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部分食品中的玻尿酸或不穩(wěn)定
根據用途和技術要求，玻尿酸可分為醫(yī)藥級、化妝品級和食品級。醫(yī)藥級別的玻尿酸對于質量和純度的要求最高，其次是化妝品級，最后是食品級。
玻尿酸在化妝品行業(yè)的應用已經相當成熟，當透明質酸鈉作為化妝品的原料來使用時，有要求其產品接近中性。這是因為，透明質酸鈉在酸性或者堿性的條件下，均會有不同程度的降解，影響了其穩(wěn)定性。
參考QB/T 4576-2013《透明質酸鈉》的規(guī)范，也要求理化指標pH為6.0~8.0，亦即接近中性。
作為新資源食品的“玻尿酸”，添加在食品中是否穩(wěn)定？
本刊對其中6款口服玻尿酸的pH進行了測試。檢測結果顯示，其pH在3.3~4.4，呈酸性，這說明作為原料添加到食品中的透明質酸鈉可能會有部分降解，即我們能從6款口服玻尿酸獲取的透明質酸鈉有可能要低于商家的添加量。
其中，娃哈哈、POLA寶麗、SMEAL三款pH最小，酸性最強，添加到這些食品中的玻尿酸可能最不穩(wěn)定。
此次，產品類型為糖果的另外6款口服玻尿酸，pH項目因難以開展并未測試，包括Swisse Me、白云山、WONDERLAB、黑零、中糧、碧生源。
負責此次測試的工程師表示：“由于糖果是固體不能直接檢測pH，如果用溫水去溶解之后再測定，水的溫度會影響pH最后的結果。”
口服玻尿酸，是駐顏水還是智商稅？
2021年，被稱為“中國口服玻尿酸元年”。
其實在此之前，玻尿酸在食品中也早有應用。2008年，透明質酸鈉在我國獲批為“新資源食品”，使用范圍為保健食品原料。
由于透明質酸鈉及以其為主要成分的產品，在日本、韓國、美國、歐盟、澳大利亞、新西蘭和巴西被允許添加在食品或膳食補充劑中�；谠谄渌麌液蛧H組織的批準使用情況，2021年1月，國家衛(wèi)健委批準透明質酸鈉可擴大使用范圍，用于乳及乳制品，飲料類，酒類，可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果、冷凍飲品。
這讓玻尿酸市場再次沸騰。但是隨著玻尿酸食品的面世，來自行業(yè)和消費者的質疑之聲也隨之而來。
華東理工大學生物工程學院教授、食品藥品監(jiān)管研究中心副主任劉少偉在媒體采訪中表示：“目前玻尿酸食品沒有新的數據去支撐，只是食字號，所以不能宣傳其功能性。‘食品中的玻尿酸在經過各種消化酶的作用之后，是經過什么通道作于皮膚的？’這個問題醫(yī)學界暫時沒有找到答案。”
科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術部主任阮光鋒曾表示：“玻尿酸是大分子的多糖類物質，無法被人體直接吸收。人體自己就可以合成玻尿酸，基礎原料都來自飲食及代謝產物，根本不需要補充。”
對于口服玻尿酸能否“美容”，目前能支撐其有效性的相關試驗數據不多。
這些試驗部分由生產透明質酸鈉食品的廠家贊助，部分聲稱是在沒有利益關系的情況下進行的。主流試驗結果表明，每天口服玻尿酸的補充劑量在120mg~200mg，達到一定的時長后（1-3個月），對改善皮膚的水潤度和保水性、彈性有幫助。
再看此次測評的12款口服玻尿酸，每獨立小包裝提供的透明質酸鈉僅為0.091g~1.51g，以含量最高的Swisse Me計算，即使以最低攝入量及最短時長計算，也相當于每天堅持食用795g該種軟糖1個月，才有可能產生“補水”效果，這樣算下來費用已超過50000元。
就安全性而言，并不是人人皆可食用玻尿酸。國家衛(wèi)健委指出，透明質酸鈉在嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風險預防原則考慮，上述人群不宜食用。此外，玻尿酸每天推薦食用量應不超過200mg。
來源：消費者報道 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 玻尿酸 |
