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北京5月21日訊 “四分之三消費(fèi)者不知何為全谷物；選擇困難、口感不佳以及烹調(diào)不便影響消費(fèi)者購(gòu)買全谷物……”科信食品與健康信息交流中心于近日開(kāi)展的專項(xiàng)調(diào)查揭示了中國(guó)消費(fèi)者對(duì)全谷物的認(rèn)知狀況，上面提及的各項(xiàng)因素造成了我國(guó)超過(guò)80%的成年人全谷物攝入嚴(yán)重不足。結(jié)果顯示，僅有不到一成消費(fèi)者每天食用全谷物，四分之三消費(fèi)者不知何為全谷物。
《中國(guó)居民膳食指南》建議日常飲食要以谷物為主，其中每天攝入全谷物、雜豆類食物50-150克。然而我國(guó)超過(guò)80%的成年人全谷物攝入嚴(yán)重不足，男性僅13.9克/天，女性僅14.6克/天。
不到一成消費(fèi)者每天食用谷物
科信食品與健康信息交流中心專項(xiàng)調(diào)查共計(jì)獲得5259份有效問(wèn)卷，以20-39歲成年人為主。調(diào)查結(jié)果顯示，78%的消費(fèi)者認(rèn)為自己對(duì)全谷物有所了解，認(rèn)為全谷物比精制谷物更營(yíng)養(yǎng)、更健康，且認(rèn)為健康成人也應(yīng)該每天吃全谷物。但只有不到一成（9.15%）消費(fèi)者能夠做到每天都吃全谷物，而能吃到膳食指南推薦量的更只有5.84%。其原因在于：“僅有24.6%的消費(fèi)者能夠說(shuō)清楚什么是全谷物。同時(shí)，95%的消費(fèi)者對(duì)全谷物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)不全面，僅有不足15%的消費(fèi)者知道每天該吃多少全谷物。”
對(duì)此，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所首席科學(xué)家王靖認(rèn)為，我國(guó)消費(fèi)者食用全谷物的習(xí)慣還需培養(yǎng)，應(yīng)該通過(guò)多種途徑和形式倡導(dǎo)消費(fèi)者增加全谷物攝入。
同時(shí)，全谷物口感不佳、烹飪麻煩是阻礙消費(fèi)者購(gòu)買全谷物的主要原因。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院沈群教授對(duì)此建議，應(yīng)加強(qiáng)全谷物及全谷物食品的研發(fā)創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)符合我國(guó)谷物消費(fèi)特點(diǎn)與習(xí)慣的全谷物食品，幫助老百姓能吃到種類和形式豐富多樣的全谷物食品。
調(diào)查顯示， 78%消費(fèi)者是通過(guò)早餐吃全谷物。目前市售全谷物食品主要包括早餐麥片、全麥面包等形式，其消費(fèi)者認(rèn)知度分別達(dá)到70%和83%。
國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院譚斌首席研究員建議，目前，我國(guó)人群肥胖率及營(yíng)養(yǎng)相關(guān)慢性疾病的發(fā)病率逐年攀升，“要逐步倡導(dǎo)消費(fèi)者食用全谷物食品，讓全谷物的消費(fèi)成為一種健康的生活方式，提升消費(fèi)者健康水平。” 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 搜索更多: |
