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長(zhǎng)期以來(lái)，自助餐廳因“不能打包、任吃任取”的業(yè)態(tài)屬性，刺激了小部分消費(fèi)者“寧可吃剩，不能吃虧”的“自助餐心態(tài)”。
當(dāng)前，在餐飲業(yè)紛紛響應(yīng)杜絕浪費(fèi)的新風(fēng)尚之下，一直難以擺脫“浪費(fèi)”標(biāo)簽的自助餐廳，也正從自身特點(diǎn)出發(fā)，通過(guò)一系列諸如押金制、卡供應(yīng)、限時(shí)間等辦法來(lái)減少浪費(fèi)。記者就此展開調(diào)查。
據(jù)新華社電
面對(duì)少部分人的“自助餐心態(tài)” 商家“新招”不斷
隨著厲行節(jié)約、抵制浪費(fèi)的新風(fēng)尚在越來(lái)越多消費(fèi)領(lǐng)域得到貫徹，針對(duì)自助餐這一用餐形式，商家也在踐行“光盤行動(dòng)”中探索出不少新辦法。
押金制。9月初的一個(gè)晚上，上海市南京東路商圈一家人均百元以上的自助餐廳門口依舊排著長(zhǎng)隊(duì)，自助餐廳門口提示：“買單時(shí)您需另外支付100元押金，用餐兩小時(shí)不浪費(fèi)、不超時(shí)，可憑押金單到收銀臺(tái)退還押金。”“新制度已經(jīng)實(shí)行快一個(gè)月了，除非客人浪費(fèi)過(guò)于嚴(yán)重，否則一般情況下都會(huì)將押金退還。”店內(nèi)工作人員告訴記者，“有一些客人存在過(guò)度浪費(fèi)情況，我們會(huì)酌情扣除部分押金，有顧客認(rèn)罰，還有一些顧客會(huì)把食物吃掉。”
卡供應(yīng)。上海市徐匯區(qū)一家日料自助餐廳內(nèi)，墻面、餐桌上都有“倡導(dǎo)文明健康生活拒絕餐飲浪費(fèi)行為”等標(biāo)語(yǔ)，用來(lái)提示客人不要浪費(fèi)食物。在取餐臺(tái)旁邊也擺放著“每人每次限領(lǐng)1份”的提示標(biāo)牌，對(duì)于拿取食物比較多的客人，工作人員會(huì)進(jìn)行“少拿多次”的善意提醒。記者在走訪中還發(fā)現(xiàn)了一種半自助化點(diǎn)餐模式，盡管也是繳納固定費(fèi)用入場(chǎng)，無(wú)限量吃到飽，但這類餐廳是由服務(wù)員提供點(diǎn)單、上菜服務(wù)，只有少數(shù)的蔬菜水果調(diào)料等讓消費(fèi)者自取。
限時(shí)間。有的自助餐廳則在就餐時(shí)間上做限制，一般點(diǎn)餐限時(shí)一個(gè)半小時(shí)，用餐時(shí)間兩小時(shí)。還有自助餐廳采取分輪點(diǎn)餐的模式，消費(fèi)者最多可以點(diǎn)餐3輪。北京某自助餐廳店長(zhǎng)認(rèn)為，分輪、限時(shí)點(diǎn)餐的自助餐模式，消費(fèi)者可以對(duì)自己的胃口進(jìn)行預(yù)判，比單純提醒“勤拿少取”更有實(shí)際效果。
浪費(fèi)現(xiàn)象仍時(shí)有發(fā)生 止住自助餐“剩宴”三難待破解
盡管厲行節(jié)約已成社會(huì)共識(shí)，但自助餐浪費(fèi)現(xiàn)象仍時(shí)有發(fā)生。記者在一家燒烤類自助餐廳看到，店家提供的餐食種類高達(dá)百余種，幾乎每一桌都被餐碟堆滿，食客圖一時(shí)新鮮而多拿食物最后卻吃不下的現(xiàn)象仍較常見。
——規(guī)則好立不好守。以南京東路的燒烤自助餐廳為例，押金條例上寫明了“剩余餐食超過(guò)150克，押金恕不退還”，但實(shí)際操作中，所謂的“150克”也只是服務(wù)員的“目測(cè)”，“只要看起來(lái)不嚇人就行”。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 搜索更多: 自助餐 |
