|
三只松鼠運營負責人吳斌告訴筆者，疫情對全國各行各業(yè)產(chǎn)生不同程度的影響，需求轉移到剛需品類。其中，作為“第四餐”的零食，雖然整體銷售受到了一定抑制，但方便速食及糕點面包等具有代餐屬性的品類借機取得了高增長。
“三只松鼠借助2020年方便速食品類的上新優(yōu)勢，推出三養(yǎng)火雞面、重慶酸辣粉、素食小鍋等受歡迎度較高的新品，拉動了品類銷售的增長。7月18日，三只松鼠上線了互聯(lián)網(wǎng)快食品品牌‘鐵功基’，全力助推方便速食，持續(xù)滿足消費者需求。”吳斌說。
鹽津鋪子董事長張學武表示，公司產(chǎn)品戰(zhàn)略的重點傾斜與提前布局，正好迎合了疫情期間對代餐食品的需求，鹽津鋪子烘焙類產(chǎn)品增長明顯。在張學武看來，上漲的零食消費需求對產(chǎn)品品類豐富的龍頭企業(yè)是搶奪市場份額的機會。
來伊份創(chuàng)始人郁瑞芬說，線下實體店對于零食企業(yè)來說具有不可替代的重要意義。特別是在產(chǎn)品試嘗、愉悅的購物體驗和服務，以及加強品牌黏性和用戶忠誠度方面，線下門店優(yōu)勢仍然明顯。“下一步，來伊份將以更快的速度開出新店，并對品牌形象進一步升級。”郁瑞芬說。
除了零食企業(yè)之外，大型電商也十分重視零食市場。蘇寧零售技術研究院院長王俊杰對筆者表示，蘇寧基于完善的線上平臺優(yōu)勢及線下網(wǎng)絡渠道，充分發(fā)揮自身供應鏈優(yōu)勢，提升品牌好感度，打通各類人群，用直播種草帶動零食品類及品牌間的流量粉絲流動，從而抓住了零食銷售快速增長的市場機遇。
“疫情防控取得重大進展后，蘇寧易購聯(lián)合央視舉辦‘與湖北一起拼’系列直播活動，此類助農、扶持疫情嚴重地區(qū)經(jīng)濟恢復的活動迅速回暖。例如，武漢鴨脖等地方特色零食等食品消費顯著增加。”王俊杰說。
零食市場空間很大
季節(jié)變化對零食消費的影響，也從一個側面反映出中國消費市場的旺盛。
蘇寧易購大數(shù)據(jù)顯示，近一個月，蘇寧超市冷飲銷量同比增長253%。其中，八喜、和路雪、夢龍、伊利巧樂茲等經(jīng)典款經(jīng)久不衰，光明、伊利和雀巢三大冷飲品牌長期占據(jù)銷量榜前三。東北鐵鍋燉、鐘薛高、德氏黑啤冰淇淋、雙黃蛋雪糕、椰子灰冰激凌等新品網(wǎng)紅零食雪糕備受“90后”消費者追捧。
王俊杰分析，對零售行業(yè)來說，疫情帶來的商業(yè)變化既是挑戰(zhàn)也是機遇。比如，宅家期間出行、購物受阻，對于一些獨居人群尤其是年輕上班族，速食類產(chǎn)品更容易制作、滿足飲食需求，受到消費者歡迎，蘇寧方便速食商品銷量大增。再如，今年以來，消費者分享熱情前所未有高漲，通過主播帶貨、社交平臺網(wǎng)友種草等，涌現(xiàn)出很多網(wǎng)紅零食，蘇寧超市的螺螄粉供不應求。“在技術驅動消費的趨勢下，企業(yè)需要不斷優(yōu)化服務模式，加速數(shù)字化建設以適應新的市場需求。”王俊杰說。
中國人民大學重陽金融研究院客座研究員萬喆表示，零食消費增長體現(xiàn)了中國經(jīng)濟巨大的內需活力。從需求端看，零食作為傳統(tǒng)意義上的“非剛需品”正在向“剛需品”轉型，人們對零食花樣翻新的需求越來越強，要求越來越高，這就體現(xiàn)出消費能力的旺盛。從供給端看，零食業(yè)蓬勃發(fā)展也伴隨著產(chǎn)業(yè)自身的升級，不同零食產(chǎn)品的細分程度越來越高。來自全球各地的特色小吃、飲食能通過更加先進的包裝技術和物流渠道送到千家萬戶。這些，都支撐了零食消費市場不斷壯大。
對于未來零食市場的發(fā)展趨勢，萬喆認為行業(yè)發(fā)展的空間相當大。“一方面，疫情影響下，很多人對于外出飲食有顧慮，居家工作的時間也更多；另一方面，人們對于美食的需求有增無減，這就意味著同質化的零食產(chǎn)品競爭力必然下降，有特色的零食迎來更多發(fā)展空間。同時，在電商助力、直播帶貨、物流便利等因素的綜合作用下，零食也不再只是一種簡單的佐餐食物，而是和網(wǎng)絡娛樂、社交活動緊密地聯(lián)系起來，商家的營銷方式也花樣翻新。”萬喆說，未來隨著行業(yè)兼并整合，零食品牌將更加重要，品牌的內涵也不再只是純粹的產(chǎn)品質量，而是更加依賴于社交生態(tài)與文化元素。
來源：人民日報海外版 王俊嶺 李嘉貝 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 零食 |
