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中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院標(biāo)準(zhǔn)與
數(shù)字化研發(fā)部副主任孟鎮(zhèn)表示，風(fēng)味威士忌具有雙重屬性，既屬于威士忌類別，也屬于配制酒類別。風(fēng)味威士忌在生產(chǎn)過程中通常會(huì)加入食品用天然香料、香精等成分，使其風(fēng)味和傳統(tǒng)威士忌有所差異，是一類與傳統(tǒng)的威士忌區(qū)別開來的特殊的威士忌產(chǎn)品。
此外，如果谷物威士忌（包括調(diào)配威士忌中的谷物威士忌）陳釀過程中使用橡木片等，仍應(yīng)遵循至少在木桶中陳釀兩年的要求，禁止不經(jīng)木桶陳釀直接采用橡木片等進(jìn)行陳釀（如在不銹鋼材質(zhì)容器中加入橡木片等進(jìn)行陳釀）的操作，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)，要在產(chǎn)品標(biāo)簽上向消費(fèi)者明確標(biāo)示采用了橡木片這一信息，以幫助消費(fèi)者更清楚地了解產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，增加產(chǎn)品的透明度。
新國標(biāo)還規(guī)定，在谷物威士忌的生產(chǎn)過程中，如果使用的某一種谷物原料的比例超過51%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）時(shí)，可以在標(biāo)簽上按“用量比例超過51%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的谷物名稱+谷物威士忌”的方式進(jìn)行標(biāo)示，例如高粱谷物威士忌。當(dāng)各谷物的用量比例均未超過51%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）時(shí)，應(yīng)直接標(biāo)示為谷物威士忌。
另外，威士忌產(chǎn)品建議標(biāo)示酒齡，酒齡的標(biāo)示值為該產(chǎn)品中所使用原酒的最小酒齡。如該產(chǎn)品由多批原酒調(diào)配而成，其中陳釀年限最短的原酒為5年，則該產(chǎn)品的標(biāo)示酒齡應(yīng)為5年。
3月11日，記者搜索發(fā)現(xiàn)，電商平臺(tái)上售賣的部分國產(chǎn)威士忌產(chǎn)品中，在標(biāo)注方面，不少國產(chǎn)威士忌品牌會(huì)在瓶身標(biāo)注產(chǎn)品類型，如單一麥芽威士忌或調(diào)配威士忌；部分產(chǎn)品會(huì)在產(chǎn)品頁面標(biāo)注桶陳方式如波本桶、蒙古櫟橡木桶加波本桶雙陳等。一款產(chǎn)自云南的標(biāo)注為青稞威士忌的產(chǎn)品無法查到桶陳方式；一些售價(jià)在10元左右的調(diào)配威士忌，按照新國標(biāo)規(guī)定實(shí)為風(fēng)味威士忌。此外，鮮見標(biāo)注酒齡的威士忌產(chǎn)品。
標(biāo)準(zhǔn)更新助推行業(yè)發(fā)展
當(dāng)前，我國威士忌市場(chǎng)集中度較高，國外品牌占據(jù)主要市場(chǎng)份額。但近年來，隨著我國消費(fèi)升級(jí)和多元酒飲文化的興起，國產(chǎn)威士忌呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)2024年9月發(fā)布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，產(chǎn)能規(guī)模方面，我國威士忌行業(yè)實(shí)際蒸餾產(chǎn)能4.5萬千升。然而，行業(yè)的快速擴(kuò)張也暴露出生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)不一、質(zhì)量評(píng)價(jià)體系缺失等問題，亟須通過標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)引領(lǐng)行業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)范化發(fā)展。
中國酒業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)為，新國標(biāo)的發(fā)布，將助推我國威士忌產(chǎn)品與國際標(biāo)準(zhǔn)體系接軌，同時(shí)鼓勵(lì)企業(yè)挖掘中國特色，打造本土特色威士忌產(chǎn)品，形成差異化競(jìng)爭(zhēng)力。
中國企業(yè)資本聯(lián)盟副理事長(zhǎng)柏文喜表示，當(dāng)前，國產(chǎn)威士忌市場(chǎng)正蓬勃發(fā)展，作為一個(gè)處于探索發(fā)展階段的新興品類，國產(chǎn)威士忌急需一套廣泛且實(shí)用的標(biāo)準(zhǔn)。而在多元化的消費(fèi)需求下，新國標(biāo)為企業(yè)提供了通過產(chǎn)品多元化、多價(jià)格帶等方式拓展市場(chǎng)的機(jī)會(huì)，有助于培育初級(jí)入門消費(fèi)群體。
元月認(rèn)為，新國標(biāo)的出臺(tái)不僅僅是簡(jiǎn)單的標(biāo)準(zhǔn)更新，更是國家對(duì)行業(yè)發(fā)展和酒類消費(fèi)市場(chǎng)重視程度的體現(xiàn)。一方面，為行業(yè)解決了因標(biāo)準(zhǔn)滯后產(chǎn)生的市場(chǎng)問題，設(shè)置了更高的門檻和更嚴(yán)格的規(guī)范，促使企業(yè)不斷提升自身技術(shù)水平和管理能力；另一方面，很好地解決了國際對(duì)標(biāo)和產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化問題，大力支持了新興中國威士忌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，在產(chǎn)業(yè)萌芽初期做到及時(shí)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，加速產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級(jí)。同時(shí)，促進(jìn)國產(chǎn)與進(jìn)口產(chǎn)品公平競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制的建立，通過對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的嚴(yán)格把控，保障了消費(fèi)者的合法權(quán)益，維護(hù)了公平競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，為我國威士忌消費(fèi)市場(chǎng)的健康可持續(xù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
來源：中國消費(fèi)者報(bào) 記者 孟剛 共2頁 上一頁 [1] [2]
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