回望2017年，白酒行業(yè)“漲”聲一片，乳品行業(yè)洗牌在即，農(nóng)土特產(chǎn)積極“觸網(wǎng)”，飲料行業(yè)依舊風(fēng)水輪換……結(jié)合各食品企業(yè)表現(xiàn)，新京報(bào)新食品周刊選出2017十大“失望之食”榜單。它們或身為知名品牌卻屢現(xiàn)食品質(zhì)量問題，或因低俗營銷、虛假宣傳遭公眾質(zhì)疑，或因內(nèi)控不嚴(yán)、管理不善而致品牌衰落。
“失望”之中飽含公眾對各上榜品牌的期待。希望借此“失望之食”盤點(diǎn)，愿新的一年里，食品企業(yè)能堅(jiān)守品質(zhì)，回歸食品行業(yè)本質(zhì)。
海底撈
失望關(guān)鍵詞：后廚失守
●上榜理由：
2017年8月25日，海底撈北京勁松店和太陽宮店被曝后廚出現(xiàn)老鼠，餐具清洗、下水道疏通存在衛(wèi)生隱患。北京市食藥監(jiān)局當(dāng)即對兩家涉事門店進(jìn)行立案調(diào)查，并約談海底撈，要求全面限期整改，問題門店記入企業(yè)信用信息平臺，并在第二年度餐飲服務(wù)單位量化分級中實(shí)施減分降級。
而海底撈當(dāng)時(shí)發(fā)布的“安撫式”危機(jī)公關(guān)聲明更是廣受詬病，不僅錯(cuò)誤百出，邏輯混亂，還傳遞出“員工犯錯(cuò)也不擔(dān)責(zé)”的負(fù)面激勵效應(yīng)。有評論指出，這將使其后廚環(huán)境繼續(xù)堪憂，本質(zhì)上又會繼續(xù)傷害消費(fèi)者的利益。
海底撈一直以“服務(wù)周到”深得人心，然而后廚管理的失守暴露出快速擴(kuò)張背后的隱患。據(jù)其官網(wǎng)數(shù)據(jù)，海底撈目前在國內(nèi)65個(gè)城市及海外4個(gè)國家共有219家直營餐廳。不過根據(jù)海底撈底料供應(yīng)商頤海國際的數(shù)據(jù)計(jì)算，海底撈2014年新設(shè)18家店，營收增加了6.4億元。2015年海底撈新設(shè)了31家店，營收卻僅增長了9500萬元。
北京志起未來咨詢集團(tuán)創(chuàng)始合伙人李志起認(rèn)為，快速擴(kuò)張給海底撈帶來了“規(guī)模不經(jīng)濟(jì)”的現(xiàn)象。增加門店卻不增加收入和利潤，這對任何一個(gè)企業(yè)來說都是特別危險(xiǎn)的信號。
失望指數(shù)：★★★★★
西部牧業(yè)
失望關(guān)鍵詞：管理粗放
●上榜理由：
作為新疆唯一拿到嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可的企業(yè)，西部牧業(yè)本可借助旗下西牧乳業(yè)、花園乳業(yè)在乳業(yè)下游一展拳腳。然而在2017年底，這兩家子公司卻在20天里相繼被國家食藥監(jiān)總局通報(bào)出多項(xiàng)生產(chǎn)管理缺陷，其中西牧乳業(yè)“西悅”奶粉甚至使用過期營養(yǎng)強(qiáng)化劑ARA、DHA，數(shù)量超過18150聽。隨后，西牧乳業(yè)被當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)局處以1631萬元罰款。這一事件不僅擴(kuò)大了西部牧業(yè)2017年的業(yè)績虧損，還被業(yè)界視為對嬰幼兒奶粉配方注冊制的“抹黑”。
西部牧業(yè)于2011年收購新疆花園乳業(yè)60%股權(quán)，2015年收購西牧乳業(yè)100%股權(quán)，并將此視為“二次創(chuàng)業(yè)”的開始。然而收購僅兩年，西部牧業(yè)又決定出售連年虧損的西牧乳業(yè)81%股權(quán)。
