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北京9月9日消息，中秋未到，月餅先行。
眼下，如果細(xì)心留意月餅市場，您一定會發(fā)現(xiàn)有一些商家尤其是一些電商平臺的商家，打著“低脂低糖”甚至“無糖”的概念，售賣著價格不菲的月餅。此外，還有一種“保健月餅”號稱加入了“魚翅、燕窩、海參”等，價格更是高昂，也被消費者稱之為“補(bǔ)品”月餅。
中秋佳節(jié)即將來臨，所謂的“無糖月餅”“保健月餅”“補(bǔ)品月餅”，真的更健康、更高級嗎？真的物有所值嗎？
釋疑：魚翅等食材做月餅 營養(yǎng)價值并不高
近日，記者探訪北京市多個商場發(fā)現(xiàn)，很多商家正在主推所謂的“保健月餅”。在北京市豐臺區(qū)某大型商超內(nèi)，記者看到，一款鮑魚月餅被擺在商場二層顯眼位置，售價高達(dá)516元，包裝頗為華麗，引來很多消費者關(guān)注。
銷售人員告訴記者，對于這類月餅，前來購買者會和“健康”或者“養(yǎng)生”聯(lián)系到一起，所以受到很多消費者青睞。
“其實并沒有那么保健，更多的只是噱頭而已。”9月8日，國家高級食品檢驗師、中國HACCP食品體系內(nèi)部審核員王思露接受央廣網(wǎng)記者專訪時說。
他解釋稱，這類“保健月餅”并沒有想的那樣“高端”。從安全角度來看，這些食物本身存在安全風(fēng)險，鮑魚、魚翅等食物如果處理不干凈或者存放不當(dāng)，很容易存在微生物超標(biāo)等“安全隱患”。
“無糖月餅”含麥芽糖 升高血糖速度要比蔗糖還快
除了“保健月餅”之外，“無糖月餅”也越來越受到關(guān)注。
“無糖”月餅真的無糖嗎？就此，王思露表示，大家在購買“無糖月餅”的時候可以細(xì)心關(guān)注一下“食品標(biāo)簽”。市面上大多的“無糖月餅”只是“無蔗糖”而已，雖然沒有了蔗糖，但“無糖月餅”中還會含有麥芽糖漿（麥芽糖），其升高血糖的能力（速度）比蔗糖還要快。
另外在月餅制作的過程中，添加的食用油、面粉和餡料其實都是高熱量、高脂肪的物質(zhì)，短時間食用較多也會造成血糖快速升高。
那么，“無糖月餅”能給糖尿病患者食用嗎？王思露稱，這樣的月餅如果給糖尿病人吃了，無疑是“雪上加霜”，所以，無論是糖尿病人還是正常人，對于這種“無糖（蔗糖）月餅”來說都要謹(jǐn)慎選擇、限量食用。
還要特別注意的是，糖尿病患者可以選擇的“無糖月餅”，并不是“無蔗糖月餅”，當(dāng)然對于“無糖月餅”也要限量，因為其中仍然含有油脂，對于血糖仍存在較大影響。另外，對于普通人而言，可以將普通月餅分成4塊或者8塊，每次吃一小塊足矣，既品嘗了美味，也不用擔(dān)心血糖升高過快。
配料存在植脂末等 或含反式脂肪酸有害心腦血管
月餅，寓意著“團(tuán)圓”，王思露介紹，現(xiàn)在市面上的月餅可以分為幾類，依照生產(chǎn)產(chǎn)地可分為京式、廣式、蘇式、臺式、滇式、港式以及潮式月餅；依照口味不同可以分為甜味、咸味、咸甜味和麻辣味月餅；依照餡料不同可以分為五仁、豆沙、冰糖、芝麻月餅等；依照餅皮則可分為漿皮月餅、混糖皮月餅以及酥皮月餅三種。
他解釋稱，相對而言，市場上的月餅，一般而言脂肪含量也會超過15%，熱量通常在400-500千卡/100克之間。一個60克的小月餅，熱量大致在250千卡，兩三個月餅就相當(dāng)于一頓正餐的熱量。所以，建議大家每天食用月餅1-2塊（100g-200g）就可以。
“國標(biāo)”對于月餅中營養(yǎng)成分的限定（央廣網(wǎng)發(fā) 王思露供圖）
王思露告訴記者，購買月餅，一定要認(rèn)真閱讀配料表。如果表內(nèi)的添加劑不太熟悉，那就建議少買一些。另外如果配料表中存在代可可脂、植脂末、起酥油、植物黃油、氫化植物油、精煉植物油等，就證明這類產(chǎn)品中可能含有反式脂肪酸，食用后容易對心腦血管健康造成威脅，建議謹(jǐn)慎購買。
對于“高血壓”人群來說，要盡量少選擇“咸味”的月餅，“比如蛋黃月餅、火腿月餅等。”王思露稱，除此之外，對于痛風(fēng)患者、心腦血管疾病患者來說，高糖、高油、高鹽、高熱量對病情存在較大影響，也要遵循“限量”的前提，另外同餐要減少水果和其他甜食的攝入。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 月餅 |
