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作為一個(gè)經(jīng)營了18年的個(gè)體工商戶，天津市津南區(qū)減糖烘焙店的牛守剛表示，完善的管理制度是非常必要的。在商品售賣過程中，應(yīng)分批次檢查包裝類產(chǎn)品，對(duì)臨期、到期、過期產(chǎn)品采取促銷、下架等分情況處理，并填表登記備案。根據(jù)季節(jié)不同，采取不同的保質(zhì)期標(biāo)簽提示，以確保產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)售賣并提示客戶妥善保存、盡快食用。
河北醇油坊食品有限公司董事長張廣輝表示，作為一家食用油生產(chǎn)企業(yè)，在生產(chǎn)經(jīng)營大宗油種過程中，要認(rèn)真檢查“前三載證明”（包括罐車前三次運(yùn)輸貨物的時(shí)間、種類、出貨方等詳細(xì)信息）和全時(shí)段不間斷的行車軌跡記錄（從“前三載證明”的最早裝車時(shí)開始，到罐車進(jìn)入企業(yè)前）。對(duì)于“前三載證明”中存在運(yùn)輸非食用植物油或不能提供全時(shí)段行車軌跡記錄的，企業(yè)堅(jiān)決不允許其進(jìn)廠裝油或卸油。
此外，不少企業(yè)還討論了如何通過加強(qiáng)員工培訓(xùn)和職業(yè)發(fā)展來提升食品安全管理水平。通過定期組織食品安全培訓(xùn)課程，確保員工了解最新的食品安全法規(guī)和操作標(biāo)準(zhǔn)，從而在日常工作中能夠嚴(yán)格遵守。同時(shí)，為員工提供職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，鼓勵(lì)他們?cè)谑称钒踩I(lǐng)域不斷學(xué)習(xí)和成長，也有助于提高整個(gè)團(tuán)隊(duì)的專業(yè)水平。
科技賦能食品安全管理
隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步，未來食品安全管理將朝著智能化和精細(xì)化發(fā)展�？萍紕�(chuàng)新為食品安全管理提供了強(qiáng)大的支撐，通過提高效率、增強(qiáng)監(jiān)控、優(yōu)化決策和促進(jìn)消費(fèi)者參與等方式，促使企業(yè)構(gòu)建出更加安全、透明、高效的食品系統(tǒng)。
淘天集團(tuán)產(chǎn)業(yè)帶和中小商家支持中心總經(jīng)理賈婭玲表示，淘天集團(tuán)積極利用技術(shù)和AI創(chuàng)新能力，從事前風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防、事中風(fēng)險(xiǎn)控制、事后售后保障三個(gè)方面，提升識(shí)別和解決食品安全風(fēng)險(xiǎn)的能力，力求更精準(zhǔn)的識(shí)別并降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。以天貓超市為例，在事前預(yù)防方面，嚴(yán)格商家和商品準(zhǔn)入。明確準(zhǔn)入規(guī)則，嚴(yán)格審查商家、商品資質(zhì)要求，確保供應(yīng)商經(jīng)營的合規(guī)性。事中銷售過程中，通過食品安全自身風(fēng)險(xiǎn)水平和消費(fèi)反饋，及時(shí)定位風(fēng)險(xiǎn)問題，妥善處置問題商品，提升用戶體驗(yàn)。在末端售后體驗(yàn)方面，充分保障消費(fèi)者7天無理由退換貨權(quán)益，利用AI識(shí)別消費(fèi)者反饋，定位風(fēng)險(xiǎn)和歸因分析，針對(duì)性提出供應(yīng)商改善計(jì)劃，推動(dòng)供應(yīng)商整改。
楊飛帆表示，通過科技創(chuàng)新，賦能從供應(yīng)商、供應(yīng)鏈、生產(chǎn)車間到門店和外送的食品安全管理。利用先進(jìn)的數(shù)字化和智能化科技，打造了一條數(shù)智化“放心”供應(yīng)鏈。引入先進(jìn)的自動(dòng)化生產(chǎn)線，通過智能控制系統(tǒng)對(duì)生產(chǎn)過程中的溫度、濕度、時(shí)間等關(guān)鍵參數(shù)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控和調(diào)節(jié)，使用多重X光機(jī)和金屬探測器嚴(yán)格控制異物，確保每一道工序都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
鼓勵(lì)公眾參與食品安全活動(dòng)
保障消費(fèi)者權(quán)益與鼓勵(lì)公眾參與相關(guān)活動(dòng)是提升食品安全社會(huì)共治水平的重要方面。在食品安全宣傳方面，消費(fèi)者組織和企業(yè)可通過社交媒體、官方網(wǎng)站和線下活動(dòng)等多種渠道和方式，向公眾傳遞食品安全知識(shí)，提高公眾對(duì)食品安全問題的認(rèn)識(shí)。一些企業(yè)還與學(xué)校合作，開展食品安全教育課程，培養(yǎng)孩子們從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
沈玉琰介紹了河北省消保委近幾年在食品安全方面做的消費(fèi)維權(quán)工作。一是利用視頻號(hào)、公眾號(hào)開展食品安全方面的宣傳和提示；二是開展反對(duì)餐飲浪費(fèi)活動(dòng)；三是開展激發(fā)消費(fèi)活力品質(zhì)消費(fèi)燕趙行活動(dòng)；四是開展快餐盒、果蔬清洗機(jī)、冰雪糕等比較試驗(yàn)，指導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)消費(fèi)；五是發(fā)起“食安封簽”倡議，并向有關(guān)餐飲外賣企業(yè)贈(zèng)送“食安封簽”500萬枚。
楊飛帆表示，消費(fèi)者的反饋是企業(yè)不斷改進(jìn)的重要?jiǎng)恿�。通過建立多渠道的消費(fèi)者反饋機(jī)制，例如官方公眾號(hào)、400客服熱線等，及時(shí)了解并解決消費(fèi)者的問題。只有真正站在消費(fèi)者的角度思考問題，才能不斷提升食品安全監(jiān)管水平。
牛守剛表示，可走進(jìn)企事業(yè)單位、社區(qū)學(xué)校，就健康烘焙理念、食品衛(wèi)生安全營養(yǎng)等開展科普活動(dòng)。通過科普活動(dòng)讓學(xué)生學(xué)會(huì)購買預(yù)包裝食品看配料表、正確認(rèn)知食品添加劑等，形成“學(xué)校、學(xué)生、家長”之間“健康飲食，食品安全”的互動(dòng)。
斯銀松也表示，通過企業(yè)官網(wǎng)、社交媒體等渠道，發(fā)布食品安全小貼士、科普文章等，能強(qiáng)化消費(fèi)者的食品安全意識(shí)和辨別能力。企業(yè)還可定期組織消費(fèi)者參觀企業(yè)生產(chǎn)車間，讓消費(fèi)者了解食品的生產(chǎn)過程，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)產(chǎn)品的信任度。同時(shí)，企業(yè)可以積極參與社區(qū)、學(xué)校等場所的食品安全宣傳活動(dòng)，為營造良好的食品安全氛圍貢獻(xiàn)力量。
來源：中國消費(fèi)者報(bào) 記者：孟剛 共2頁 上一頁 [1] [2]
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