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8月14日晚上7點，重慶市渝中區(qū)洪崖洞景區(qū)人山人海。旁邊不遠的一家餐館，門口擠滿了等待就餐的人群。
記者走進店里，人群熙熙攘攘，兩名服務員正在搬運餐廚垃圾，搖搖頭，“浪費真不少。”旁邊圓桌上，兩名外地游客吃完飯，還在休息，桌上堆滿了盤子。兩個人能吃這么多？記者坐下與其攀談起來。
原來，由于餐館生意紅火，座位緊張，這個圓桌拼了兩撥客人，另一撥客人已經(jīng)離店。男游客姓李，和妻子從外地來旅游。他們點了一份魚，已經(jīng)吃完，尖椒雞卻剩了不少。
“這道菜雞肉不多配料多，你看這藕，這蒜，還有青椒，這么一大盤，哪吃得完？”李先生說，他們是外地游客，來這里就是希望體驗地方菜的風味，一不留神多點了幾個菜，吃不完的也不方便打包。
李先生一邊說，一邊指著旁邊的菜盤說：“剛才這撥人也是游客，也點了一桌子菜。你看，豆角都沒怎么動，辣子雞也剩下不少。”李先生說，這家餐館名氣雖大，但有些菜不太適合自己的口味，所以就剩下了。
離開餐館后，記者又來到不遠處的八一路的一家餐館。這里的顧客大多是本地人，外地游客“體驗式”就餐比較少，因此大部分餐桌上，點菜數(shù)量都比較適中。記者看到，在兩名年輕女性桌上，擺著5個大盤，大都沒有吃完。不過，她們離店時自覺打包，將剩菜帶走。“我們之前沒來過這家店，想多點幾個菜嘗嘗味道，沒想到分量這么大。”看著剩菜，一名女性有些不好意思。
店員說，這幾年來，剩菜打包已經(jīng)成為大家的習慣做法。至于飯菜分量，餐館也有自己的考量，如果減少分量，怕顧客覺得不夠?qū)嵒荩?ldquo;菜分量少了，顧客就會覺得你偷奸耍滑，從此就不來了。”一名店員說，至于配料使用量大，這與菜系有關(guān)，當?shù)夭丝谖吨�，需要大量的尖椒、大蒜等。如果要減少浪費，需要改進菜譜，加強宣傳，引導消費者樹立健康飲食理念。
同處解放碑商圈，陶然居餐廳鼓勵顧客合理點餐、杜絕浪費。記者看到，服務員上了一份蛋煎香糍粑，顧客一人夾了一個，覺得不錯，準備再加一份。服務員建議他們，等吃完飯后如果覺得還有需要，再加不遲。結(jié)果，一餐結(jié)束，這桌顧客早已吃飽，蛋煎香糍粑最終還是沒有加。
“我們餐館多年來一直提倡合理點餐，近段時間又對菜品的分量進行了調(diào)整。”陶然居集團行政總廚陳小彬說，為避免浪費，公司旗下所有門店菜品都控制在50個左右，調(diào)小菜品分量，部分菜品推出半份菜。對外地游客來說，可以多點幾個菜，每個菜點半份，既能更多體驗重慶菜風味，又能減少浪費。
宴請浪費食物讓人心疼
本報記者 王錦濤
8月15日晚上9點，蘭州市安寧區(qū)黃河印象路的一家串串火鍋，一座難求。
生意很火爆，浪費卻不少。服務員正準備收拾餐桌，旁邊站著等待入座的食客。記者看到，餐桌上剩菜不少，沸騰的鍋里翻滾著黃喉、面條、肉丸子等各種食物。“來火鍋店用餐的顧客，很少有人打包。”一名服務員說，飯菜被倒進垃圾桶又心疼，又無可奈何，“之前還問客人要不要打包，結(jié)果要么不接話，要么碰一鼻子灰。”
5個人，11道菜，不少都是“硬菜”，紅燒肉幾乎沒動。“同學一家從外地來，多年不見，必須好好招呼。”請客的王女士說，看著桌面上的剩菜雖然很惋惜，但這種場合還是覺得打包不合時宜。結(jié)完賬，她和等候在門口的同學一家，說說笑笑上了車，留下服務員收拾一桌剩菜。
在一家酒店就餐的張先生笑著將客人送下樓�；氐阶郎希粗蛔雷邮２�，也覺得心疼，“這種宴請，主要是喝酒，菜都是點綴，肯定吃不完。”張先生說，這種商務宴請，最怕沒面子、不到位，生怕照顧不周。
“怎么不打包帶回去？”記者問。張先生說，自己一個人在蘭州，明早就得趕飛機去外地出差，打包回去也得扔了。
市民武先生前不久舉辦了一場婚宴。為了招待好親朋好友，他跑了好幾家酒店試菜，最后選擇了價位略高，但菜品多、口味好的一家�？勺屛湎壬鷽]想到的是，一場宴席下來，很多菜都只動了一兩筷子，還剩下不少。武先生說，由于剩菜太多，只好挑一些貴的、適合家人口味的菜打包，“也動員親戚朋友打包帶回家，但真正拿回家的人并不多”。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 餐飲浪費 |
