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中秋佳節(jié)將至，月餅迎來消費旺季。為了適應市場需求，廠家不斷創(chuàng)新口味和樣式，推出了芝士月餅、咖啡月餅、冰激凌月餅等創(chuàng)意產(chǎn)品，甚至還有小龍蝦月餅、文昌雞月餅、筍干燒肉月餅、韭菜雞蛋月餅等口味，簡直能湊一桌月餅盛宴。
然而，在比拼“花樣”的同時，一些生產(chǎn)商忽視了食品安全的重要性。近期，市場監(jiān)管總局開展月餅專項監(jiān)督抽檢，通過現(xiàn)場抽樣和網(wǎng)絡抽樣方式，在全國范圍內(nèi)隨機抽取了400批次月餅樣品。結(jié)果顯示6批次樣品不合格，主要存在微生物污染、食品添加劑超限量使用和質(zhì)量指標不達標等問題。
不合格原因離不開以下幾種情況：未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件；產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運不當；為延長產(chǎn)品保質(zhì)期而超標使用添加劑；原料采購把關不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當?shù)取＿@些問題月餅之所以能避開企業(yè)食品安全的道道關卡，投放在市場上，說明生產(chǎn)企業(yè)在某個環(huán)節(jié)或某些方面出了問題，應該嚴查，堵住漏洞。
作為食品生產(chǎn)企業(yè)，食品安全是最基本要求。如果不能嚴守這一底線，口味再如何創(chuàng)新也無法獲得消費者的信任和支持。相比于小龍蝦、文昌雞之類的創(chuàng)新，安全才應該是月餅最基本的“口味”。
為筑牢月餅質(zhì)量關，生產(chǎn)廠家需強化食品安全意識，嚴格按照國家和行業(yè)的標準進行生產(chǎn)和規(guī)范。同時，相關部門也要加大監(jiān)管力度，嚴懲違法行為，幫助企業(yè)落實食品安全措施。考慮到月餅消費的季節(jié)性較強，生產(chǎn)廠家不妨在產(chǎn)品設計等方面多下功夫，比如推出小禮盒包裝，一家人一次就能吃完，無需為了延長保質(zhì)期加入太多添加劑。換個思路也許能打開另一片天地。
中秋夜的月餅既是中華美食，也承載著傳統(tǒng)文化和美好寓意。無論口味如何千變?nèi)f化，都應當讓消費者吃得放心、舒心。 （作者：佘 穎 來源：經(jīng)濟日報）
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