正值夏日，旺盛的“吃瓜”需求帶火了一項(xiàng)新職業(yè)——只需拍一拍，3秒就能挑出你想要的“夢(mèng)中情瓜”，“驗(yàn)瓜師”這個(gè)職業(yè)最近沖上熱搜，引發(fā)網(wǎng)友熱議。
近年來(lái)，中國(guó)水果產(chǎn)地大型專業(yè)市場(chǎng)日益活躍，熟度、甜度和口感等一系列可量化指標(biāo)成為消費(fèi)者購(gòu)買水果的重要依據(jù)。伴隨著初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的分級(jí)分類，“驗(yàn)瓜師”這一職業(yè)走進(jìn)大眾視野。
這一職業(yè)怎么干？消費(fèi)者怎么看？記者跟隨驗(yàn)瓜師去體驗(yàn)。
“精準(zhǔn)拍出七成半到八成熟的瓜”
早上7點(diǎn)，在貨車的喇叭聲中，一箱箱西瓜正在瓜棚中過(guò)秤準(zhǔn)備出貨，這些西瓜都是剛剛從瓜園里摘下的。半人高的西瓜堆前，一個(gè)臉頰紅撲撲、額頭上還掛著汗珠的高個(gè)子姑娘張靈慧開(kāi)始了一天的工作。
1998年出生的張靈慧來(lái)自河北邯鄲，前幾年她來(lái)到北京龐各莊，工作就是篩選出合格的西瓜。普通消費(fèi)者難以分辨好壞，她看一眼或聽(tīng)一下，就能知道是不是可口的好瓜。
“每個(gè)瓜的聲音都不一樣。”張靈慧聊起西瓜來(lái)如數(shù)家珍，“生瓜皮硬沒(méi)彈性，彈得手指頭疼；熟過(guò)頭的瓜聲音悶，這種瓜切開(kāi)后，往往瓜肉出了裂縫，放兩天就會(huì)變質(zhì)，不符合銷售要求。我們要精準(zhǔn)拍出七成半到八成熟的瓜，多半成都不行，因?yàn)槭爝^(guò)頭的瓜消費(fèi)者買回家很容易就爛掉了。”這幾天，合作社到了出瓜的高峰期。“訂貨量大的時(shí)候，我們每天需要拍上萬(wàn)個(gè)瓜。”張靈慧說(shuō)。
像張靈慧這樣的職業(yè)驗(yàn)瓜師并不少。來(lái)自河南省商丘市夏邑縣的孫紅凱說(shuō)，驗(yàn)瓜并不是簡(jiǎn)單的“拍一拍”，需要豐富的經(jīng)驗(yàn)和系統(tǒng)的技術(shù)。“我們得提前掌握不同品種、不同產(chǎn)地西瓜的特點(diǎn)，然后通過(guò)‘一看二拍三感受’的方法來(lái)判斷西瓜的品質(zhì)。”他解釋道，“一看”是觀察瓜蒂、紋路和底部顏色——瓜蒂卷曲、紋路擴(kuò)散、底部發(fā)黃的西瓜通常成熟度更高；“二拍”是聽(tīng)聲音，熟瓜會(huì)發(fā)出清脆的“嘭嘭”聲，而生瓜則像拍石頭一樣沉悶；“三感受”是通過(guò)拍擊時(shí)的手感判斷，熟瓜會(huì)傳遞輕微的酥麻感，類似拍皮蛋的觸感。
“不同品種的西瓜，聲音和手感都不一樣。”孫紅凱說(shuō)，“比如8424西瓜糖度高，聲音更脆，而黑美人西瓜則聲音稍悶，需要長(zhǎng)期積累經(jīng)驗(yàn)才能精準(zhǔn)判斷。”他坦言，自己最初也是靠老師傅帶，經(jīng)過(guò)兩三年的實(shí)踐才真正掌握技巧。
“拍拍西瓜？我也行，讓我來(lái)！”有網(wǎng)友調(diào)侃。但實(shí)際上，驗(yàn)瓜師的工作強(qiáng)度很大，在西瓜交易旺季，他們每天要檢驗(yàn)6萬(wàn)至10萬(wàn)斤西瓜，相當(dāng)于拍擊上萬(wàn)次。一名好的驗(yàn)瓜師不僅要掌握豐富的西瓜種植知識(shí)，了解西瓜的生長(zhǎng)周期、品種特點(diǎn)等，還要通過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐積累經(jīng)驗(yàn)，才能精準(zhǔn)判斷出西瓜的品質(zhì)。驗(yàn)瓜師通常按件計(jì)費(fèi)，每個(gè)西瓜收費(fèi)2分到4分不等，高峰期經(jīng)驗(yàn)豐富的驗(yàn)瓜師日收入可達(dá)1600元以上。
連接生產(chǎn)端與消費(fèi)端的“品質(zhì)橋梁”
“以前買西瓜就像開(kāi)盲盒，切開(kāi)之前不知道是‘報(bào)恩瓜’還是‘報(bào)仇瓜’。”北京消費(fèi)者張曉燕在盒馬鮮生十里堡店挑選西瓜時(shí)，習(xí)慣性地拍了拍瓜，笑著對(duì)記者說(shuō)，“我們自己買瓜時(shí)也會(huì)拍一拍，雖然聽(tīng)不出什么門道，但明顯感覺(jué)這幾年買到的西瓜品質(zhì)有了很大提升。現(xiàn)在有了專業(yè)驗(yàn)瓜師把關(guān)，更能買到‘夢(mèng)中情瓜’了。”
誰(shuí)在聘用專業(yè)驗(yàn)瓜師？記者了解到，除了專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)外，各大生鮮平臺(tái)也紛紛引入驗(yàn)瓜師。
某生鮮平臺(tái)有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，消費(fèi)者對(duì)西瓜的需求量在加大，購(gòu)買要求也日益?zhèn)�性化，比如有的要買約4千克/顆的瓜，有的則要買1千克/顆的瓜，有的追求糖度在10以上，有的則認(rèn)為8—10之間剛剛好。經(jīng)過(guò)驗(yàn)瓜師專業(yè)分級(jí)的西瓜，雖然在驗(yàn)瓜環(huán)節(jié)增加了成本，但通過(guò)精準(zhǔn)分級(jí)減少了損耗，整體銷售更好，價(jià)格也不會(huì)因此上漲。“過(guò)去因品質(zhì)不穩(wěn)定導(dǎo)致的退貨率高達(dá)15%，現(xiàn)在降至5%以下，供應(yīng)鏈效率的提升也有助于讓利給消費(fèi)者。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)。
從消費(fèi)者反饋來(lái)看，記者走訪北京多家商超和菜市場(chǎng)，多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為驗(yàn)瓜師的存在極大降低了買到生瓜、爛瓜的風(fēng)險(xiǎn)，也有不少消費(fèi)者感覺(jué)“現(xiàn)在隨手買瓜都是個(gè)甜瓜”。
“以前買西瓜全憑運(yùn)氣，現(xiàn)在有的電商平臺(tái)會(huì)標(biāo)注‘驗(yàn)瓜師精選’，甚至能看到糖度檢測(cè)報(bào)告，這讓我更愿意下單�？赡苜F一點(diǎn)，但至少不會(huì)浪費(fèi)錢買生瓜。”正在北京市三源里菜市場(chǎng)挑瓜的95后女孩王朗坤對(duì)記者說(shuō)。
共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè)
