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以蘇打水為例，娃哈哈早在十幾年前便開(kāi)始研發(fā)更加健康的蘇打水類飲品。娃哈哈有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：“我們推出的‘pH9.0蘇打水飲品’，采用第四代凈水科技即納米過(guò)濾水處理綜合凈化技術(shù)和水電解處理系統(tǒng)，讓蘇打水不僅更健康，而且口感更好。”
要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中突出重圍，國(guó)產(chǎn)健康零食除了關(guān)注到食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康功能之外，還要盡可能滿足消費(fèi)者的味蕾，做到健康美味兩不誤。
居住在上海市黃浦區(qū)五里橋街道的趙婕最近正在控制體重，這要求她盡量選擇低鹽、低糖、低脂的食物，但傳統(tǒng)健康食品較為寡淡的味道、粗糙的口感讓她直言“食之無(wú)味”。
在社交平臺(tái)檢索“美味”“健康食品”等關(guān)鍵詞，趙婕了解到在網(wǎng)絡(luò)上流行的“農(nóng)科院美食”系列。“農(nóng)科院美食”一般指的是由高校農(nóng)業(yè)機(jī)構(gòu)研發(fā)的健康類食品，這些食品注重減少添加劑，還盡可能保證了食物的美味。其中，一款名為“西大魔芋”的產(chǎn)品得到了趙婕的鐘愛(ài)。“這個(gè)魔芋類產(chǎn)品不僅熱量低、飽腹感強(qiáng)，也比較爽口。該品牌還有包括魔芋低脂棒、魔芋蛋卷、魔芋絲等多種代餐種類，能夠給我的減脂過(guò)程提供更多的口味選擇。”趙婕說(shuō)。
口味，是零食不能丟的看家本領(lǐng)。在解釋西大魔芋受歡迎的原因時(shí)，董事長(zhǎng)湯玉蘭提到了豐富的口味選擇。“我們按照消費(fèi)者需求，為魔芋零食賦予多樣的種類和口味。”這一經(jīng)驗(yàn)也得到了張光明的印證：“根據(jù)中國(guó)人的口味偏好，我們開(kāi)發(fā)了牛肉味、火鍋味的蛋白棒，味道好了，才能進(jìn)一步抓住消費(fèi)者的胃。”
技術(shù)含量是關(guān)鍵
在日趨激烈的健康食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，國(guó)產(chǎn)品牌應(yīng)當(dāng)如何促進(jìn)自身的可持續(xù)發(fā)展，讓產(chǎn)品“健康又好吃”，贏得市場(chǎng)認(rèn)可？技術(shù)創(chuàng)新和自主研發(fā)是破局的關(guān)鍵所在。
以娃哈哈益生菌類產(chǎn)品為例，在發(fā)展之初，集團(tuán)曾因欠缺相關(guān)技術(shù)而陷入困境。“當(dāng)時(shí)，由于自主益生菌的菌種相對(duì)缺乏，我們不得不進(jìn)口外國(guó)菌種用于生產(chǎn)，不僅增加了企業(yè)的生產(chǎn)成本，有時(shí)‘洋菌種’還不適合國(guó)人體質(zhì)，這制約著我們開(kāi)發(fā)功能更加完善的益生菌類產(chǎn)品。”娃哈哈有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
為此，娃哈哈科研團(tuán)隊(duì)將中醫(yī)食療傳統(tǒng)理論和生物工程、現(xiàn)代提取等技術(shù)相結(jié)合，重點(diǎn)開(kāi)展了益生菌菌株選育及其產(chǎn)業(yè)化與應(yīng)用研究等工作。娃哈哈方面介紹，經(jīng)過(guò)近10年努力，在功能益生菌領(lǐng)域，娃哈哈成功研發(fā)了10余種具有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的益生菌菌種，建立了擁有超過(guò)4500株菌株的菌種資源庫(kù)，有效打破了依賴“洋菌種”的桎梏，也讓公司能夠在益生菌領(lǐng)域大展拳腳。
“依托西南大學(xué)，加大產(chǎn)學(xué)研用融合開(kāi)發(fā)和投入，是我們的核心抓手。”據(jù)湯玉蘭介紹，1979年開(kāi)始，西南農(nóng)業(yè)大學(xué)(西南大學(xué)前身)的劉佩瑛教授推動(dòng)成立了國(guó)內(nèi)最早的魔芋研發(fā)團(tuán)隊(duì)，專門(mén)從事魔芋的各類學(xué)術(shù)研究和實(shí)踐。之后，劉佩瑛的學(xué)生、現(xiàn)西南大學(xué)魔芋研究中心主任張盛林教授跟著導(dǎo)師的步伐，對(duì)魔芋品種作了進(jìn)一步深入研究，相關(guān)科技成果頻出�，F(xiàn)今，西大魔芋背靠西南大學(xué)魔芋研究中心，力圖將前沿的高校科研成果應(yīng)用于健康食品的生產(chǎn)。
“傳承幾代魔芋專家在魔芋領(lǐng)域的科研成果，西大魔芋聚焦魔芋食材進(jìn)行深度研發(fā)，積極推動(dòng)魔芋科研朝著市場(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化的方向轉(zhuǎn)化。為此，我們的研發(fā)團(tuán)隊(duì)在加大魔芋新品種培育力度的同時(shí)，將智能研發(fā)與市場(chǎng)需求對(duì)標(biāo)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的迭代升級(jí)，充分發(fā)揮魔芋的健康價(jià)值。”湯玉蘭說(shuō)。
對(duì)于ffit8而言，“自主研發(fā)”深深烙在品牌基因之中。張光明對(duì)公司的科研創(chuàng)新如數(shù)家珍：“ffit8開(kāi)設(shè)了專門(mén)的蛋白質(zhì)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室，擁有多項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利，如全新一代的小分子高吸收率蛋白技術(shù)和雙重燕麥蛋白科技等，獲得過(guò)國(guó)家級(jí)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)。我們致力于促進(jìn)科技創(chuàng)新和中式食物價(jià)值觀的有機(jī)融合，努力通過(guò)科技讓食物更健康、配料表更清潔，為勤奮而忙碌的中國(guó)人提供一種兼顧健康和生活質(zhì)量的飲食方式。”
娃哈哈相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“未來(lái)，娃哈哈將繼續(xù)從產(chǎn)品線、研發(fā)線、制造線等方面全盤(pán)布局，進(jìn)行關(guān)鍵原料的自主研發(fā)，擴(kuò)增菌種資源庫(kù)規(guī)模。在產(chǎn)品上我們也將不斷創(chuàng)新，敏銳洞悉消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的健康需求，提供更多營(yíng)養(yǎng)豐富的健康食品。”
來(lái)源：人民日?qǐng)?bào)海外版 丁美棟 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 搜索更多: 零食 |
