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受訪專家還提醒，放置過久的四季豆會霉?fàn)�生蟲或產(chǎn)生較多的亞硝酸鹽，進(jìn)食后可能造成霉菌或者亞硝酸鹽中毒，因此在選購時要挑選新鮮的嫩四季豆，最好不買、不吃老四季豆。
除了四季豆 春季這些食品風(fēng)險也需警惕
春季到來，各類新鮮食材陸續(xù)上市。除了四季豆，還有哪些食材需小心處理、烹飪？專家提示，野生蘑菇、野菜和春筍等也容易導(dǎo)致食物中毒，需要特別注意。
我國有毒野生蘑菇有數(shù)百種，僅憑顏色、生長環(huán)境等經(jīng)驗難以準(zhǔn)確判斷毒性。專家建議，最好規(guī)避風(fēng)險的方法就是不采摘、不購買、不食用不認(rèn)識和不熟悉的野生蘑菇。
“我們在日常接診過程中經(jīng)常遇到自行在野外采摘野生蘑菇食用中毒的患者，甚至還有在家庭聚會上食用導(dǎo)致多人同時中毒的情況。”曹洪英醫(yī)生提醒，野生蘑菇中毒不可小覷。
“在前期出現(xiàn)消化道癥狀后可能進(jìn)入‘假愈期’，腹痛嘔吐等癥狀好轉(zhuǎn)，但是實際上這個時候可能已經(jīng)進(jìn)入器官功能損傷期。因此建議及時到醫(yī)院進(jìn)行正規(guī)的檢查。”曹洪英說。
很多人愛好春天的“第一口鮮”，對春季野菜青睞有加。但部分野菜與有毒不可食用的植物很相似，如水芹與毒芹、血皮菜與化兒草、桑葚和馬桑果等，如果不具備專業(yè)知識，誤采誤食可能引起中毒。蕨菜等野菜含有微量毒素，如果烹飪不當(dāng)或一次性食用過多也可能引起中毒。
專家提醒，自行采摘野菜時要仔細(xì)辨識，盡量選取具有典型特征的野菜，不建議采摘衛(wèi)生環(huán)境較差的地方以及公路、城市公共綠地等場所的野菜，更建議在菜市場、超市等正規(guī)渠道購買人工種植的“野菜”，避免食品安全風(fēng)險。
近日，一些地方也出現(xiàn)因過量食用春筍，出現(xiàn)暈厥、嘔血等癥狀的患者。醫(yī)生提示，春筍纖維素含量高，且含有草酸，大量進(jìn)食對胃腸道刺激明顯，有消化道基礎(chǔ)疾病的患者大量食用春筍容易引起胃潰瘍甚至消化道出血，臥床老年人和過敏體質(zhì)人群也不宜多食用。在食用春筍時，最好提前進(jìn)行焯水處理，一個人一頓的進(jìn)食量不要超過200克，盡量不要跟富含鈣的食物如菠菜、海鮮等搭配。
來源：新華社 記者：唐文豪 董小紅 共2頁 上一頁 [1] [2]
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