中南財經(jīng)政法大學(xué)數(shù)字經(jīng)濟(jì)研究院執(zhí)行院長、教授盤和林在接受《證券日報》記者采訪時表示，《通知》中提到的上述措施對于提振餐飲消費(fèi)整體而言是利好的，同時也給未來餐飲消費(fèi)提供了發(fā)展方向和目標(biāo)，如發(fā)展綠色餐飲、創(chuàng)新線上線下經(jīng)營模式等。
“正所謂‘民以食為天’，餐飲行業(yè)在提振消費(fèi)、改善民生、拉動就業(yè)等方面扮演著舉足輕重的角色，如果餐飲消費(fèi)不振，會對經(jīng)濟(jì)運(yùn)行諸多方面造成制約，這便是提振餐飲消費(fèi)的重要意義。”蘇寧金融研究院高級研究員付一夫?qū)Α蹲C券日報》記者表示。
《證券日報》記者注意到，這并非提振餐飲消費(fèi)第一次被“點(diǎn)名”。2020年11月18日召開的國務(wù)院常務(wù)會議指出，要提振餐飲消費(fèi)。鼓勵餐飲企業(yè)豐富提升菜品，創(chuàng)新線上線下經(jīng)營模式。2020年4月份，商務(wù)部發(fā)布《商務(wù)部關(guān)于統(tǒng)籌推進(jìn)商務(wù)系統(tǒng)消費(fèi)促進(jìn)重點(diǎn)工作的指導(dǎo)意見》，其中在著力恢復(fù)擴(kuò)大服務(wù)消費(fèi)方面提出，提振餐飲消費(fèi)。
政策效應(yīng)也已顯現(xiàn)。商務(wù)部市場運(yùn)行和消費(fèi)促進(jìn)司負(fù)責(zé)人王斌在2020年11月27日舉行的國務(wù)院政策例行吹風(fēng)會上介紹，受疫情影響，2020年一季度餐飲收入下降44.3%。商務(wù)部積極貫徹落實(shí)黨中央、國務(wù)院決策部署，會同相關(guān)部門在督促指導(dǎo)各地抓好餐飲業(yè)疫情防控工作的前提下，支持餐飲企業(yè)加快復(fù)工復(fù)產(chǎn)復(fù)業(yè)；針對服務(wù)業(yè)小微企業(yè)和個體工商戶，出臺房屋租金和增值稅減免等支持政策；開展“千品萬店美食薈”系列主題活動，加速餐飲消費(fèi)回補(bǔ)。經(jīng)過各方努力，餐飲收入從2020年3月份起穩(wěn)步恢復(fù)、逐月回升，10月份餐飲收入同比增長0.8%，2020年以來首次實(shí)現(xiàn)正增長。
據(jù)商務(wù)部官網(wǎng)顯示，2021年元旦假期期間，網(wǎng)絡(luò)訂餐、大眾美食、網(wǎng)紅餐飲成為節(jié)日餐飲市場的主角。節(jié)日三天，北京外賣交易量同比增幅超過17%，珠海市重點(diǎn)監(jiān)測餐飲企業(yè)營業(yè)收入同比增長3.4%，銀聯(lián)商務(wù)監(jiān)測全國重點(diǎn)餐飲企業(yè)營業(yè)收入同比增長2.7%。
“從需求端看，當(dāng)前消費(fèi)者越來越重視食材質(zhì)量、味道和用餐體驗(yàn)，同時伴隨著互聯(lián)網(wǎng)的滲透，越來越多的消費(fèi)者習(xí)慣于從線上線下多個渠道來滿足自己對餐飲的各類需求；從供給端看，餐飲行業(yè)的升級進(jìn)程正加速推進(jìn)，智能化、信息化水平不斷提升，餐品門類越來越豐富和多元化，門店設(shè)計也在不斷推陳出新，各種不同風(fēng)格的主題餐廳深受大眾歡迎。”付一夫表示。
“目前餐飲消費(fèi)呈現(xiàn)兩大特點(diǎn)，一是受疫情影響很多餐飲企業(yè)推出了線上服務(wù)功能，線下和線上融合將會成為一種趨勢；二是餐飲消費(fèi)更豐富多樣，特別是對于年輕消費(fèi)者而言，他們不再僅僅滿足于吃飽，而是更注重消費(fèi)體驗(yàn)。”盤和林補(bǔ)充道。
《證券日報》記者據(jù)東方財富Choice數(shù)據(jù)統(tǒng)計，按申萬行業(yè)分類來看，A股共有4家餐飲公司，4家公司股價在2020年平均漲幅為12.36%，其中3家股價實(shí)現(xiàn)上漲，同慶樓漲幅最高，為42.57%。從業(yè)績來看，4家公司中，同慶樓在2020年前三季度實(shí)現(xiàn)盈利，凈利潤為1.06億元。
談及接下來餐飲行業(yè)如何尋找新的增長點(diǎn)，付一夫建議，應(yīng)從三個方面加以入手：第一，要強(qiáng)化對食材質(zhì)量的把控，疫情對于全民來說是一場大型健康教育，人們對于食材新鮮度與質(zhì)量安全要比以往更加重視，而食材質(zhì)量堪稱是餐飲業(yè)的立足之本，馬虎不得；第二，要加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型步伐，緊跟時代脈搏，搭上互聯(lián)網(wǎng)快車，積極同外賣、電商、直播平臺合作，拓展線上盈利渠道；第三，要推動餐廳場景化升級，餐飲消費(fèi)是典型的體驗(yàn)式消費(fèi)，除了食材、口感之外，用餐場景同樣是黏住客人、占領(lǐng)心智、激發(fā)消費(fèi)者情感共鳴的重要方式，故而推動用餐場景升級、提升客人消費(fèi)體驗(yàn)也是不可或缺的應(yīng)對之策。
補(bǔ)齊農(nóng)村消費(fèi)短板弱項(xiàng)
物流板塊“獲得感”提升
