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北京時間10月1日訊，當(dāng)快餐巨頭如麥當(dāng)勞和漢堡王等引入植物性肉類替代品制作菜單時，墨西哥連鎖餐飲Chipotle的首席執(zhí)行官萊恩·尼科爾（Brian Niccol）仍然持懷疑態(tài)度。
在接受采訪時，尼科爾表示，他認(rèn)為植物性食品運(yùn)動是一種“真正的趨勢”，但他質(zhì)疑某些產(chǎn)品是否具有持久力。
“我不確定看起來和嘗起來像肉的植物性食物是一種長期的趨勢，” 尼科爾說道，他認(rèn)為消費(fèi)者會在他們的飲食中轉(zhuǎn)向更多的植物替代品，但他們不一定100%致力于素食主義或純素食主義。
他補(bǔ)充道，“以植物為基礎(chǔ)的肉類替代品的加工方式，與我們的品牌宗旨并不相符”。
此前，尼科爾曾批評過Beyond Meat，該公司生產(chǎn)一種從豌豆蛋白中提取的肉類替代品。根據(jù)Chipotle公司網(wǎng)站介紹，其宗旨是始終優(yōu)先提供“用真實(shí)食材制成的真實(shí)食物”。
據(jù)統(tǒng)計，植物性食物的數(shù)量還是在上升。根據(jù)美國植物食品協(xié)會的數(shù)據(jù)，去年美國植物性肉類替代品的銷量增長了10%。（來源：新浪 焱燚）
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