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在寒冷的冬日里，很多人會(huì)選擇吃上一頓香噴噴的羊肉。然而，羊肉雖美味，如果還沒煮熟就吃，就會(huì)存在很大的安全隱患。
一、危險(xiǎn)的布魯氏菌
布魯氏菌主要感染動(dòng)物，如牛、狗、豬、綿羊和山羊。人類可通過食用受布魯氏菌感染的動(dòng)物或污染的動(dòng)物產(chǎn)品而被感染，例如食用未經(jīng)消毒的奶類產(chǎn)品、生的或未煮熟的肉類或內(nèi)臟，經(jīng)皮膚傷口或黏膜接觸受感染動(dòng)物的組織、血液、尿液，吸入受污染的空氣粒子等，但一般不會(huì)通過人與人之間直接傳播。目前我國流行的主要為羊、牛、豬種布魯氏菌，其中以羊種最為常見，病情較重、并發(fā)癥較多。
二、感染布魯氏菌的后果
人感染布魯氏菌后可患上布魯氏菌病，臨床癥狀為發(fā)熱(包括低熱)數(shù)日至數(shù)周、多汗、乏力、肌肉和關(guān)節(jié)疼痛等，多數(shù)患者會(huì)出現(xiàn)淋巴結(jié)、肝、脾腫大等癥狀，嚴(yán)重影響人體健康。
布魯氏菌病在發(fā)病初期不容易與其他發(fā)熱性疾病區(qū)分，往往導(dǎo)致急性期治療不徹底，病情轉(zhuǎn)為慢性，相當(dāng)一部分患者病程長達(dá)幾年甚至幾十年，嚴(yán)重者常年臥床不起，喪失勞動(dòng)能力。
三、還能吃羊肉嗎?
當(dāng)然能，前提是徹底煮熟。一般人感染布魯氏菌的機(jī)會(huì)并不多，但如果有人為了追求鮮嫩的口感而冒險(xiǎn)吃未完全煮熟的羊肉，或追求“原生態(tài)”而飲用未經(jīng)消毒的生羊奶，就存在較高的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
四、預(yù)防布魯氏菌病
主要是注意個(gè)人和食物衛(wèi)生。處理食物時(shí)遵從食物安全五要點(diǎn)：即精明選擇(選擇安全的原材料)、保持清潔(保持雙手及用具清潔)、生熟分開(分開生熟食物)、煮熟食物(徹底煮熟食物)及安全溫度(把食物存放于安全溫度)。特別要注意，不要食用未經(jīng)巴氏消毒的奶類制品以及未經(jīng)煮熟的肉類和內(nèi)臟;皮膚如有破損時(shí)，應(yīng)戴手套處理肉類及內(nèi)臟等。
來源：成都市市場監(jiān)管局網(wǎng)站
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