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國家統(tǒng)計局1月17日發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，2023年餐飲收入達52890億元，同比增長20.4%。無論是咖啡、奶茶，還是飄香的火鍋、快餐，餐飲行業(yè)美食眾多，行業(yè)增勢喜人的原因有哪些？適應(yīng)消費需求，又將呈現(xiàn)哪些新的發(fā)展趨勢？記者進行了調(diào)查。
行業(yè)收入突破5萬億元
國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)顯示，2023年社會消費品零售總額471495億元，比上年增長7.2%。其中，餐飲收入達52890億元，同比增長20.4%。限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。
中國烹飪協(xié)會結(jié)合往年數(shù)據(jù)分析顯示，2023年1—12月，全國餐飲收入、限上餐飲收入增速分別比上年同期上升26.7個、26.8個百分點，餐飲收入增幅領(lǐng)先社會消費品零售總額增幅13.2個百分點，全年餐飲收入突破5.2萬億元，創(chuàng)歷史新高。縱觀2023年全年，1—2月餐飲市場復(fù)蘇回暖，3月以后餐飲收入增幅始終保持兩位數(shù)增長，其中二季度、四季度表現(xiàn)尤為亮眼，餐飲收入增幅分別達到31.7%、24.3%。
中國飯店協(xié)會認(rèn)為，2023年餐飲總收入首次突破5萬億元，符合協(xié)會預(yù)期，即便對比疫情前2019年的全年餐飲收入46721億元，2023年餐飲收入增長仍超過13%，表現(xiàn)亮眼。餐飲作為消費的重要組成部分，2023年全年增速領(lǐng)跑其他行業(yè)，標(biāo)志著我國餐飲業(yè)復(fù)蘇明顯，發(fā)展信心穩(wěn)固增強。記者了解到，2018年全國餐飲收入首次突破4萬億元，達到42716億元，到2023年突破5萬億元，僅用了5年時間。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對《中國消費者報》記者表示，餐飲行業(yè)是2023年整個快消品行業(yè)里恢復(fù)最快的一個賽道。整體來看，行業(yè)創(chuàng)新升級迭代的速度和質(zhì)量都在提高，餐飲行業(yè)優(yōu)勝劣汰不斷提速。
香頌資本執(zhí)行董事沈萌則認(rèn)為，2023年餐飲行業(yè)收入增長率高是因為2022年的基數(shù)較低，而長時間的餐飲需求被壓制后，在2023年出現(xiàn)恢復(fù)性增長。
多重因素促行業(yè)復(fù)蘇
餐飲行業(yè)是最能體現(xiàn)煙火氣的行業(yè)，雖在疫情期間遭遇困境，收入幾經(jīng)波動，但目前仍不斷刷新產(chǎn)業(yè)規(guī)模與增速。“這一成績的取得與國家政策支持、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不斷提升，以及餐飲企業(yè)自身的創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型密不可分。尤其是餐飲企業(yè)在食品安全、服務(wù)質(zhì)量、品牌建設(shè)等方面的投入和改進，為消費者提供了更加安全、健康、便捷的餐飲服務(wù)，增強了消費者的消費信心和消費意愿。”中國烹飪協(xié)會會長楊柳對記者表示。
中國烹飪協(xié)會認(rèn)為，2023年隨著生產(chǎn)生活有序恢復(fù)，促消費政策持續(xù)發(fā)力，各地積極開展文旅+美食、夜經(jīng)濟、展演+美食等促消費活動，推動了餐飲行業(yè)的快速復(fù)蘇，行業(yè)發(fā)展信心進一步恢復(fù)，充分體現(xiàn)了餐飲經(jīng)濟韌性強、潛力大、活力足等特點。
2023年餐飲市場呈現(xiàn)出新的特點，諸如消費者更加務(wù)實和理性，不再為單純的高端品牌和浮夸的營銷宣傳買單，餐飲消費市場更加關(guān)注“質(zhì)價比”。中國烹飪協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2023年春節(jié)、“五一”、中秋國慶假期餐飲市場客流量增幅都高于營收增幅，餐飲消費剛需增加明顯。
中國飯店協(xié)會認(rèn)為，疫情后社區(qū)餐飲發(fā)展及餐飲市場下沉趨勢明顯，大眾化餐飲成為餐飲業(yè)發(fā)展的主流方向，餐飲行業(yè)連鎖化、數(shù)字化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、綠色化等方面的高質(zhì)量發(fā)展為餐飲“萬店時代”筑起牢固的根基。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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