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近日，中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)已完成的《植脂末》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿（以下簡(jiǎn)稱(chēng)新標(biāo)準(zhǔn)）公開(kāi)征求意見(jiàn)。新標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合我國(guó)產(chǎn)品的實(shí)際情況，對(duì)植脂末的定義、原輔料、理化指標(biāo)、試驗(yàn)方法、標(biāo)簽等內(nèi)容進(jìn)行了修訂。
據(jù)介紹，新標(biāo)準(zhǔn)將代替2015年10月1日實(shí)施的《植脂末》（QB/T 4791—2015）（以下簡(jiǎn)稱(chēng)2015版標(biāo)準(zhǔn)）。根據(jù)該行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，植脂末是一種以糖、糖漿、食用油為主要原料，添加或不添加乳制品、乳化劑后經(jīng)噴霧干燥工藝制成的用于飲料增白、改善口感的粉狀或顆粒狀制品。按照新標(biāo)準(zhǔn)，植脂末是以糖（包括食糖和淀粉糖等）和（或）糖漿、食用植物油及其制品為主要原料，添加或不添加乳和（或）乳制品等其他食品原輔料、食品添加劑，經(jīng)噴霧干燥等加工工藝制成的粉末狀或顆粒狀產(chǎn)品。
根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)的編制說(shuō)明，2015版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)植脂末定義表述與市場(chǎng)產(chǎn)品情況存在一定偏差，新標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)在植脂末定義中明確植脂末中脂肪的主要來(lái)源，不再?gòu)?qiáng)調(diào)植脂末用途，解決了植脂末定義表述不準(zhǔn)確和限定用途的問(wèn)題。另外，2015版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)植脂末理化指標(biāo)要求過(guò)于寬松，新標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)提高“過(guò)氧化值”指標(biāo)要求，增加“酸價(jià)”指標(biāo)要求、對(duì)反式脂肪酸進(jìn)行分級(jí)，解決了植脂末部分理化指標(biāo)要求過(guò)低、理化指標(biāo)要求不全面的問(wèn)題。
新標(biāo)準(zhǔn)還修改了感官要求，參考GB 7101《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料》中對(duì)“飲料”的感官要求，對(duì)滋味、氣味和狀態(tài)進(jìn)行了表述調(diào)整；從植脂末產(chǎn)品的實(shí)際情況考慮，將“白色至乳白色或乳黃色”修改為“白色、乳白色或乳黃色”。
在標(biāo)簽方面，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，植脂末可標(biāo)示為“植物脂肪粉”“植脂粉”。在配料中含有或生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化和（或）部分氫化油的產(chǎn)品，應(yīng)標(biāo)示反式脂肪（酸）含量，并根據(jù)反式脂肪（酸）含量標(biāo)示非零反型或零反型。不含有或生產(chǎn)過(guò)程中未使用氫化和（或）部分氫化油的產(chǎn)品，符合GB 28050《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》中的聲稱(chēng)要求時(shí)，也可對(duì)反式脂肪酸進(jìn)行聲稱(chēng)，且需標(biāo)示反式脂肪（酸）含量。
來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào) 孟剛
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