|
1-5月，全國啤酒行業(yè)產(chǎn)量1508.47萬千升，下降0.24%。啤酒賣不動了嗎？曾經(jīng)是廣州夏夜標(biāo)配的啤酒，似乎已慢慢被消費(fèi)者忽略。餐飲市場的啤酒還受待見嗎？餐廳賣什么啤酒更賣得動？記者走訪了廣州多個(gè)區(qū)域的餐館，了解啤酒市場的真實(shí)表現(xiàn)。
近日，記者走訪本地的餐館發(fā)現(xiàn)，啤酒的“存在感”似乎沒有以前強(qiáng)烈了。而人們在餐桌上的選擇，也不再局限于啤酒類的酒精飲品。
雖然啤酒依舊被不少餐飲店擺在了餐牌的顯眼位置，然而，曾經(jīng)“火熱”、不到10元一瓶的普通啤酒如今顯得“存在感”頗為不足。一般晚上七時(shí)是龍津西路一家砂鍋粥店的“高峰期”，44張桌子坐滿了食客，卻只點(diǎn)了7瓶哈爾濱啤酒以及2瓶百威啤酒。
在東華西路一家同樣火爆的粵菜飯館中，30張桌子，只有兩張桌子的食客點(diǎn)了罐裝啤酒。有街坊告訴記者，老城區(qū)的一些餐飲店雖然出品有保證，但“酒水的選擇并不多，依然只有百威、青島啤酒、珠江純生、哈爾濱啤酒等。”
隨著啤酒消費(fèi)市場的升級，消費(fèi)者也變得“嘴刁”。而新興餐飲業(yè)在這方面顯得更為與時(shí)俱進(jìn)。記者在越秀區(qū)光明廣場的一家網(wǎng)紅餐飲店發(fā)現(xiàn)，其冰箱里陳列著福佳比利時(shí)白啤、科羅娜、1664、健力士，以及系列小眾高端的精釀啤酒，價(jià)格均在15元以上，而精釀啤酒的價(jià)格在30元左右。
一位工作人員告訴記者，雖然啤酒的銷售量不大，但如果選擇啤酒，不少消費(fèi)者都會選擇15元以上的品種。
記者在線上點(diǎn)餐平臺隨機(jī)調(diào)查了幾個(gè)區(qū)域的熱門火鍋店、川菜店、湘菜店、西北菜店和粵菜館，發(fā)現(xiàn)外賣購買啤酒數(shù)量有限，有的以自家釀酒為主，有的是當(dāng)?shù)氐奶厣�，只有一部分有幾大啤酒品牌的產(chǎn)品。有店家稱，很少有人點(diǎn)外賣會買普通啤酒，因?yàn)榧词乖诩抑校徺I啤酒的渠道也很多。
餐飲渠道成開拓主線
業(yè)內(nèi)稱拓展很被動
有業(yè)內(nèi)人士分析，如今消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣導(dǎo)致啤酒開始出現(xiàn)“低端進(jìn)家庭，高端進(jìn)餐飲”的路徑。而餐飲作為啤酒市場的主戰(zhàn)場，根據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國中高檔啤酒（價(jià)格7元及以上/L）占比已從2011年的38.4%提升至2017年的60.9%。
“啤酒有自己天然的缺點(diǎn)，比如客單價(jià)低而且一次性飲用數(shù)量大，和白酒、紅酒的便于自帶比較起來，消費(fèi)者并不愿意或者不能頻繁自帶，另一方面是啤酒在旺銷季節(jié)需要溫度控制，對餐飲終端依賴性加大。”在業(yè)內(nèi)人士看來，啤酒的拓展很被動，但啤酒品牌仍以餐飲渠道作為拓展的主線。
廣州珠江啤酒股份有限公司總經(jīng)理王志斌曾在接受記者采訪時(shí)透露，珠江啤酒開始擴(kuò)大在餐飲市場的鋪貨。記者了解到，主要是增加罐裝產(chǎn)品投放，提升餐飲的產(chǎn)品覆蓋率和占有率。“在主要食街加強(qiáng)、增加AB類餐飲銷售點(diǎn)。”據(jù)了解，珠江啤酒上半年餐飲渠道開點(diǎn)超5萬個(gè)，覆蓋率提升24%。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 啤酒 |
