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與此同時，方便面企業(yè)也通過創(chuàng)新升級重新抓住了消費者的味蕾。隨著各種主打“健康”“高端”的方便面食品出現(xiàn)，讓方便面不再是“垃圾食品”的代名詞。在新一輪消費升級的倒逼之下，方便面行業(yè)也擺脫了過去單一的低價競爭，中高端產(chǎn)品大量投放，帶動了方便面市場整體增長。
如白象打出“家庭面”的概念，定位高端簡餐，推出35.8元的“骨湯煮面”，面餅更接近手搟面的口感。統(tǒng)一推出了“生活面”系列產(chǎn)品，盡管均價都在20元左右，但在統(tǒng)一天貓旗艦店月銷量榜單中位居前列�？祹煾蛋肽陥箫@示，高價產(chǎn)品以6.6%的增速領跑方便面產(chǎn)品序列。
“健康轉(zhuǎn)型初戰(zhàn)告捷，價值提升出現(xiàn)徘徊，全行業(yè)處于劇烈而深刻的內(nèi)部整合中，變革、健康、向上成為2018-2019年中國方便面行業(yè)日益成熟的主旋律。”中國食品科學技術學會理事長孟素荷總結(jié)說。
方便食品界競爭加劇
雖然方便面市場持續(xù)增長，但與去年的大幅增速相比已經(jīng)出現(xiàn)了放緩的趨勢。康師傅2019年上半年方便面營收同比增長3.7%，較去年同期8.4%的增速有所下滑。統(tǒng)一上半年方便面業(yè)務2.8%的增速仍然遠不及去年8%的增幅。
根據(jù)中國食品科學技術學會的數(shù)據(jù)，2018年，我國方便食品制造業(yè)主營業(yè)務收入2940億元，較上年增長5.2%。方便食品制造業(yè)利潤總額214億元，同比增幅達到14.4%，方便食品在轉(zhuǎn)型與價值提升之路上已經(jīng)取得了一定的階段性成果。
盡管方便面仍然是方便食品中的“主力軍”，自熱火鍋、素食米飯、方便螺螄粉等新的方便食品正在逐漸吞噬方便面的市場份額。在火車、候車廳、戶外活動現(xiàn)場等傳統(tǒng)的方便面消費場景之中，大量現(xiàn)制餐食和其他方便食品的出現(xiàn)給消費者提供了更多選擇，即使價格比方便面高出不少，但由于更加美味健康，還是有許多消費者樂于接受。
“差異化競爭是減少惡性競爭的良藥，做產(chǎn)品價值的‘創(chuàng)造者’還是‘搬運工’，值得方便面企業(yè)深思。”孟素荷認為，大企業(yè)差異化的產(chǎn)品創(chuàng)新，應當從中、高兩個價位向產(chǎn)品的健康與營養(yǎng)發(fā)力，對地域傳統(tǒng)風味產(chǎn)品的市場發(fā)掘，也將成為方便面行業(yè)未來的發(fā)展方向。
來源：北京日報 實習記者 楊天悅 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 方便面 |
