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中秋將至，月餅消費熱度攀升。記者走訪多地發(fā)現(xiàn)，今年的月餅市場正悄然發(fā)生變化，文創(chuàng)月餅內(nèi)涵愈加豐富，低糖低脂月餅備受歡迎，包裝設計更輕量更環(huán)保。
突出文化意蘊
在古建遍地、底蘊深厚的山西，每個城市都有屬于自己的“非遺月餅”，老太原郭杜林月餅、大同混糖月餅、忻州胡麻油月餅、晉中寒湖月餅、長治蛋皮月餅、晉城柴火月餅……這些老月餅不僅是美味的糕點，更是各地文化傳承的載體。
在太原古唐街“天泰昌”店鋪里，市級非遺“爐食人人馬馬”的第五代傳承人李璐正忙得不可開交，不論是傳統(tǒng)點繪爐食，還是印有晉祠圣母殿、太原古縣城、太山、雙塔寺等太原文化地標的文創(chuàng)月餅，都廣受消費者歡迎，線上線下訂單不斷。
李璐告訴記者，這段時間游客多月餅銷量很好，特別是傳統(tǒng)月餅，比往年更受歡迎。為了做好推廣銷售，她還和非遺鏤空葫蘆雕刻技藝聯(lián)名，設計了一款桃木小葫蘆菩提子掛件盲盒，反響很好。
連日來，在福建各地的商超，“C位”多被月餅占據(jù)。記者走訪發(fā)現(xiàn)，今年月餅消費在延續(xù)過去幾年“口味豐富、包裝精簡”的基礎上，商家格外注重深挖不同消費者的需求，銳意創(chuàng)新。口味方面，除了經(jīng)典不衰的蓮蓉、五仁等口味，新品層出不窮，魚子醬黑松露流心奶黃月餅將甜和咸撞味搭配，讓年輕人很是上頭；酒釀桂花月餅、茶香蛋黃蓮子酥月餅等結(jié)合了傳統(tǒng)文化的寓意，受到不少中老年消費者的青睞。價格方面，天價月餅銷聲匿跡，月餅市場的主旋律仍然是平價。
另外，為賦予月餅更多創(chuàng)意與吸引力，激發(fā)顧客的購買熱情，商家在餅皮的制作上傾注了大量心思與創(chuàng)意。他們不僅將餅皮打造成了絢麗多彩的五彩世界，有的還印制了細膩雅致的圖案，每一塊月餅都讓消費者體驗到視覺與味覺的雙重享受。
泉州市區(qū)的一家面包店推出了一款別出心裁的“簪花餅”，迅速俘獲了消費者的心。這款月餅以獨具特色的蟳埔簪花女為靈感，巧妙地將這一形象融入餅皮設計之中，展現(xiàn)出濃厚的泉州文化底蘊。月餅的餅皮也被調(diào)配成黃、粉、綠三種色彩，分別對應著輕乳觀音茶、小青柑普洱茶以及經(jīng)典的大紅袍茶。
傳承經(jīng)典加創(chuàng)新求變，正成為越來越多廣式月餅企業(yè)應對激烈市場競爭的策略。比如，中華老字號品牌廣州酒家與瑪氏旗下品牌德芙和M&M'S攜手，推出多款跨界聯(lián)名月餅禮盒；知名月餅品牌金九月餅聯(lián)合迪士尼上線奇妙映月月餅禮盒，通過老字號與人氣動漫的跨次元碰撞，激發(fā)品牌活力，融入年輕消費市場。
口味多重健康
臨近中秋，在廣東東莞華美食品集團有限公司，全自動生產(chǎn)線飛速運轉(zhuǎn)，從包餅到壓花，從烘烤到晾餅，一道道工序流暢完成，一塊塊色澤金黃的月餅新鮮出爐。目前，華美食品月餅日產(chǎn)能超過350萬個。
作為擁有33年歷史的廣式月餅龍頭企業(yè)，華美提出“新廣式”經(jīng)營理念，不僅傳承廣式月餅的經(jīng)典風味與文化底蘊，更大膽推陳出新，研發(fā)出拔絲流心、榴蓮流心冰皮等引領潮流的新口味。華美食品總裁、非遺傳承人袁瀚釗表示，如今，年輕人不只買月餅，還要買有趣個性的包裝、新奇獨特的外形，以及低脂健康的制作食材。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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