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近日，微博上一條網(wǎng)友直播“鮮切蘋果打開包裝后80個小時不變色”的事件引發(fā)了網(wǎng)友的關注。當事人說，蘋果是在上海一家便利店買的，他擔心蘋果里是否添加了不健康的防腐劑。而從事果蔬保鮮領域的研究人士稱，這類鮮切水果一般事先用維生素C水溶液浸過，保持兩三天不明顯“褐變”比較正常，在食用上是安全的。
網(wǎng)友直播：蘋果切開80小時后不變色
19日中午，上海網(wǎng)友“益昌白咖啡”在微博上說：“兒子在全家便利買的切片蘋果，28小時過去后依然未變色，為何?”他所發(fā)的照片中，蘋果的切面顯得十分新鮮。
隨后，由好奇轉向質(zhì)問，他開始在微博上“直播”蘋果顏色的變化，30個小時、47個小時……，直到20日晚，他上傳了一張放置55個小時后的照片稱：“神奇繼續(xù)演繹，已經(jīng)55小時了，依然未變色，果然堅強。”
昨晚，他再次更新微博稱，蘋果開封80小時后依然沒變色。
記者昨日聯(lián)系上博主“益昌白咖啡”浦軍明。他說這袋塑料密封的切片蘋果是他兒子于18日上午在莘瀝路上的一家全家便利店買的，第二天他去給兒子收拾房間時發(fā)現(xiàn)，前一天吃剩下的幾片蘋果仍然保持原色，他有些不放心，就在微博上詢問大家。
浦軍明說，他發(fā)的照片是真實的，吃剩的蘋果片是在室溫下保存的，也沒有再給包裝封口，他認為放了這么長時間蘋果還沒變色有點不正常。微博上，部分網(wǎng)友也有他這方面的擔心。
商家回應：蘋果上加了維生素C防氧化
20日中午，全家官方微博“全家FamilyMart”回復浦軍明稱：關于對蘋果長時間處于空氣中但未有氧化現(xiàn)象產(chǎn)生的情況的反映，已與廠商取得聯(lián)系并得到答案，蘋果的包裝袋上有標識顯示添加了抗壞血酸，即維生素C，是可延緩水果氧化時間的可添加的添加劑，還請放心食用。
也有部分網(wǎng)友對此進行了解釋，稱果肉表面經(jīng)過抗壞血酸處理后能增強抗氧化能力，減緩變色的時間。此外網(wǎng)友支招說：“切開的蘋果用鹽水浸過后就不會變色了，正常蘋果切開后過不了幾小時就要氧化，氧化的蘋果還賣得出去?切片蘋果做些抗氧化的措施很正常。”
浦軍明告訴記者，看了這些說法后，他也在網(wǎng)上查看了一些有關蘋果保鮮的文章，其中提到抗壞血酸和氯化鈉 (食鹽)均有抗氧化作用。盡管“可以相信(這些食品添加劑)是無害的”，但他疑惑，維C能讓蘋果如此長時間不變色?
記者對比：青蛇果褐變最厲害
由于浦軍明稱這袋切片蘋果的外包裝已被扔掉，不記得成分表里的具體說明，也不清楚蘋果的品種，只記得保質(zhì)期大概是三四天，記者便來到全家便利店查看這類商品的信息。
據(jù)一款放置在冷藏貨架上的鮮切蘋果的包裝說明顯示，配料是“蘋果、食品添加劑(抗壞血酸)”，它還在醒目位置注明：“××蘋果切片采用××無傷害水果清洗技術，富含維生素C”，并介紹維生素C有抗氧化等作用。此外，這袋塑封的水果有5天保質(zhì)期。相比之下，和鮮切蘋果擺放在一起的蔬菜沙拉、土豆沙拉等食品只有一兩天的保質(zhì)期，且成分表里沒有抗壞血酸和維生素C這類添加物。 共2頁 [1] [2] 下一頁 網(wǎng)曝全家便利店鮮切蘋果3天不變色 專家稱靠維C 協(xié)議到期 廣州全家便利店不能刷拉卡拉了 全家便利放緩在華拓展 或因投資盈利不大 全家便利店計劃2020年實現(xiàn)在華開8000家 全家便利下月開店 成都盒飯戰(zhàn)一觸即發(fā) 搜索更多: 全家便利 |
