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頭部餐廳堂食指標亮眼
除了火鍋雙雄外，其他頭部餐飲品牌春節(jié)期間多個經(jīng)營指標也頗為亮眼。
有著20多年歷史的巴奴火鍋相關負責人告訴e公司記者，“春節(jié)假期期間，巴奴火鍋北京多家門店平均翻臺過6輪，河南多地多次翻臺率過8輪，最高翻臺達到8.81輪，而平時一周的平均翻臺在4.5輪左右；營業(yè)額、上桌數(shù)整體對比2022年呈上升趨勢。”
九毛九方面對記者表示，春節(jié)期間，九毛九集團旗下五個品牌九毛九西北菜、太二酸菜魚、慫重慶火鍋廠、那未大叔是大廚、賴美麗眉山藤椒烤魚客流量、銷售額較去年有所增長，部分門店在晚間就餐高峰期需排隊候位。
其中，年初一到年初六期間，太二酸菜魚客流數(shù)量超百萬，總排隊數(shù)超30萬，總訂單數(shù)量超51萬。慫重慶火鍋廠全國門店合計取號數(shù)超6萬，平均每家店每天取號數(shù)317個，其中廣州正佳門店平均每日取號849個，全國門店這幾天平均翻臺超過5輪，其中廣州馬場店單日最高翻臺率超過9輪。
西貝方面對記者表示，在春節(jié)期間，西貝門店的堂食總體恢復情況良好，客流同比去年有所增長，上座率均呈上升趨勢。不少門店的平均排隊時間在30分鐘到1小時左右，其中深圳匯港店中午和晚上的高峰期間均有排隊現(xiàn)象。此外，西貝莜面村北京六里橋旗艦店，春節(jié)期間客流變化較為明顯，年三十至大年初六的中餐、晚餐時段51個包間全部訂滿。
堂食套餐訂單同比增長53%
實際上，上述頭部餐飲品牌堂食消費量大增只是行業(yè)強勢復蘇的縮影，各地餐廳的煙火氣也在春節(jié)期間持續(xù)回歸。
美團數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)假期前6天，全國多人堂食套餐訂單量同比去年增長53%。其中，上海堂食消費最旺，訂單量同比去年增長240%。此外，春節(jié)返鄉(xiāng)與出行熱潮，帶動異地消費快速增長，異地消費較去年同期增長76%。其中，三亞、成都、重慶、大理、北京等地成為異地消費者堂食訂單量最多的前5座城市。
從成都吼堂老火鍋、長沙文和友到北京四季民�？绝喌�，多家餐廳客流爆滿，更有餐廳在美團平臺上呈現(xiàn)排隊等位超過1000桌的火爆態(tài)勢。不斷刷新的叫號提示，可以視為餐飲消費快速回暖的寫照。
“我們預料春節(jié)生意會不錯，但沒想到這么火爆。”萌噠噠椰子雞品牌運營負責人麥子財表示，正月初五下午四點，位于三亞灣的萌噠噠椰子雞店門口已經(jīng)排起長隊。今年春節(jié)假期，該品牌位于三亞的5家門店營收創(chuàng)歷史新高，其中，異地家庭游客的消費占比高達八成。一些游客是提前搶了美團美食券前來體驗。“這美食券和消費券效果類似，降低門檻、撬動消費，很給力。”麥子財表示。
據(jù)悉，美團美食頻道自1月18日起開展優(yōu)質商家新春促消費活動，并在三亞、成都等多個熱門旅游城市發(fā)放堂食消費紅包，助力商家經(jīng)營回暖。以三亞為例，在多個活動疊加下，像中華老字號沿江海南雞飯店等多家餐廳的線上訪問量同比去年春節(jié)增長翻倍，助推三亞成為春節(jié)異地游客堂食消費第一城。
來源 ：證券時報 共2頁 上一頁 [1] [2]
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