國家衛(wèi)生健康委會同國家市場監(jiān)督管理總局今天（27日）發(fā)布了50項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和9項標(biāo)準(zhǔn)修改單，這些標(biāo)準(zhǔn)主要聚焦民生關(guān)切和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，標(biāo)準(zhǔn)之間相互銜接，協(xié)同管控食品安全風(fēng)險。
新發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)包括：食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)2項、特殊膳食食品標(biāo)準(zhǔn)3項、食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)4項、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)3項、食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)1項、食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)8項、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)29項，以及《生乳》《滅菌乳》《食品中污染物限量》等9項標(biāo)準(zhǔn)修改單。
截至目前，我國已累計發(fā)布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)1660項，包含2萬多項指標(biāo)，涵蓋全部340余種食品類別，標(biāo)準(zhǔn)體系中通用標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)經(jīng)營過程規(guī)范、檢驗方法四大類標(biāo)準(zhǔn)相互銜接，協(xié)同管控食品安全風(fēng)險，覆蓋從農(nóng)田到餐桌全鏈條，規(guī)范從過程到產(chǎn)品各環(huán)節(jié)，保護從一般到特殊全人群。
其中新發(fā)布的兩項食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)對食品標(biāo)簽的標(biāo)示要求進行了全面優(yōu)化和升級，在國際上率先推廣應(yīng)用食品數(shù)字標(biāo)簽，提升消費者閱讀體驗感，為確保食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)在食品行業(yè)內(nèi)順利實施，兩項食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)均設(shè)置了2年過渡期；新的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與消費者日常消費的乳制品、肉制品、嬰幼兒食品、食品添加劑、消毒劑等密切相關(guān)，通過明確適用范圍等措施，進一步保障消費者食品安全和營養(yǎng)健康。具體來看：
·《發(fā)酵乳》等4項食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和《滅菌乳》等3項標(biāo)準(zhǔn)修改單完善了適用范圍、術(shù)語定義和限量指標(biāo)，更好地保障食品安全，適應(yīng)市場變化，促進行業(yè)健康有序發(fā)展；
·《調(diào)制肉制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》等3項新制定的生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)強化了對重點食品類別和污染因素的過程控制，填補了相關(guān)領(lǐng)域食品安全過程管理的空白；
·《特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則》完善了營養(yǎng)成分含量要求，并新增脂肪代謝異常配方、防反流配方等6大產(chǎn)品類別，為特殊醫(yī)學(xué)狀況嬰兒提供精準(zhǔn)營養(yǎng)支持，填補國內(nèi)產(chǎn)品空白；
·《嬰幼兒谷類輔助食品》和《嬰幼兒罐裝輔助食品》兩項標(biāo)準(zhǔn)擴大了產(chǎn)品品類，調(diào)整了營養(yǎng)成分指標(biāo)和添加糖的供能比，更好地滿足嬰幼兒營養(yǎng)健康需求。
·《消毒劑》標(biāo)準(zhǔn)新增了使用原則和使用方法，明確了原料要求，增加了禽屠宰環(huán)節(jié)胴體表面消毒要求，在確保消毒效果的前提下保障消毒劑使用安全。
此外，食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，進一步完善了相關(guān)食品添加劑和營養(yǎng)素的質(zhì)量安全要求。如《食品添加劑 葉黃素》的修訂可引領(lǐng)葉黃素生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級，推動葉黃素及相關(guān)產(chǎn)品的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟效益增長。
新發(fā)布的29項檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)包括：食品添加劑、營養(yǎng)成分、污染物、真菌毒素、食品接觸材料及制品、諾如病毒、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌等檢驗方法，以及食品用菌種的安全性評價程序和大腸菌群和大腸埃希氏菌計數(shù)等。
檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)與《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）、《食品中污染物限量》（GB 2762）、《預(yù)包裝食品中致病菌限量》（GB 29921）、《特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則》（GB 25596）、《發(fā)酵乳》（GB 19302）等標(biāo)準(zhǔn)以及新食品原料公告相配套，擴大了檢測范圍，優(yōu)化了檢測步驟，增加了檢測手段，提高了適用性和操作性，進一步完善了檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)體系，為食品安全監(jiān)督管理提供科學(xué)支撐。
強制標(biāo)示致敏物質(zhì)
推薦標(biāo)示“消費保存期”
在本次發(fā)布的新標(biāo)準(zhǔn)中，和大家日常選購食品息息相關(guān)的是兩個關(guān)于食品標(biāo)簽的新標(biāo)準(zhǔn)，兩項標(biāo)準(zhǔn)均設(shè)置了2年的過渡期。先來看《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，它實施后，食品標(biāo)簽上將強制標(biāo)示致敏物質(zhì)，日期等內(nèi)容的標(biāo)示也將發(fā)生重要變化。
什么是預(yù)包裝食品?
