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近年來(lái)，餐飲市場(chǎng)涌現(xiàn)出一個(gè)有趣的趨勢(shì)：越來(lái)越多的女性開(kāi)始傾向于選擇兒童餐作為她們的日常餐飲。這一變化不僅推動(dòng)了兒童餐銷量的顯著增長(zhǎng)，還吸引了更多餐飲企業(yè)加入兒童餐市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。
記者在小紅書上看到，女性選擇兒童餐成為了熱門話題。不少女性網(wǎng)友表示，兒童餐性價(jià)比完勝“減脂沙拉”；還有網(wǎng)友表示，有時(shí)候兒童餐還會(huì)附贈(zèng)可愛(ài)的小玩具或氣球，有被關(guān)愛(ài)的感覺(jué)。此外，一些孕婦也開(kāi)始分享她們吃兒童餐的心得體會(huì)。
記者在美團(tuán)外賣等平臺(tái)上搜索“兒童餐”，發(fā)現(xiàn)眾多知名餐飲企業(yè)均已推出了相關(guān)產(chǎn)品，如西貝XIBEI、吉野家等。兒童餐的價(jià)格區(qū)間較大，從20多元到70多元不等，這主要取決于不同品牌所提供的菜品和服務(wù)。一些品牌如西貝XIBEI、眉州東坡等，其兒童套餐與成人菜品截然不同，顯然是經(jīng)過(guò)單獨(dú)研發(fā)制作的。而其他品牌則可能是將現(xiàn)有菜品重新組合，或者將大份菜品改為小份以適應(yīng)兒童需求。
從外賣平臺(tái)的銷量數(shù)據(jù)可以看出，月銷量超過(guò)300份的兒童餐并不罕見(jiàn)。相比之下，一些知名餐廳的招牌菜月銷量也僅在200至300份之間。鑒于兒童餐的受歡迎程度，一些餐飲企業(yè)甚至將兒童餐置于外賣菜單的顯眼位置。此外，專為兒童開(kāi)發(fā)的兒童套餐銷量明顯高于那些僅通過(guò)改變分量大小來(lái)適應(yīng)兒童需求的餐品。
消費(fèi)者趙彤表示：“現(xiàn)在我的午餐基本上都選擇兒童餐，不再購(gòu)買蔬菜沙拉或減脂餐。因?yàn)閮和头至窟m中、營(yíng)養(yǎng)均衡且口味清淡。但我只購(gòu)買那些專門為兒童研發(fā)制作的兒童套餐，吃起來(lái)明顯感覺(jué)到口味清淡、原汁原味。”
國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師周曉楓表示，女性喜歡兒童餐的主要原因在于健康。兒童飲食要求少鹽、少油，以適應(yīng)其發(fā)育階段的身體需求。如果女性選擇的是按照兒童需求制作的兒童餐，那么也是一種健康的選擇。
兒童餐的制作是否有特定的標(biāo)準(zhǔn)呢？記者了解到，目前關(guān)于嬰幼兒食品的標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)完善，但關(guān)于兒童餐的標(biāo)準(zhǔn)仍較為缺乏，僅有部分地方政府發(fā)布了“中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐標(biāo)準(zhǔn)”。不過(guò)，也有個(gè)別餐飲企業(yè)聯(lián)合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)研發(fā)兒童餐。
有兒童餐廚師表示，兒童餐的制作過(guò)程嚴(yán)苛、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)高，食材選擇也較為講究，例如，在選擇奶酪時(shí)，會(huì)優(yōu)先考慮天然奶酪或原制奶酪等適合兒童食用的品種。此外，兒童餐的搭配也非常注重營(yíng)養(yǎng)均衡和口感搭配。
有餐飲集團(tuán)負(fù)責(zé)人表示，越來(lái)越多的成年人選擇兒童餐，這說(shuō)明更多的消費(fèi)者愿意為優(yōu)質(zhì)餐食買單。北京鴻瀚投資有限公司餐飲項(xiàng)目負(fù)責(zé)人劉松浩對(duì)記者表示，現(xiàn)在各餐飲品牌紛紛推出兒童餐，同時(shí)也有很多創(chuàng)業(yè)者將目光投向了兒童餐市場(chǎng)�！�2023年中國(guó)兒童餐食行業(yè)研究報(bào)告》顯示，預(yù)計(jì)到2025年，兒童食品市場(chǎng)規(guī)模有望突破5000億元。隨著女性群體也喜歡上了兒童餐，這個(gè)市場(chǎng)的規(guī)模有望進(jìn)一步擴(kuò)大。
來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào) 記者 李燕京
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