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若要使用餐館的餐具，應(yīng)主動要求在每個盛食物的容器中配備公筷公勺，并根據(jù)顏色、長短、形狀或材質(zhì)等進(jìn)行區(qū)分。
公筷應(yīng)放在筷架上，不應(yīng)放在個人使用的碗碟上。尤其在吃火鍋或必須在餐桌現(xiàn)場熟制的菜品時，應(yīng)提供“生料專用公筷”。
分餐制可以有兩種形式。一種是每個人一雙公筷一雙私筷，另一種是每份菜盤邊擺上公筷或公勺。湯盆里要放上公勺，喝湯用公勺舀到自己的小湯碗里，舀湯時不要讓公勺觸碰到自己的碗筷，使用完后立即還原公勺。
途中飲食
餐飲能量密度高，勤于洗手護(hù)健康
在公交、地鐵或火車等公共交通工具上，應(yīng)盡量少吃或不吃食物，以防范可能出現(xiàn)的疾病感染。
旅客乘坐超過8小時的長途航班時，應(yīng)減少進(jìn)食和飲水次數(shù)， 縮短進(jìn)食和飲水的時間。
首選能量密度高、大小恰好能一次性放進(jìn)口中的獨(dú)立包裝顆粒狀、塊狀食品，如巧克力、糖果、堅果等。飲品可以選擇含葡萄糖和礦物質(zhì)元素的飲料，如運(yùn)動飲料等。此外，在進(jìn)餐、飲水前后務(wù)必做好手部清潔。
食物打包
吃飯光盤不浪費(fèi)，打包分類要記牢
打包剩菜，安全第一。要注意生熟食蔬菜、 涼拌菜、“圍邊菜”不宜打包。
蔬菜放置時間久，亞硝酸鹽含量會大大增加；涼拌菜一般在上桌前已經(jīng)在常溫下放置了一段時間，經(jīng)食用又會受到口腔細(xì)菌的污染，尤其是生魚片、豆制品等高蛋白質(zhì)食物，若打包后處理不當(dāng)，食之可能引起食源性疾病。“圍邊菜”一般以蔬菜、水果加工成花邊或裝飾品，大多與魚、肉等混放，故僅供欣賞，不宜食用。
食物打包也有正確姿勢。首先，打包剩菜應(yīng)使用清潔的餐具。其次，打包應(yīng)分門別類，做到葷與素、 干與濕、魚與肉分開盛裝，冷與熱分開。最后，打包剩菜可“合并同類項”，食材應(yīng)盡可能類同，色味相差較大的菜式不能混合，以盡量保存菜品原有風(fēng)味。
打包后的食物應(yīng)盡快放進(jìn)冰箱冷藏室，熟食不要等涼透再放入冰箱冷藏。剩菜存放時間不宜過長，以不隔餐為宜，最好不超過5—6個小時。從冰箱取出的打包剩菜，確認(rèn)感官無異常后，應(yīng)將大塊食物改刀成小塊，再次燒熟煮透后食用。
殘渣處理
分置器具創(chuàng)意多，餐桌棄物有序丟
無論在何處就餐，進(jìn)餐時產(chǎn)生食物殘渣是不可避免的。食物殘渣應(yīng)置于專用的骨碟或垃圾桶內(nèi)，避免直接放于桌上或與食物混放。
目前市場上已有大量餐桌棄物集盛器、帶垃圾桶餐桌等商品。無單獨(dú)器具時，用完的牛奶盒等也可以化身為餐桌垃圾桶，用以分置不同的食物垃圾。
來源：人民日報 韓 鑫 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 分餐 |