預(yù)包裝食品，就是指預(yù)先包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，簡單來說，我們?nèi)粘Ｙ徺I的除了生鮮等，絕大部分食品都是預(yù)包裝食品。預(yù)包裝食品標(biāo)簽是食品的“身份證”，過去強制標(biāo)示的信息包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、保質(zhì)期等。
強制標(biāo)示致敏物質(zhì)信息
專家介紹，食品標(biāo)簽在全球食物過敏風(fēng)險管理中被視為最有效的工具，為了保障消費者的食品安全，盡可能降低食物過敏的發(fā)生概率，新標(biāo)準(zhǔn)實施后，我國食品標(biāo)簽將要求強制標(biāo)示致敏物質(zhì)信息。
當(dāng)預(yù)包裝食品使用含麩質(zhì)的谷物、甲殼綱類、魚類、蛋類、花生、大豆、乳、堅果八大類食品及其制品作為食品配料時，需要在配料表中以加粗、下劃線等強調(diào)方式，或在配料表下方通過致敏物質(zhì)提示語，提示食品中含有的致敏物質(zhì)。對于有食物過敏史的人群，需要特別關(guān)注食品標(biāo)簽上致敏物質(zhì)的提示信息。
保質(zhì)期以到期日的形式標(biāo)示
新標(biāo)準(zhǔn)對食品日期的標(biāo)示也發(fā)生了很多重要的變化，比如新標(biāo)準(zhǔn)要求預(yù)包裝食品的保質(zhì)期以到期日的形式標(biāo)示，消費者不再需要自行計算保質(zhì)期，保質(zhì)期信息展示更為直觀。同時規(guī)定保質(zhì)期6個月以上的食品可不標(biāo)示生產(chǎn)日期，僅標(biāo)示食品保質(zhì)期和保質(zhì)期到期日。
新標(biāo)準(zhǔn)與國際接軌，為了避免食物浪費，規(guī)定了食品生產(chǎn)者可根據(jù)食品屬性、食用特征等自愿標(biāo)示預(yù)包裝食品的“消費保存期”，作為食品的最后食用日期，供消費者參考。
需要特別提醒的是，一定要按照標(biāo)簽標(biāo)示的貯存條件存放食品，不恰當(dāng)?shù)馁A存會縮短食品保質(zhì)期，影響食品安全和質(zhì)量。
掃描數(shù)字標(biāo)簽 獲取食品信息
另外，新標(biāo)準(zhǔn)提出，我國在國際上率先推廣應(yīng)用食品數(shù)字標(biāo)簽，食品標(biāo)簽將正式開始向數(shù)字化升級。消費者可以通過手機等移動設(shè)備掃描食品標(biāo)簽上的二維碼獲取食品標(biāo)簽信息。
數(shù)字標(biāo)簽相較傳統(tǒng)食品標(biāo)簽沒有標(biāo)示版面的限制，消費者可以通過頁面放大、語音識讀、視頻講解多種功能了解食品信息，從而滿足不同消費者閱讀食品標(biāo)簽的需求，大大提升了消費者獲取食品信息的體驗感與便利性，解決部分消費者閱讀信息時因字體小而“看不清”“找不到”等問題。
據(jù)了解，目前已有超過400款預(yù)包裝食品應(yīng)用了數(shù)字標(biāo)簽，新標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布將為數(shù)字標(biāo)簽在食品領(lǐng)域的全面應(yīng)用提供規(guī)范依據(jù)。數(shù)字標(biāo)簽將陸續(xù)應(yīng)用到各類食品包裝上，消費者將會體驗到數(shù)字標(biāo)簽的更多便利。
不允許再使用“不添加”“零添加”等用語
很多食品企業(yè)利用消費者追求“天然”、不喜歡食品添加劑的心理，采用“不添加”“零添加”等聲稱吸引消費者購買。為了避免這些聲稱對消費者的誤導(dǎo)，新的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)明確提出，不允許再使用“不添加”“零添加”等用語對食品配料進行特別強調(diào)。
“不添加”“零添加”
可能這樣誤導(dǎo)消費者
“不添加”只是對于生產(chǎn)過程的描述，與食品終產(chǎn)品中配料或成分的含量并不完全等同。
·以某款“果汁飲料”舉例，飲料的標(biāo)簽上寫了“不添加蔗糖”，但其實蔗糖只是“糖”這個大家族中的一種，同時果汁中本身含有大量糖分，因此這類產(chǎn)品所聲稱的“不添加蔗糖”，絕不等于產(chǎn)品中不含有糖，容易誤導(dǎo)公眾。
·有些含糖飲料會使用“不添加甜味劑”的聲稱吸引消費者，卻造成了消費者認(rèn)為產(chǎn)品中沒有使用食品添加劑的誤解。
·更有產(chǎn)品會聲稱不添加某單一品種的食品添加劑，如不添加某一種甜味劑，實際使用了其他甜味劑作為代替，影響了消費者的正確認(rèn)知。
禁止預(yù)包裝食品使用“零添加”“不添加”，是為了使消費者正確了解食品標(biāo)簽信息，更科學(xué)、更自主地選擇食品，避免使消費者盲目關(guān)注這些宣傳用語，忽略了產(chǎn)品真實屬性，對食品安全和健康造成潛在風(fēng)險。
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