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近日，南京一家德莊火鍋的餐飲具被當?shù)厥袌霰O(jiān)管局檢出陰離子合成洗滌劑，出現(xiàn)這一情況與其使用的洗滌劑不合格或未清洗干凈有關(guān)。
據(jù)不完全統(tǒng)計，有3家德莊火鍋店曾因類似問題被當?shù)厥袌霰O(jiān)督部門通報，時間跨度從2019年到2021年。除餐具不合格外，多家德莊火鍋店年糕、黑魚等食材也曾被檢出不合格。
成立于1999年的德莊火鍋是一家老牌火鍋店，目前擁有900余家門店，其中加盟店有600家左右。“曝光和抽檢的這些門店大多是加盟店，我們均進行了整改。”1月28日，德莊火鍋相關(guān)負責人回應(yīng)稱。
專家認為，這種“發(fā)生-整改-又發(fā)生”的惡性循環(huán)也透露出專注于“跑馬圈地”的德莊火鍋忽視了基本功，疏于管理的情況下在慢慢透支品牌；長此以往，發(fā)展前景不容樂觀。
餐飲具被檢出陰離子合成洗滌劑
2021年1月22日，南京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布通告，其中位于南京溧水區(qū)溧水寶塔路的德莊火鍋的1批次碗（抽檢日期2020年12月14日），被檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計），檢出值為0.7mg/100cm，食品安全標準規(guī)定為不得檢出。本次抽檢餐飲具陰離子合成洗滌劑不合格的原因，可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水清洗。
而在2020年12月25日，湖北省市場監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息公告顯示，孝感市開發(fā)區(qū)德莊火鍋銀泰店使用的碗、杯（抽檢日期2020年11月12日），陰離子合成洗滌劑（以十烷基苯酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，其中碗、杯的檢驗結(jié)果分別為0.029mg/100cm、0.021mg/100cm，標標準值為不得檢出。
2019年7月15日，湖北省荊州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2019年第14期）中，沙市區(qū)德莊火鍋美佳華店使用的餐具（抽檢日期2019年6月18日）檢測出陰離子合成洗滌劑，部分餐具還檢測出大腸菌群。
國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布《關(guān)于餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑的風(fēng)險解讀》明確指出，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。陰離子合成洗滌劑即日常生活中經(jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好，成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。
食材問題也不斷出現(xiàn)
多家德莊火鍋店食材也曾被檢出不合格問題。2020年12月11日，江蘇省蘇州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的蘇州市級食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告，吳中區(qū)重慶德莊火鍋胥口加盟店銷售的年糕（生產(chǎn)日期/批號（采樣日期）2020年9月27），脫氫乙酸及其鈉鹽檢出值為0.551g/kg，標準規(guī)定為不得使用。共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 抽檢 |
