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近來，隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)逐步推進(jìn)，全國(guó)各地餐飲業(yè)也逐漸回暖，與以往不同的是，許多餐廳推出了“分餐制”和“公筷制”，就連必須大鍋吃才有感覺的“東北亂燉”也被分裝在例盤中，顧客隔桌而食、交錯(cuò)落座。
民以食為天，我國(guó)有幾千年來的飲食文化，合餐制在中國(guó)的飲食文化中占據(jù)了相當(dāng)重要的地位，圍桌吃飯、觥籌交錯(cuò)、相談甚歡，這種合餐的方式可有效地營(yíng)造氛圍、增強(qiáng)感情。但是，隨著人們文明意識(shí)不斷提高，分餐制一次次地被提出，今年新冠肺炎疫情暴發(fā)再次使人們意識(shí)到了分餐制的重要性。但如何避免分餐制再次成為一陣風(fēng)，是需要關(guān)注的問題。
分餐制是疫情之下的必然選擇，可以有效拉大食客之間的距離，有效阻隔疾病傳播。同時(shí)，分餐制可有效推動(dòng)餐飲業(yè)回暖。疫情之下，不少消費(fèi)者不敢外出，更不敢在公共場(chǎng)合就餐，這對(duì)于靠客流生存的餐飲業(yè)來說無疑是一次重創(chuàng)。推行分餐制，一定程度上能打消食客的疑慮，在保障食客安全就餐的同時(shí)，也為餐飲業(yè)帶來了新的生機(jī)。
同時(shí)，也應(yīng)看到，分餐制的推行不可一蹴而就。分餐是新風(fēng)，合餐是舊俗，由舊俗轉(zhuǎn)向新風(fēng)一方面需要制度來約束，另一方面需要從意識(shí)上轉(zhuǎn)變。此次疫情是一場(chǎng)危機(jī)，同時(shí)也是一個(gè)契機(jī)，一場(chǎng)“餐桌革命”就此興起，但需要花更多時(shí)間來推動(dòng)。
來源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 史冠琪
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