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北京時(shí)間22日消息，美國(guó)全食超市（Whole Foods）的聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO約翰•麥基（John Mackey）表示，以植物為基礎(chǔ)的“人造肉”對(duì)環(huán)境有好處，但對(duì)你的健康不利。
麥基是一名素食主義者，堅(jiān)持素食飲食已經(jīng)20多年。他在接受采訪時(shí)表示不相信植物性肉類對(duì)健康的好處。
“其中一些（人造肉品牌）非常受歡迎，現(xiàn)在風(fēng)靡世界，如果你看一下成分，它們就是超級(jí)高度加工的食品。”麥基說(shuō)道。
目前“人造肉”市場(chǎng)上有兩個(gè)主要的熱門(mén)玩家：Beyond Meat和Impossible Foods，他們都得到了億萬(wàn)富翁比爾•蓋茨的支持。
根據(jù)Beyond Meat的網(wǎng)站，其植物性肉餅的成分包括水、豌豆分離蛋白、榨汁菜籽油、精制椰子油、大米蛋白和其他天然香料，包括蘋(píng)果提取物和甜菜汁提取物（用于上色）。Impossible Foods漢堡的配料包括水、大豆?jié)饪s蛋白、椰子油、葵花籽油、土豆蛋白、大豆高血紅蛋白（一種在動(dòng)物和植物中發(fā)現(xiàn)的蛋白質(zhì)）和其他天然香料。
“我不認(rèn)為吃高加工食品是健康的。我認(rèn)為人們喜歡吃天然食品，“麥基說(shuō)。 “至于健康問(wèn)題，我不會(huì)贊同這一點(diǎn)，這是我在公開(kāi)場(chǎng)合要做的最大的批評(píng)。”
在2013年，美國(guó)全食超市首次嘗試在全國(guó)店面出售Beyond Meat出售素食“雞肉”條。隨后一年，Beyond Meat開(kāi)發(fā)出第一種由植物蛋白制成的“牛肉”產(chǎn)品，并在2016年推出其“人造肉”漢堡（Beyond Burger）。同期，Impossible Foods發(fā)布了替代牛肉漢堡的替代品。
此外，一些營(yíng)養(yǎng)師也表示沒(méi)有完全被這種以植物為基礎(chǔ)的漢堡熱所吸引。
“它們不一定比牛肉漢堡更健康，”注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師艾麗薩•拉姆齊說(shuō)道，“它們完全可以吃，但如果你不喜歡這些，就沒(méi)有必要更換你的牛肉漢堡。” 拉姆齊同時(shí)指出植物漢堡和傳統(tǒng)牛肉漢堡都含有相同數(shù)量的鈉及飽和脂肪。
另一方面，麥基認(rèn)為植物性肉類確實(shí)是一種更合乎道德的選擇，并且比普通肉更利于環(huán)境保護(hù)。一些研究學(xué)者也支持這種說(shuō)法。
如今，Beyond Meat和Impossible Foods都在北美頗受歡迎。
在5月上市后，Beyond Meat股價(jià)曾一度漲近6倍，近期有所下跌。而Impossible Foods產(chǎn)品目前在美國(guó)約10,000家餐廳推出，包括White Castle，Red Robin和漢堡王（Burger King），并計(jì)劃于9月在便利店推出。
Beyond Meat 和 Impossible Foods沒(méi)有立即發(fā)表任何評(píng)論。（來(lái)源：新浪）
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