盲目進(jìn)軍下游不利，加上上游養(yǎng)殖又管理粗放，導(dǎo)致西部牧業(yè)近幾年業(yè)績下滑迅猛。年報(bào)顯示，2015年西部牧業(yè)營業(yè)利潤同比下降1208.5%，2016年凈利下降325.91%，2017年預(yù)計(jì)凈利下降566.48%-576.05%。
失望指數(shù)：★★★★★
貝因美
失望關(guān)鍵詞：內(nèi)控不嚴(yán)
●上榜理由：
自2017年7月遭遇股價(jià)“閃崩”后，貝因美的“利空”消息便不斷傳來。先是半年報(bào)業(yè)績預(yù)告由盈轉(zhuǎn)虧，隨后年度業(yè)績也“變臉”成預(yù)虧8億元-10億元。為擺脫“ST”風(fēng)險(xiǎn)，貝因美欲出售上游資產(chǎn)和29套房產(chǎn)自救，與7家公司簽署了36.8億元的承銷大單。然而，一系列利好信號卻未能阻止其股價(jià)的斷崖式下跌，如今市值已跌破60億元。
母嬰行業(yè)獨(dú)立評論員年永威認(rèn)為，貝因美幾次業(yè)績“變臉”及股價(jià)的“跌跌不休”，正說明其主營業(yè)務(wù)出現(xiàn)了根本問題，虧損是在為其過去的錯(cuò)誤買單。
而伴隨業(yè)績大幅下滑，貝因美幾大股東先是表態(tài)不保證2017年業(yè)績預(yù)告修正的真實(shí)準(zhǔn)確，隨后又對貝因美出售豆逗子公司投以反對票。至此，貝因美公司的內(nèi)部問題也隨之暴露，甚至引來監(jiān)管部門的問詢。
在最近針對深交所問詢的回復(fù)函中，貝因美首次公開承認(rèn)自身存在業(yè)績預(yù)測不嚴(yán)謹(jǐn)且多次變更、應(yīng)收賬款授信及收款管理薄弱、向控股股東下屬公司超額采購、會計(jì)將公司誤收款項(xiàng)錯(cuò)計(jì)成“預(yù)收賬款”等四大內(nèi)部控制和財(cái)務(wù)管理缺陷，其中兩項(xiàng)均與控股股東貝因美集團(tuán)有關(guān)。
失望指數(shù)：★★★★★
三只松鼠
失望關(guān)鍵詞：食安失察
●上榜理由：
2017年8月，三只松鼠1批次開心果因霉菌超標(biāo)1.8倍登上國家食藥監(jiān)總局“黑榜”。10月，蕪湖市食藥監(jiān)局對此立案調(diào)查，三只松鼠被沒收違法所得2505.89元，并罰款5萬元。
就霉菌超標(biāo)，三只松鼠回應(yīng)可能是存儲、運(yùn)輸不當(dāng)引起，但蕪湖市食藥監(jiān)局調(diào)查發(fā)現(xiàn)，三只松鼠并未按規(guī)定對采購的食品原料進(jìn)行檢驗(yàn)。
事實(shí)上，三只松鼠屢次出現(xiàn)食品安全問題。2016年3月，三只松鼠一款奶油味葵瓜子被一家第三方檢測機(jī)構(gòu)檢出甜蜜素超標(biāo)。2016年7月起，三只松鼠接連被14名消費(fèi)者起訴至法院，訴其產(chǎn)品不符合國家標(biāo)準(zhǔn)、違法廣告法等。
而身為網(wǎng)紅品牌的三只松鼠2017年在沖擊IPO的道路上也是一波三折。2017年3月，三只松鼠正式?jīng)_擊IPO，10月底又以“更換簽字律師”為由主動提出中止審查。最終在2017年12月12日，證監(jiān)會發(fā)布公告，鑒于三只松鼠尚有相關(guān)事項(xiàng)需要進(jìn)一步核查，決定取消其IPO審核。三只松鼠招股書曾提及，公司存在食品質(zhì)量控制不能適應(yīng)業(yè)務(wù)高速發(fā)展、銷售渠道集中度較高等風(fēng)險(xiǎn)。
業(yè)內(nèi)認(rèn)為，三只松鼠產(chǎn)品依靠代工，產(chǎn)業(yè)鏈不完整，對供應(yīng)鏈的把控不嚴(yán)等導(dǎo)致食品安全問題頻現(xiàn)，而過度依賴線上渠道也是制約其發(fā)展的因素。
失望指數(shù)：★★★★
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