專家：“代糖”是否有害健康目前仍存爭議
標(biāo)注“0糖”“0蔗糖”的食品，真的沒有絲毫糖分存在嗎？根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，如果食品標(biāo)簽上聲稱“無或不含糖”，則每100克固體或100毫升液體含糖量不能超過0.5克。這并非部分家長理解的完全不含糖分。
“對于企業(yè)來說，標(biāo)注‘低糖’‘無糖’‘無蔗糖’等字樣，無非是想在同類產(chǎn)品中突出自己的優(yōu)勢，吸引消費(fèi)者來購買。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅在接受中新經(jīng)緯采訪時(shí)表示。
“0糖”大流行的背后，是甜味劑與代糖的“勝利”。范志紅介紹，市面上部分產(chǎn)品標(biāo)注“0蔗糖”的意思是不加白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖等，但可能加了其他類型的糖，比如果糖、巖藻糖、異麥芽酮糖等，也可能是加入了果葡糖漿、葡萄糖漿、麥芽糖漿等不屬于蔗糖的含糖配料；標(biāo)注“0糖”的意思是沒有加任何化學(xué)結(jié)構(gòu)屬于糖的配料，連葡萄糖、果糖、巖藻糖等也不能有，要靠甜味劑來產(chǎn)生甜味。
范志紅表示，低糖飲料或無糖飲料口感仍然泛甜，是因?yàn)榧尤肫渌鎏鸬氖称诽砑觿饕ㄌ谴碱�、糖苷類和合成甜味劑�?/p>
“糖醇類的甜度和白糖只有最多百分之幾十的差異，而糖苷類甜味劑和合成甜味劑都屬于‘高效’甜味劑，它們的甜度是蔗糖的幾十倍到幾百倍，也被稱為‘代糖’。”她介紹，此外低聚糖也具有一定的甜味，如低聚果糖、低聚木糖、低聚異麥芽糖等，但低聚糖更多地被用作促進(jìn)有益腸道細(xì)菌增殖的保健用途，因而沒有被稱為“甜味劑”。
范志紅表示，糖醇類甜味劑的甜味比較自然，吸收利用率低，熱量低，升血糖效果小，不會造成牙齒齲壞的問題。但糖醇在小腸中的消化吸收率低，濃度稍高時(shí)就會對腸道產(chǎn)生刺激，促進(jìn)排泄，嚴(yán)重時(shí)可能引起腹瀉。
那么低糖或無糖的兒童食品，是否有利于預(yù)防小孩肥胖和糖尿��？范志紅認(rèn)為，和含有大量糖分的兒童食品相比，低糖和無糖食品健康風(fēng)險(xiǎn)可能略小一點(diǎn)，但“代糖”是否有害健康，目前仍存爭議。
她表示，部分研究認(rèn)為“代糖”食品不像大量含糖食品促進(jìn)肥胖和糖尿病。但也有一些研究表明，在自由飲食（不是吃固定食譜）的情況下，用甜味劑來替代糖，并不存在“有效預(yù)防肥胖”或“有效預(yù)防糖尿病”的效果。一些短期研究發(fā)現(xiàn)，部分甜味劑有降低胰島素敏感性的作用。“相關(guān)研究還不足以定論，需要等待今后的更多證據(jù)。”
“需要特別說明的是，果糖的甜味清爽宜人，近年來的應(yīng)用越來越普遍，特別受市場追捧。但是果糖大量食用會促進(jìn)肝臟脂肪合成，增加胰島素抵抗風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)肥胖、糖尿病和痛風(fēng)發(fā)生。雖然孩子距離慢性病還比較遠(yuǎn)，但如今胖兒童已經(jīng)過多了，含有果糖的甜食和甜飲料也是要限制的。”范志紅提醒。
“不鼓勵企業(yè)以‘0糖’標(biāo)識吸引消費(fèi)者”
對于不少普通消費(fèi)者來說，包裝上的“0糖”兩字足以讓其將商品加入購物車。
天達(dá)共和律師事務(wù)所合伙人、律師錢宙在接受中新經(jīng)緯記者采訪時(shí)表示，商家在食品包裝中寫有“0蔗糖”“無糖”字樣的同時(shí)配料表中卻標(biāo)有異麥芽酮糖醇、木糖醇、麥芽糖漿等糖類物質(zhì)成分，顯然是基于消費(fèi)者的信息不對稱所做的文字游戲。
根據(jù)《廣告法》規(guī)定，廣告中對商品的性能、功能、產(chǎn)地、用途、質(zhì)量、成分、價(jià)格、生產(chǎn)者、有效期限、允諾等有表示的，應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、清楚、明白。廣告不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容，不得欺騙、誤導(dǎo)消費(fèi)者。
“作為普通消費(fèi)者，在購買商品時(shí)已經(jīng)履行了基本的注意義務(wù)，而商家宣傳無糖會對消費(fèi)者造成相應(yīng)誤導(dǎo)，導(dǎo)致消費(fèi)者做出錯誤選擇。”錢宙表示。
2022年全國兩會期間，全國政協(xié)委員、中山大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授劉昕也表示，不鼓勵食品企業(yè)以“0糖”“無糖”標(biāo)識吸引消費(fèi)者，應(yīng)實(shí)實(shí)在在地減糖，如實(shí)告知消費(fèi)者采取什么措施減了多少糖或用了什么甜味劑等。
他建議，完善食品聲稱管理制度，借鑒國際食品法典委員會（CAC）的做法，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)成分功能聲稱用語的標(biāo)準(zhǔn)化，暢通補(bǔ)充和更新營養(yǎng)成分功能聲稱的渠道，保障普通食品在科學(xué)證據(jù)支撐下進(jìn)行規(guī)范的功能聲稱。
中新經(jīng)緯注意到，已有地方監(jiān)管部門對“0蔗糖宣傳”出手。2021年6月，石家莊市市場監(jiān)督管理局宣布開展“0蔗糖”式侵犯消費(fèi)者權(quán)益專項(xiàng)整治活動，并約談部分食品企業(yè)及零售商，要求全市涉及“0蔗糖”標(biāo)注食品的各大商超及生產(chǎn)企業(yè)開展自查自糾，設(shè)置提醒標(biāo)語，讓“0蔗糖”食品的經(jīng)營與消費(fèi)都明明白白。
�。☉�(yīng)受訪者要求，小穎和肖云為化名）（來源：中新經(jīng)緯 林琬斯）
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