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來源：中國消費(fèi)者報(bào) 記者 孫燕明
近日，在全國老齡工作委員會(huì)辦公室指導(dǎo)下，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布了《中國老年人膳食指南（2022）》（以下簡(jiǎn)稱《指南》）�！吨改稀肥状螌�(duì)一般老年人（65歲至79歲人群）和高齡老年人（80歲及以上人群）分別進(jìn)行膳食指導(dǎo)。
“人的生理、心理、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)因素的改變決定了人進(jìn)入老年期以后有著特殊的營養(yǎng)需求，需要特定的膳食指導(dǎo)。”《指南》主要起草人之一、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)老年?duì)I養(yǎng)分會(huì)副主任委員、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員張堅(jiān)在接受《中國消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，隨著年齡增長(zhǎng)，尤其是超過65歲，老年人衰老的特征比較明顯地顯現(xiàn)出來。生理上的變化會(huì)影響老年人攝取、消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的能力，增加罹患各種疾病的風(fēng)險(xiǎn)�！吨改稀犯鶕�(jù)營養(yǎng)科學(xué)原則和人體營養(yǎng)需要，結(jié)合當(dāng)?shù)厥澄锷a(chǎn)供應(yīng)情況及人群生活實(shí)踐，提出了食物選擇和身體活動(dòng)的指導(dǎo)意見。
蔬果各具優(yōu)勢(shì)
《指南》建議，在一般成年人平衡膳食的基礎(chǔ)上，應(yīng)為老年人提供更加豐富多樣的食物，盡量吃不同種類的蔬菜，特別注意多選深色葉菜，比如油菜、青菜、菠菜、紫甘藍(lán)等。水果中某些維生素及微量元素的含量與新鮮蔬菜不同，而且水果含有比蔬菜更豐富的果糖、果酸、果膠等物質(zhì)，因此不應(yīng)用蔬菜替代水果。
對(duì)于高齡老年人，《指南》推薦，食物要多樣，鼓勵(lì)多種搭配方式進(jìn)食；選擇質(zhì)地細(xì)軟、能量和營養(yǎng)素密度高的食物；適時(shí)合理補(bǔ)充營養(yǎng)，提高生活質(zhì)量。
張堅(jiān)表示，隨著人體活動(dòng)的減少，老年人對(duì)能量的需求雖然降低，但對(duì)多種營養(yǎng)素的需要并沒有減少，特別是對(duì)蛋白質(zhì)、鈣、礦物質(zhì)和維生素的需求還會(huì)有所增加。老年人的日常膳食應(yīng)多樣化，每天至少攝入12種食物，每周至少攝入25種食物，做到粗細(xì)糧搭配、葷素搭配、深淺色搭配、干稀搭配。高齡、衰弱老年人的咀嚼吞咽能力、消化功能減退情況更為明顯，應(yīng)盡量選擇松軟易消化的食品。
中國老年保健協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)周紅在接受《中國消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，老年人應(yīng)每天至少吃300g蔬菜、200—350g水果。多數(shù)蔬菜特別是深顏色蔬菜的膳食纖維、維生素、微量元素含量?jī)?yōu)于大多數(shù)水果。例如，蔬菜和水果雖然都含有維生素C和礦物質(zhì)，但除了鮮棗、山楂、柑橘等少數(shù)水果外，蘋果、梨、香蕉、桃、西瓜等多數(shù)水果的維生素C、礦物質(zhì)含量都比蔬菜少。蔬菜有上千種，每種的特點(diǎn)和營養(yǎng)價(jià)值都不同，應(yīng)不斷更換品種，每天至少攝入5種以上，保證攝入營養(yǎng)更全面。而多數(shù)水果含有蔬菜中沒有的生物活性物質(zhì)，包括各種有機(jī)酸、酚酸類物質(zhì)、芳香類物質(zhì)等，這些生物活性物質(zhì)具有多種益于人體健康的功效。
減少食物限制
《指南》建議，一般老年人要攝入足夠量的動(dòng)物性食物和大豆類食品。動(dòng)物性食物包括畜肉、禽肉、魚蝦類以及蛋類食物，要盡可能地?fù)Q著吃。各餐應(yīng)有一定量的動(dòng)物性食物，其攝入總量應(yīng)爭(zhēng)取達(dá)到平均每日120—150g，其中魚、畜禽肉、蛋類分別為40—50g。推薦老人每日飲用300—400mL牛奶或蛋白質(zhì)含量相當(dāng)?shù)哪讨破�，同時(shí)攝入充足的大豆類制品，達(dá)到平均每天攝入相當(dāng)于15g大豆的推薦水平。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 膳食 |
