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超市里“土雞蛋”的標(biāo)價常比普通雞蛋要貴，同為雞蛋，到底有什么區(qū)別呢？
土雞蛋指自然環(huán)境中散養(yǎng)的雞下的蛋。其個頭更小、蛋殼顏色不同、蛋黃的顏色也會更深。而大家通常認(rèn)為散養(yǎng)方法相比大棚圈養(yǎng)更接近自然，所以土雞蛋也就更好更健康。那真相究竟如何？
1.土雞蛋和普通養(yǎng)殖場生產(chǎn)的雞蛋營養(yǎng)價值差不多。無論是蛋白質(zhì)、卵磷脂還是維生素等含量，差異都很小。而雞蛋大小、蛋殼和蛋黃顏色，更多取決于品種和飼料成分，與營養(yǎng)價值關(guān)系不大。
2.土雞蛋的產(chǎn)蛋雞，養(yǎng)殖周期更長，飼料更雜，所以更利于脂肪的蓄積，而我們從口感和味覺認(rèn)定的“好吃”更多就是取決于雞蛋中脂肪的含量，所以土雞蛋確實可能更好吃。
3.土雞蛋安全性要謹(jǐn)慎。由于民間散養(yǎng)的方式難以完全監(jiān)督和查證，所以要選擇正規(guī)渠道購買。
來源：城報 據(jù)科普中國
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