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貴州茅臺公司因為銷售“用15年基酒勾兌成的50年陳年酒”，被成都律師邢連超起訴銷售欺詐一事，上游新聞刊發(fā)的《30年和50年陳年茅臺系勾兌而成？成都律師訴茅臺要求“退一賠三”》報道，引發(fā)廣泛討論。
6月6日，在四川一家知名酒企工作了近35年的老員工對上游新聞記者表示，用老酒勾調(diào)新酒的做法，是白酒行業(yè)長期存在的客觀現(xiàn)象和傳統(tǒng)工藝之一，“幾噸新酒加上幾兩老酒之后，口感的確就不一樣了”。
白酒研究專家對上游新聞記者表示，年份酒是白酒增值的一個概念，它涉及原糧生產(chǎn)、釀造、存儲、勾兌等多個層面，年份酒只存在企業(yè)標準，“只是廠家的宣傳手段，不具備任何品質(zhì)意義”。
▲茅臺官網(wǎng)對陳年貴州茅臺酒的描述。
“30年原酒任何人都喝不下去”
5月28日，貴州茅臺在成都高新區(qū)法院出庭答辯時表示，茅臺陳年酒標注的年份并不對應(yīng)酒體儲藏的年限，只是為了區(qū)別口感。茅臺酒受生產(chǎn)環(huán)境制約和技藝要求影響，產(chǎn)量有限，“消費者應(yīng)該了解”，以“50年貴州茅臺酒”和“30年貴州茅臺酒”的銷售價格，不可能買到對應(yīng)年份的陳年酒。貴州茅臺劃分為15年、30年、50年和80年等不同年份，只是為了明顯區(qū)別口感。
對于“陳年酒年份只是為了區(qū)別口感”這一說法，四川一知名酒企資深員工李東（化名）介紹，對于白酒行業(yè)中“年份酒”這一概念，普通消費者一般認為是指窖藏時間，年份越長酒就越醇香。但實際上，市面上的年份酒只是一種概念區(qū)分，或者是白酒企業(yè)的說法，“只是為了區(qū)分口感”。
李東所在酒廠也出品“陳釀三十年”白酒。但李東表示，公司的銷售說明中也委婉地提到，“陳釀三十年”并不是指酒瓶內(nèi)容物都是儲存三十年的白酒，而是指在這瓶酒中勾兌有“部分”陳釀三十年的酒，“如果都是三十年的原酒，任何人都喝不下去，只有經(jīng)過勾兌的酒，才能被普通消費者接受。”
在白酒行業(yè)工作近35年的李東向上游新聞記者解釋，白酒并不都是越久越好喝。以醬香型白酒為例，其最佳賞味時間在釀好后的七八年左右，時間長的都用作勾調(diào)了，是不能直接飲用的。對于貴州茅臺來說，之所以其售價能夠如此之高，是因它有足夠的年份酒，有最好的勾調(diào)師進行勾兌。
▲30年貴州茅臺酒。
“年份酒”尚無標準致亂象叢生
成都律師邢連超在接受上游新聞記者采訪時提到，在成都高新法院開庭時他曾表示，既然茅臺的陳年酒是用15年以上的基酒勾兌而成，就需要明確告知消費者基酒的確切年份和基酒所占百分比，“你說用了15年的基酒，那占比1%，還是100%？”但貴州茅臺代理人當(dāng)庭表示，因涉及商業(yè)機密，不可能提供相關(guān)資料。
對于邢連超的這一訴求，李東稱目前白酒行業(yè)內(nèi)的年份酒，大多都是用較新的基酒加入“少量”的年份原酒勾兌，但這一比例可能是十分驚人的，“有可能是幾噸新酒加入幾兩年份原酒。老酒的作用就像調(diào)料一樣，放一點就行。這恰恰說明了年份原酒的香醇和勾調(diào)師的技術(shù)。但對普通消費者來說，可能就會覺得被欺騙了，但這確實是工藝之一。”
上游新聞記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前國內(nèi)白酒市場對于“年份”這一概念的使用存在多種定義。除貴州茅臺使用的年份是指“按照對應(yīng)年份成品酒的口味”外，還存在以古井貢酒為代表的年份用于區(qū)分產(chǎn)品檔次及價格，以瀘州老窖為代表的年份指不間斷釀酒的窖池年齡，以及包括酒廠歷史、特殊紀念日等在內(nèi)的多種定義方式，甚至出現(xiàn)了“三十年的年份酒由成立五年的酒廠生產(chǎn)”的現(xiàn)象。
上游新聞記者注意到，在白酒企業(yè)對年份酒的眾多定義中，沒有一家是將年份作為內(nèi)容物的生產(chǎn)日期進行定義的。
▲《地理標志產(chǎn)品貴州茅臺酒》對陳年茅臺酒的定義。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 茅臺 |