《通知》提到，補(bǔ)齊農(nóng)村消費(fèi)短板弱項(xiàng)。其中第一條工作就是，“完善農(nóng)村流通體系，以擴(kuò)大縣域鄉(xiāng)鎮(zhèn)消費(fèi)為抓手帶動農(nóng)村消費(fèi)，加強(qiáng)縣域鄉(xiāng)鎮(zhèn)商貿(mào)設(shè)施和到村物流站點(diǎn)建設(shè)”。
《證券日報》記者注意到，2021年前三個交易日，物流板塊整體表現(xiàn)不俗。截至1月6日收盤，東方財富Choice數(shù)據(jù)顯示，物流Ⅱ（申萬）指數(shù)（801178.SWI）1月4日-6日累計上漲1.55%。這或許與《通知》中“點(diǎn)名”“流通體系”有關(guān)。
對于完善農(nóng)村流通體系將給物流業(yè)發(fā)展帶來哪些改變，中國國際經(jīng)濟(jì)交流中心經(jīng)濟(jì)研究部副部長劉向東在接受《證券日報》記者采訪時表示，進(jìn)一步完善農(nóng)村流通體系是促進(jìn)農(nóng)村消費(fèi)升級、釋放的關(guān)鍵舉措，特別是要完善暢通涉農(nóng)副產(chǎn)品的冷鏈物流體系，也亟須降低農(nóng)產(chǎn)品物流成本，提高城鄉(xiāng)物資雙向流通效率，切實(shí)推動城鄉(xiāng)要素資源有序流動，這些舉措都將會帶動物流行業(yè)下沉并快速發(fā)展。
“從物流板塊指數(shù)及物流上市企業(yè)近期整體表現(xiàn)來看，優(yōu)質(zhì)的物流上市企業(yè)已借助政策利好‘收獲滿滿’。”劉向東認(rèn)為，接下來若想實(shí)現(xiàn)更好的市場表現(xiàn)和受到投資者的青睞，物流企業(yè)還需要進(jìn)一步下功夫提高物流效率和服務(wù)水平。
蘇寧金融研究院宏觀經(jīng)濟(jì)研究中心副主任陶金在接受《證券日報》記者采訪時補(bǔ)充稱，農(nóng)村流通體系建設(shè)必然帶動物流行業(yè)在農(nóng)村地區(qū)的進(jìn)一步下沉和滲透，盡管近幾年來農(nóng)村物流經(jīng)歷了迅猛發(fā)展，但農(nóng)村交通基礎(chǔ)設(shè)施仍然存在很大改善空間，但考慮到城市化的推進(jìn)、部分農(nóng)村地區(qū)人口減少，農(nóng)村物流的發(fā)展面臨成本和收益的雙重壓力，這就需要在引入更多高效和成本節(jié)約型物流服務(wù)的同時，配合農(nóng)村村落集中化發(fā)展，以充分發(fā)揮規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。
談及補(bǔ)齊農(nóng)村消費(fèi)短板弱項(xiàng)還需從哪些方面發(fā)力，劉向東表示，補(bǔ)齊農(nóng)村消費(fèi)短板關(guān)鍵是打通生產(chǎn)、流通到消費(fèi)的堵點(diǎn)環(huán)節(jié)，需要進(jìn)一步完善農(nóng)村生產(chǎn)和流通基礎(chǔ)設(shè)施，包括加快推動網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施和物流配送設(shè)施下沉，改善農(nóng)村的消費(fèi)市場環(huán)境，逐步形成城鄉(xiāng)統(tǒng)一的消費(fèi)市場，同時使優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)城鄉(xiāng)供需對接。
“近年來，農(nóng)村地區(qū)消費(fèi)增長明顯快于城鎮(zhèn)地區(qū)，農(nóng)村地區(qū)的消費(fèi)增長潛力仍然還有巨大的釋放空間”。陶金認(rèn)為，要釋放這一潛力，還需從供需兩端出發(fā)，即以提高農(nóng)村居民收入水平、增加農(nóng)村消費(fèi)領(lǐng)域的高質(zhì)量供給為突破口。
陶金進(jìn)一步介紹，首先，要提高農(nóng)村居民收入水平，考慮到農(nóng)業(yè)的規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，應(yīng)該繼續(xù)合理減少農(nóng)村居民總體數(shù)量，讓更少的人分享農(nóng)業(yè)收入，由此來看，進(jìn)一步推動城市化進(jìn)程反過來可以促進(jìn)農(nóng)村居民收入的增長。另外，農(nóng)村土地等要素的資本化配合城市資本的進(jìn)入，也可以帶來農(nóng)村居民收入水平的提高。同時，農(nóng)村地區(qū)的消費(fèi)金融發(fā)展?jié)摿σ草^大，合理的金融服務(wù)也有助于增加消費(fèi)需求。其次，要通過完善農(nóng)村流通體系和農(nóng)村消費(fèi)基礎(chǔ)設(shè)施，來提高農(nóng)村消費(fèi)供給質(zhì)量，提升農(nóng)村消費(fèi)便利度，進(jìn)而創(chuàng)造更多有效消費(fèi)需求�！锻ㄖ诽岬降闹T多措施正是順應(yīng)了這一規(guī)律，以將農(nóng)村居民的消費(fèi)留在農(nóng)村。
來源：證券日報 記者 昌校宇 包興安 劉萌 見習(xí)記者 楊潔
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