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茉酸奶為何引起這么大的爭議？
在業(yè)內(nèi)看來，茉酸奶之所以引起這么大的爭議，或許就在于其打著健康的噱頭、價格居高的同時，卻未能滿足人們的消費需求。正如食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬所言，“高端、超高端的定位不只體現(xiàn)在價格上，消費者對品牌的要求也會相應(yīng)提高。”
如今茶飲品牌紛紛“俯下身”，回歸主流價格帶，連鎖咖啡更是打起價格戰(zhàn)，“9.9元的咖啡隨便喝”。但打開茉酸奶的線上店鋪，動輒20多元一杯的價格，也讓消費者覺得，與其花30元喝一杯疑似添加植脂末的高熱量酸奶，不如去喝幾元一杯的蜜雪冰城。
茉酸奶線上店鋪截圖。
朱丹蓬也向記者表示，在茉酸奶以“鮮活”“低負擔(dān)”“本真味道”等吸引消費者時，也意味著對產(chǎn)品健康、安全的要求更高，這從社交平臺上消費者對茉酸奶產(chǎn)品是否添加了植脂末、是否符合低卡飲食需求的討論中也可以看出。
“較高的定位讓茉酸奶必須維持每個環(huán)節(jié)的穩(wěn)定，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)漏洞或制造消費者的不滿情緒，都將對品牌造成巨大傷害，這好比消費者對五星酒店的餐飲要求一定高于路邊攤。”朱丹蓬補充道。
茶飲品牌紛紛在“分一杯羹”
官方資料顯示，茉酸奶創(chuàng)立于2014年，隸屬于上海伯邑餐飲管理有限公司。早些年，茉酸奶一直不溫不火，近年來，茉酸奶進入快速擴張期。官網(wǎng)顯示，茉酸奶全國門店已突破1000家。
從籍籍無名到變身網(wǎng)紅酸奶品牌，茉酸奶或要感謝新式茶飲品牌們。
據(jù)媒體報道，茉酸奶聯(lián)合創(chuàng)始人顧豪曾表示，喜茶、奈雪的茶出現(xiàn)讓新茶飲行業(yè)崛起，消費者逐漸接受了用更高價格來支付更好品質(zhì)和口味，加之茶飲行業(yè)競爭加劇，差異化單品品類出現(xiàn)，茉酸奶才在近兩年大火。
茉酸奶的爆發(fā)得益于其專攻酸奶這一細分賽道，但這個賽道如今正涌入越來越多的競爭者。
除了Blueglass、藍熊鮮奶等老對手，記者注意到，奈雪的茶、茶百道、書亦燒仙草等茶飲品牌均已推出此類酸奶產(chǎn)品。這不僅會抹平茉酸奶的差異化優(yōu)勢，更為低廉的價格也將分流部分消費者。
在朱丹蓬看來，超高端定位在給茉酸奶帶來市場機遇的同時，將持續(xù)考驗茉酸奶產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性、食品安全的保障、服務(wù)體系的匹配。能否維持高增長，還要看茉酸奶如何保障這些環(huán)節(jié)的穩(wěn)定運行，并維持用戶黏性。
如今茉酸奶負面纏身，想要挽回在人們心中的形象，或需要付出更多的努力。(來源：中新網(wǎng) 中新財經(jīng)記者 謝藝觀) 共2頁 上一頁 [1] [2]
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