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網(wǎng)紅“小白奶”真的安全營養(yǎng)嗎？
說到當(dāng)下炙手可熱的“網(wǎng)紅”，穿著透視裝的“小白奶”絕對能算一個。
這種高顏值的透明枕純牛奶最早由科迪推出，如今蒙牛、君樂寶、燕塘等乳企紛紛跟上潮流。人紅是非多，網(wǎng)紅小白奶也如此，一些爭議與質(zhì)疑也隨之而來。
披馬甲的常溫奶，網(wǎng)紅酸奶可能是“0活菌”
我們常說的牛奶有兩種：一種是鮮奶，一種是常溫奶。
不過，這里提到的“鮮奶”并非指的是剛剛擠出來的牛奶，雖然這樣的牛奶堪稱“100%新鮮”，但由于沒有經(jīng)過殺菌處理反而不適宜飲用。
市售鮮奶和常溫奶的主要區(qū)別是牛奶處理溫度的差異，“鮮奶”又叫巴氏殺菌乳，“常溫奶”又稱滅菌乳。
巴氏殺菌法較好地保存了牛奶的營養(yǎng)和天然的風(fēng)味，這也是發(fā)達(dá)國家人們普遍飲用巴氏奶的原因。這種“鮮奶”仍然要儲存在較低的溫度下（0~4℃），貨架期通常不超過10天。
滅菌乳一般采用溫度更高的滅菌方式，常溫下可儲存半年，但也付出了一部分營養(yǎng)損失的代價(jià)，業(yè)內(nèi)稱之為“牛奶罐頭”，這就是我們最�？吹降募埡邪b牛奶。
再看這風(fēng)靡一時(shí)的小白奶，來思爾宣稱“鮮奶源自大理”、小西牛“遵循鮮奶本味”、科迪“回歸鮮奶本來的味道”……這些打著“鮮奶”旗號的小白奶就是真·鮮奶了嗎？
不難發(fā)現(xiàn)，目前市面在售的透明袋裝純牛奶基本上為“滅菌乳”，那就意味著在超市與巴氏鮮奶陳列在同一冷藏貨柜的小白奶，實(shí)際上不過是常溫奶。當(dāng)中有一款例外的是蒙牛鮮牛奶，它屬于全脂巴氏殺菌乳，必須在冷藏條件下存放。
與透明袋裝純牛奶不同的是，盒裝純牛奶一般采用利樂公司生產(chǎn)擁有六層保護(hù)層的無菌紙盒包，能夠有效阻隔空氣和光線這些讓牛奶變質(zhì)的殺手。基于包裝的劣勢，小白奶雖為常溫奶，但保質(zhì)期一般只有28天。
借著這波熱度，小白奶的標(biāo)志性透明包裝還從純牛奶延伸到酸奶上。
炭燒酸奶是目前市售透明袋裝酸奶的代表作之一，如果說小白奶以白色宣傳牛奶的“純”，炭燒酸奶則帶來了與眾不同的新視覺——褐色。除此之外，其他品牌推出的透明袋裝酸奶與普通低溫酸奶從原料成分來看沒有明顯不同，一般也是2~6℃下儲存21天。
要提醒消費(fèi)者的是，透明濾鏡下的牛奶/酸奶雖然很美，但仍要仔細(xì)看清里面的“內(nèi)容物”——不要為常溫奶付出巴氏價(jià)，也不要以為冷藏柜的酸奶都是真酸奶。比如這款燕塘酸奶飲品，儲存條件和保質(zhì)期與一般低溫酸奶差不多，但其實(shí)則是“發(fā)酵型含乳飲料（殺菌型）”。換言之，這是一款牛奶含量低且不含活性乳酸菌的飲料。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: |
