生活在廈門，同其他很多城市類似，在參加大型展會(huì)，出入火車站、機(jī)場(chǎng)以及地鐵時(shí)，隨身包裹要按規(guī)定接受安檢。由于行李安檢設(shè)備帶有X射線，有市民疑惑，食品過(guò)了安檢機(jī)，會(huì)有輻射殘留嗎？此外有傳言稱食物通過(guò)微波爐加熱，會(huì)有輻射殘留，可能致癌？這是真的嗎？對(duì)于這些疑惑及傳言，廈門食品安全專家、廈門食品藥品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院主任技師駱和東給出了解答。

　　安檢儀掃描食品

　　輻射十分微量不殘留放射性物質(zhì)

　　現(xiàn)在通用的安檢設(shè)備，分為“X射線安檢設(shè)備”、“手持式金屬探測(cè)器”、“安檢門”這三種。其中，最令人們感覺疑惑的是“X射線安檢設(shè)備”。

　　駱和東說(shuō)，行李X射線安檢儀雖然和醫(yī)用X射線診斷儀一樣，都是通過(guò)用X射線照射被檢測(cè)對(duì)象來(lái)獲得對(duì)象內(nèi)部圖像，但其輻射劑量要遠(yuǎn)小于醫(yī)用X射線診斷儀，因?yàn)榘矙z的圖像并不需要達(dá)到醫(yī)療診斷級(jí)別的分辨率，只需要判斷是否攜帶了危險(xiǎn)物品。

　　根據(jù)我國(guó)2005年頒布執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB15208.1-2005《微劑量X射線安全檢查設(shè)備第1部分：通用技術(shù)要求》規(guī)定，X射線安檢設(shè)備使用的單次檢查劑量需小于5μGy（微戈瑞，被檢查體吸收X射線的劑量），這也是目前X射線行李安檢設(shè)備輻射劑量通用的控制標(biāo)準(zhǔn)。而在地鐵和機(jī)場(chǎng)中所使用的X射線安檢儀的輻射劑量，比上述標(biāo)準(zhǔn)要低許多。由于行李X射線安檢儀的輻射十分微量，對(duì)于被掃描的物品本身所產(chǎn)生的影響可以忽略不計(jì)。

　　此外，與放射性元素微粒不同，X射線掃描并不會(huì)造成放射性污染，掃描結(jié)束后，行李上不會(huì)殘留任何放射性物質(zhì)，被X射線掃描過(guò)的食品也不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

　　微波爐加熱食品

　　微波同電波類似沒有致癌性

　　由于微波也是一種“輻射”，所以很多人認(rèn)為它會(huì)致癌。實(shí)際上，微波能量被食物吸收后會(huì)轉(zhuǎn)化為熱力，不會(huì)令食物帶有“放射性”或受“污染”。

　　據(jù)了解，微波是指頻率為0.3GHz-300GHz的電磁波，跟收音機(jī)、電報(bào)所用的電波、紅外線以及可見光本質(zhì)上是同樣的東西。“它們的差別只在于頻率的不同。微波的頻率比電波高，比紅外線和可見光低。既然電波和可見光不會(huì)致癌，自然也就不難理解頻率介于它們之間的微波當(dāng)然也不會(huì)致癌。”駱和東說(shuō)。

　　那么，微波爐為什么能加熱食物呢？駱和東告訴記者，通常食物中都含有水和其他極性分子，微波爐在工作狀態(tài)下電磁波每秒鐘要轉(zhuǎn)二十幾億圈，水分子以這樣的超高速跟著旋轉(zhuǎn)，自然也就“渾身發(fā)熱”，溫度在短時(shí)間內(nèi)自然急劇上升。所以微波爐的加熱是一種物理加熱。一旦微波停止，旋轉(zhuǎn)電場(chǎng)消失了，水分子也就安靜下來(lái)，需要注意的是在這個(gè)過(guò)程中，水分子本身并沒有被微波改變。對(duì)于玻璃、塑料和瓷器等容器，微波幾乎是穿越而不被吸收，金屬類容器則會(huì)反射微波。加熱食物的時(shí)候感覺容器熱，是由于食物被加熱了，器皿是被高溫的食物給“燙”熱的。

　　來(lái)源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng)

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