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近日，圍繞醬油使用食品添加劑，網(wǎng)上掀起了一場全民討論。“零添加”醬油、“零添加”果汁、“零添加”酸奶……部分消費者開始追著市場上的“零添加”食品，但在業(yè)內(nèi)專家看來，“零添加”并非健康安全的代名詞，建議辯證看待食品添加劑。
爭議
老牌醬油陷入“雙標”質(zhì)疑
“吃了幾十年的醬油，竟然是不健康的？”市民劉女士在超市貨架前駐足許久，仔細查看包裝上的說明，“我是看新聞才開始關(guān)注添加劑的情況，看配料表，一些醬油果然有很多添加劑，但我也看不懂，就跟風買‘零添加’了。”
劉女士口中的新聞，正是深陷醬油“雙標”爭議的海天味業(yè)。多個短視頻賬號稱，海天味業(yè)在國外售賣的海天醬油配料表上沒有食品添加劑，只有水、大豆、小麥、食鹽等天然原料，而在中國售賣的海天醬油，除了天然原料之外還有較多食品添加劑。據(jù)此，海天被質(zhì)疑內(nèi)外標準不統(tǒng)一，也延伸到對食品安全的擔憂。
食品添加劑，是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質(zhì)。目前我國批準使用的食品添加劑約2000種，按功能分為23個類別，常見的有防腐劑、膨松劑、香料（香精）、著色劑（色素）、增味劑、增稠劑、甜味劑等。以醬油為例，其中用到的苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫醋酸鈉屬于防腐劑，三氯蔗糖、果葡糖漿是甜味劑，呈味核苷酸二鈉、谷氨酸鈉屬于增味劑。
爭議發(fā)生后，海天味業(yè)數(shù)次回應(yīng)，稱公司所有產(chǎn)品嚴格按照《食品安全法》生產(chǎn)，產(chǎn)品所含的食品添加劑符合國家標準以及法規(guī)要求，但依然沒能打消網(wǎng)友的疑慮。
無獨有偶。短視頻平臺上，用添加劑等多重手段對食材進行加工處理的內(nèi)容，也引發(fā)人們廣泛討論。清水中加一勺三花淡奶，立即變?yōu)?ldquo;高湯”；明膠片、植脂末加糖漿就能做出“即食燕窩”；僵尸肉邊角料加入磷酸鹽、牛肉香精變身整塊牛排；食鹽、醬油香精、焦糖色等攪拌攪拌，就成了一瓶沒有任何黃豆的醬油……
“全是科技與狠活兒啊，兄弟們”“吃多了小心倒沫子，哥們兒！”視頻博主辛吉飛在視頻中的大量揭秘，讓“�？怂箍萍�”一詞深入人心。�？怂箍萍急臼怯螒蛴谜Z，指魔法與科技的融合技術(shù)，如今卻被代指將食材“化腐朽為神奇”的方式。
走訪
調(diào)味品飲品愛打“零添加”
海天醬油的爭議，帶來了市面上“零添加”醬油的一波熱賣。記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，京城各大商超的貨架上，“零添加”醬油幾乎占據(jù)了半壁江山，也是導購們力推的品類。
“這款醬油品質(zhì)非常好，沒有各種添加劑，還使用了黑豆。”在永輝超市常營店，記者剛來到調(diào)味品專區(qū)，一位導購就開始推薦一款魯花牌“零添加”醬油。醬油包裝顯示，產(chǎn)品不添加防腐劑、味精、著色劑、增味劑和甜味劑，配料包括水、非轉(zhuǎn)基因黑豆、小麥、食用鹽、白砂糖、酵母抽提物。不過，其價格也更貴，1升裝的售價為39.9元，而普通1升裝的醬油只賣24.9元。“您還可以選擇小包裝，這瓶160毫升的同款醬油正在做活動，只需要3.9元。”工作人員說道。
記者來到對側(cè)貨架，另一位導購推薦地也是“零添加”醬油。“這款只有4種配料，沒有任何添加劑，還有適合寶寶的兒童醬油，也是零添加。”順著導購指引，記者看到貨架上的“零添加”醬油真不少，新穎的包裝和醒目的“零添加”字樣格外吸引人。導購透露，近一個月以來，“零添加”醬油購買量明顯上升。
類似的情況也出現(xiàn)在薈聚商場的歐尚超市。記者細數(shù)發(fā)現(xiàn)，其在售的醬油中，超半數(shù)、十多個品牌都主打“零添加”標簽，價格比普通醬油要貴三到五成。
不僅是醬油�？恐�“零添加”的標簽，老品牌匯源果汁近期意外翻紅，數(shù)百萬人涌入品牌直播間，產(chǎn)品負責人甚至呼吁“希望大家理性消費、按需購買”。電商平臺上的銷量也不俗，據(jù)第三方數(shù)據(jù)，在天貓超市等渠道上，匯源經(jīng)典款的盒裝橙汁月銷量超過3萬。
“零添加”概念早就延伸到多種食品。記者在歐尚超市飲料區(qū)域就看到，農(nóng)夫山泉的NFC果汁強調(diào)不加水、不加糖、不加任何添加劑；另一款山楂果汁標注“不添加防腐劑、不添加色素”；椰樹椰汁則標注“敢承諾不加香精、不加色素、不加防腐劑”。此外，元氣森林、百事、奈雪等品牌也推出了一眾標注“0糖 0脂 0卡”的氣泡水。而在乳制品區(qū)域，不少產(chǎn)品出現(xiàn)“0添加蔗糖”“0蔗糖0乳糖”字樣。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 醬油 |
