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銀川9月29日電，雜糧月餅、散裝月餅、迷你月餅……這個(gè)中秋節(jié)，月餅市場(chǎng)呈現(xiàn)出“輕食+輕裝”的消費(fèi)特點(diǎn)，從包裝到餅體都變得更加輕盈，兼具美味的同時(shí)增添了更多健康元素，折射出中國(guó)人崇尚健康、勤儉節(jié)約的消費(fèi)理念。
在寧夏銀川市一家商超的散裝月餅區(qū)，多位推著購(gòu)物車的市民正在選購(gòu)月餅。市民李女士挑選了多個(gè)不同口味的月餅。“月餅熱量高糖分多，健康負(fù)擔(dān)大，但餐桌上沒(méi)有月餅又少了點(diǎn)節(jié)日氛圍，中秋是重要的傳統(tǒng)節(jié)日，過(guò)節(jié)的儀式感是必須要有的。”李女士說(shuō)。
隨著控油減糖成為新“食”尚，不少月餅企業(yè)在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上進(jìn)行配方升級(jí)。記者在一些電商平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，不少商家以“全麥”“粗糧”“100%零蔗糖”等作為賣點(diǎn)，一些低糖月餅將白砂糖替換成了木糖醇、麥芽糖醇等代糖，減輕消費(fèi)者吃月餅時(shí)的心理負(fù)擔(dān)。
“近兩年我們發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者越來(lái)越喜歡簡(jiǎn)潔的配料表，更加注重少油、少糖的健康生活方式，因此我們?cè)诋a(chǎn)品研發(fā)中也順應(yīng)消費(fèi)需求，比如今年雜糧月餅銷售不錯(cuò)，迎合了當(dāng)下低糖健康的消費(fèi)理念。”銀川銀豐食品有限公司總經(jīng)理林鈄弟說(shuō)。
除了減糖“減負(fù)”，近兩年月餅包裝“瘦身”效果明顯。銀川一家超市導(dǎo)購(gòu)員程虹告訴記者，近兩年價(jià)格親民、口味多樣的散裝月餅更受消費(fèi)者歡迎，盒裝月餅的包裝也明顯變簡(jiǎn)單了，少了各種隔層與裝飾，價(jià)格也便宜了不少。
記者在該商超月餅銷售區(qū)看到，單個(gè)的散裝月餅價(jià)格普遍都在10元以內(nèi)，盒裝月餅的價(jià)格主要分布在100至300元，鮮有價(jià)格超過(guò)500元的“高檔”月餅。
此外，記者還觀察到，今年的月餅市場(chǎng)，小規(guī)格的“迷你月餅”成為新寵。“小規(guī)格月餅分量只有傳統(tǒng)月餅的一半，一兩口就能吃完，避免了浪費(fèi)，造型也更加小巧可愛(ài)，受到很多消費(fèi)者的喜愛(ài)。”程虹說(shuō)。
寧夏大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院副院長(zhǎng)仇娟?yáng)|說(shuō)，月餅消費(fèi)低糖化、輕量化的趨勢(shì)，體現(xiàn)出健康、適量、簡(jiǎn)約的食品消費(fèi)觀念，也說(shuō)明了食品消費(fèi)市場(chǎng)供給和需求的契合度越來(lái)越高。對(duì)于月餅生產(chǎn)廠家來(lái)說(shuō)，有助于推動(dòng)企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中更加聚焦產(chǎn)品，把精力、技術(shù)放在提升產(chǎn)品質(zhì)量、口味上，促進(jìn)消費(fèi)者和廠家相向而行。（來(lái)源：新華社 記者：蘇醒）
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