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“買食品，先看配料表。”在北京朝陽(yáng)區(qū)一家超市購(gòu)物的譚女士表示，“買入口的東西，你得學(xué)會(huì)看產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和配料表，遠(yuǎn)離那些‘科技與狠活’。”譚女士常通過社交平臺(tái)學(xué)習(xí)如何解讀配料表，她期待國(guó)家能出臺(tái)更嚴(yán)格、更綠色的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，讓消費(fèi)者買到更健康、更安心的食品。
民以食為天，食品安全始終是消費(fèi)者關(guān)注的核心議題。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)提升，“配料表干凈”已成為食品行業(yè)的熱點(diǎn)趨勢(shì)，并推動(dòng)行業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展新階段。
今年，新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）正式實(shí)施，不僅引發(fā)食品生產(chǎn)企業(yè)的學(xué)習(xí)熱潮，更促使消費(fèi)者主動(dòng)研究配料表。從“吃得飽”到“吃得好”“吃得健康”，無(wú)糖飲料、低鹽低脂食品的流行，折射出消費(fèi)者對(duì)配料表的嚴(yán)苛要求，體現(xiàn)了公眾對(duì)健康生活的追求。
配料表“變革”是市場(chǎng)發(fā)展的必然選擇，也是順應(yīng)消費(fèi)者健康意識(shí)覺醒、品質(zhì)需求升級(jí)的時(shí)代趨勢(shì)。面對(duì)這一浪潮，食品企業(yè)唯有緊跟趨勢(shì)、創(chuàng)新配方，推出“配料表更簡(jiǎn)潔”的產(chǎn)品，方能在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，為消費(fèi)者打造健康飲食環(huán)境，贏得市場(chǎng)信賴。
然而，配料表“變革”不可一蹴而就。無(wú)論是增加天然成分還是減少添加劑，其底線必須是保障食品安全，安全基礎(chǔ)上的創(chuàng)新才是真正的突破。需明確的是，食品添加劑并非“洪水猛獸”，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范下，部分有爭(zhēng)議的添加劑正逐步被天然安全的替代品淘汰，添加劑的生產(chǎn)使用也日趨規(guī)范。
推動(dòng)配料表“變革”，需消費(fèi)者、企業(yè)、監(jiān)管部門三方協(xié)同。消費(fèi)者要主動(dòng)學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，了解常見食品添加劑的性質(zhì)和作用，理性選擇相關(guān)食品并積極參與到市場(chǎng)監(jiān)督中，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向相關(guān)部門投訴舉報(bào)；企業(yè)在加大研發(fā)創(chuàng)新力度推出新品的同時(shí)，也要積極履行社會(huì)責(zé)任，為消費(fèi)者提供健康、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品；監(jiān)管部門則要嚴(yán)格監(jiān)管配料表標(biāo)識(shí)，強(qiáng)化企業(yè)指導(dǎo)與消費(fèi)者科普，保障公眾知情權(quán)。
承載著消費(fèi)者對(duì)健康的期待，“配料表”這一食品包裝上的“隱秘角落”，正逐漸成為行業(yè)變革的“主戰(zhàn)場(chǎng)”。各方需積極擁抱變化，共同推動(dòng)食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
來源：消費(fèi)日?qǐng)?bào) 幽月
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