■按：
市售嬰幼兒面條藏著哪些安全風(fēng)險(xiǎn)？
為了均衡營(yíng)養(yǎng)，許多面條都會(huì)添加礦物質(zhì)，但也可能帶入部分重金屬；許多面條也會(huì)添加各種果蔬豐富面條色彩，但因此產(chǎn)生的硝酸鹽不容忽視。
2021年9月，《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了15款市面上主流的嬰幼兒面條進(jìn)行測(cè)試。
測(cè)試產(chǎn)品
測(cè)試指標(biāo)
鎘、鉛、砷、鋁等多種重金屬和有害元素以及硝酸鹽和亞硝酸鹽
測(cè)試結(jié)果
1、有14款嬰幼兒面條檢出鎘和砷，1款檢出鉛。不過(guò)，鎘、鉛、砷的含量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。值得注意的是，小皮是唯一一款同時(shí)檢出了鎘、鉛、砷等3種重金屬的嬰幼兒面條。
2、有13款嬰幼兒面條檢出了鋁，其中，原產(chǎn)于意大利的小皮鋁含量達(dá)到14.3mg/kg，超過(guò)了歐盟標(biāo)準(zhǔn)（≤10mg/kg）。鋁可蓄積在腦組織中會(huì)抑制多種酶活性，造成思考力下降，記憶力減退，會(huì)嚴(yán)重影響兒童智力發(fā)育和骨骼生長(zhǎng)。
3、目前，非添加蔬菜嬰幼兒面條硝酸鹽的限值為≤100mg/kg，添加了蔬菜的面條則未有明確規(guī)定。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，1款非添加蔬菜的面條和11款添加了蔬菜的面條，其硝酸鹽含量較低（0~74mg/kg）；
值得注意的是，小皮、伊威和合康貝谷等3款添加了蔬菜的面條含量偏高，分別為580mg/kg、240mg/kg和150mg/kg。硝酸鹽可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽和亞硝胺，后兩者會(huì)帶來(lái)中毒風(fēng)險(xiǎn)。
4、總體來(lái)說(shuō)，爺爺?shù)霓r(nóng)場(chǎng)、貝拉米等幾款安全性較好，小皮、伊威、合康貝谷等表現(xiàn)一般。
小皮檢出3種重金屬
嬰幼兒身體尚未發(fā)育成熟，肝腎排毒能力差，對(duì)許多有害物質(zhì)的吸收率高于成人，易于在身體內(nèi)蓄積，造成慢性中毒，嚴(yán)重者甚至影響生長(zhǎng)發(fā)育，尤其是重金屬鎘、鉛、砷等。
著名的“痛痛病”，就是由于長(zhǎng)期食用鎘污染的大米所引起的，鎘是國(guó)際癌癥研究所（IARC）確定的I類致癌物。鎘吸收進(jìn)入人體后，形成鎘硫蛋白，通過(guò)血液到達(dá)全身，并有選擇性地蓄積于腎臟、肝臟中。
世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，環(huán)境中對(duì)兒童健康威脅最大的金屬元素是鉛，食物也是嬰幼兒攝入鉛的主要途徑。有研究表明，鉛中毒能破壞記憶性神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的關(guān)鍵酶，從而影響動(dòng)物的學(xué)習(xí)記憶能力。
砷，是合成砒霜的成分之一。公開(kāi)資料顯示，它對(duì)兒童造成的慢性中毒癥狀包括食欲不振，偶有惡心、嘔吐、便秘或腹瀉等以及紅細(xì)胞和骨髓細(xì)胞生成出現(xiàn)障礙，發(fā)生再生障礙性貧血。
目前，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)規(guī)定了面條等嬰幼兒谷類輔助食品中鎘的臨時(shí)限量值為0.06mg/kg，而歐盟標(biāo)準(zhǔn)的限量值為0.040mg/kg。
《GB 2762-2017 食品中污染物限量》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)則規(guī)定嬰幼兒面條中的鉛、砷含量分別不得高于0.3mg/kg和0.2mg/kg。
結(jié)果顯示，有14款嬰幼兒面條檢出了鎘，含量為0.0081~0.03mg/kg，其中爺爺?shù)霓r(nóng)場(chǎng)嬰幼兒番茄蝴蝶形意面為0.0081mg/kg，伊威彩蔬碎碎面為0.03mg/kg。
15款嬰幼兒面條中，只有Little Freddie小皮菠菜細(xì)短面1款產(chǎn)品檢出了鉛，含量為0.041mg/kg。
另外，有14款嬰幼兒面條檢出了砷，含量為0.0044~0.012mg/kg，其中，貝拉米有機(jī)寶寶番茄營(yíng)養(yǎng)面為0.0044mg/kg，Little Freddie小皮菠菜細(xì)短面為0.012mg/kg。
從整體結(jié)果來(lái)看，15款嬰幼兒面條中鎘、鉛、砷的含量均未有超標(biāo)的情況，安全性良好，不用太過(guò)擔(dān)心。
不過(guò)，值得注意的是，Little Freddie小皮菠菜細(xì)短面同時(shí)檢出了鎘、鉛、砷等3種重金屬，且它們的含量均屬于15款面條中的較高水平。
Little Freddie小皮菠菜細(xì)短面
從長(zhǎng)期食用的角度來(lái)看，建議消費(fèi)者盡可能選擇重金屬含量低、種類少的嬰幼兒面條，因?yàn)橹亟饘俅蠖嗑哂行罘e性，可造成慢性疾病。
小皮鋁含量超歐盟標(biāo)準(zhǔn)
部分食品可能會(huì)使用到硫酸鋁鉀（又稱明礬），它是一種常見(jiàn)的含鋁食品添加劑。它有促凝劑的作用，能讓食物更有筋道，如用在面條、粉絲中。
研究表明，鋁蓄積在腦組織中會(huì)抑制多種酶活性，造成思考力下降，記憶力減退，會(huì)嚴(yán)重影響兒童智力發(fā)育和骨骼生長(zhǎng)。
目前，《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，面制品中的鋁含量不得超過(guò)100mg/kg。
歐洲食品安全局早在2008年就采納了一項(xiàng)關(guān)于通過(guò)飲食攝入鋁的安全性問(wèn)題的建議，規(guī)定面制品中鋁含量不得超過(guò)10mg/kg。在此后的多年里，常有來(lái)自中國(guó)的面制品因鋁含量超過(guò)該限值而被歐盟禁止入口。
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