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“希望‘食育’能得到越來越多人的重視。”吳佳表示，“食育”不僅能培養(yǎng)孩子的勞動能力，讓孩子掌握基礎(chǔ)的營養(yǎng)知識和技能，更有助于讓孩子與食物建立良好的連接關(guān)系，幫助孩子從小樹立正確的營養(yǎng)觀念，養(yǎng)成健康的飲食行為，避免出現(xiàn)厭食、暴食等不良傾向，促進兒童青少年健康成長。
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新版膳食指南與上一版相比，食鹽攝入為何從小于6克改為小于5克？
研究表明，過多的鹽攝入與高血壓、腦卒中、胃癌和全因死亡有關(guān)。我國居民鹽攝入量普遍超標(biāo)，因此要堅定降低每人每天的食鹽攝入量，培養(yǎng)清淡口味，逐漸做到量化用鹽。上一版膳食指南推薦的每天攝入小于6克鹽是階段性目標(biāo)，現(xiàn)在推薦每天食鹽攝入量不超過5克，既符合世界衛(wèi)生組織的健康指導(dǎo)值，也與健康中國的要求更好接軌。
在家如何做到每人每天5克鹽？
第一，食不過量。如果攝入超過身體需要的食物量，很容易就多攝入鹽。拒絕高鹽食品，學(xué)看營養(yǎng)標(biāo)簽，注意隱性鹽，有很多調(diào)料、食物本身含有鹽，如雞精、味精、蠔油等調(diào)料含鈉量較高。
第二，學(xué)會烹飪。在家烹飪的用鹽量不應(yīng)完全按每人每天5克計算，孩子、老人每天的食鹽攝入量要更少一些�？梢允褂孟摞}勺罐，逐漸減少用量。
第三，適量減少肉類攝入。肉類食品用鹽較多，無論是包裝肉制品還是在家烹飪?nèi)忸悾家⒁馍冫}。
——中國營養(yǎng)學(xué)會理事長楊月欣
新版膳食指南中，動物性食物、奶及奶制品、谷類薯類攝入量為何微調(diào)？
為了方便老百姓理解記憶，本次修訂給出了各類動物性食物總體攝入量。強調(diào)攝入水產(chǎn)品，主要因為我們目前動物性食物攝入以豬肉為主，魚相對吃得少。
奶及奶制品，每天要至少攝入300克，若攝入量超過每天500克奶類，建議選擇低脂或脫脂牛奶，這樣更有益健康。
谷類薯類原來放在一起，之所以把它們分開，是為了明確區(qū)分究竟應(yīng)該吃多少谷類或薯類。
——中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長楊曉光
為什么把體重指標(biāo)放入膳食指南的準則中？
體重是反映營養(yǎng)狀況等最客觀、最直觀、最簡單的一個評價指標(biāo)。很多時候，看體重變化就可以對人體能量攝入狀況和營養(yǎng)狀況進行初評。
為什么特別強調(diào)“吃動平衡”？因為當(dāng)前我國不少居民身體活動不足，成年人超重和肥胖率過半，因此膳食指南特別提出，要通過增加身體活動量來達到整體能量平衡，以維護健康。
有充足的證據(jù)表明，運動不僅有利于維持健康體重，還能降低全因死亡風(fēng)險和心血管疾病等慢性病發(fā)生風(fēng)險。我特別欣賞早期奧林匹克的一個口號：你想變得健康嗎？跑步吧。你想變得聰明嗎？跑步吧。你想變得美麗嗎？跑步吧。在這里想跟大家說，你想變得健康、聰明和美麗嗎？運動吧。
——中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長常翠青
來源：人民日報海外版 記者 王美華 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 膳食 |
