新的測試研究發(fā)現(xiàn)，嬰幼兒的米粉、米糊中，甲基汞和無機砷的含量比其他谷物類的食品更高，中國爸媽要怎么辦呢？
兩年前，嬰幼兒米粉中的無機砷問題，曾引起了廣大父母的關(guān)注，原因是美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）提出，要控制孕婦和嬰幼兒飲食中米制品的比重。
FDA指出，根據(jù)其多年對大米和糙米及其衍生品的監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)53%的嬰兒米粉樣品中無機砷超過了100ppb，平均含有103ppb。
無機砷是國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）確定的一種致癌物，同時會對嬰幼兒的神經(jīng)發(fā)育系統(tǒng)造成損害。
時隔兩年之后，新的問題又來了——除了砷之外，最近一項新的研究結(jié)果顯示：嬰幼兒飲食中的米制食品的汞含量，甚至比大眼金槍魚或者劍魚這些被認(rèn)為富含重金屬的食物還要高！
汞會導(dǎo)致腦部損傷，影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。也是一種可能致癌的重金屬。
中國爸媽可能又要驚詫了，那還能不能讓寶寶吃嬰幼兒米粉和米糊，喝米湯了？
嬰兒米制食品汞含量相對高
測試結(jié)果顯示，嬰兒純米制食品的甲基汞含量比嬰兒雜糧制食品高3倍，比嬰兒非米制食品高19倍。
2017年10月底，權(quán)威雜志《國際農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)》發(fā)表了美國佛羅里達國際大學(xué)一支科學(xué)團隊的一項研究成果：嬰兒米制食品中的汞含量比其他嬰兒谷物制食品更高。
該團隊從當(dāng)?shù)氐纳痰旰途W(wǎng)上采購了119個常見的嬰幼兒谷物食品，包括79個純米制食品（如大米、糙米等）、9個雜糧制（如大麥、玉米等）食品，31個非米制（如小麥、豆類等）食品。
采購的樣品中，有58個來自美國邁阿密、紐約、圣何塞、芝加哥等四個城市，另外61個來自中國的北京、武漢、南京、青島等四個城市。
這些城市在各自國家中具有代表性，而且都在經(jīng)受各種工業(yè)污染和大氣污染，環(huán)境中的重金屬可能會污染嬰幼兒食品。
這些嬰幼兒谷物類食品在市面上很常見。此次研究樣品中，在美國選擇的三個主要品牌，占美國的市場份額超過90%，而在中國選擇的三大品牌，占中國市場約75%。
研究人員測試了每種嬰幼兒谷物食品的總汞含量和甲基汞含量。并且評估每天食用這些食物之后，會有多少汞進入到嬰兒的身體中。
甲基汞屬于汞的有機化合物，毒性最強。
測試結(jié)果顯示，79款嬰幼兒米制食品中，美國的26款產(chǎn)品之間的總汞含量和甲基汞含量相差很大，其中產(chǎn)自邁阿密的近一半產(chǎn)品的總汞含量在10µg/kg以上，而且有兩款產(chǎn)品的甲基汞含量達到10µg/kg以上。
產(chǎn)自中國的53款產(chǎn)品的測試結(jié)果相對美國的樂觀一些。
至于嬰幼兒雜糧食品，產(chǎn)自中國的5款產(chǎn)品相比美國的4款在總汞和甲基汞含量上稍偏高。而非米制食品，兩國的情況差別不大。
總體來看，嬰兒純米制食品（如米粉、米糊）的甲基汞含量比嬰兒雜糧制食品高3倍，比嬰兒非米制食品高19倍。
可以看出，相比其他谷物，比如小麥、玉米，稻谷從環(huán)境中會攝取更多的甲基汞。
甲基汞攝入過量可造成嚴(yán)重的語言和記憶能力障礙等。2017年10月27日，國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）將甲基汞列為2B類致癌物，可能對人體致癌。
根據(jù)測試結(jié)果，研究人員估計，消費這些谷物類食品的嬰兒，每公斤體重每天會攝入0.004至0.123ug的甲基汞。
“對于嬰兒，我們之前主要考慮到的是來自母乳中的汞含量，但這個研究發(fā)現(xiàn)了我們之前沒有考慮的其他汞來源”，佛羅里達國際大學(xué)化學(xué)系主任兼生物化學(xué)與東南環(huán)境研究中心成員，也是此次研究者之一的Yong Cai博士提到。
不過，YongCai博士說，父母們不用驚慌。被測試的大部分嬰兒純米制食品中的甲基汞含量低于美國環(huán)境保護署（EPA）對甲基汞參考劑量（RFD）的規(guī)定——每公斤體重每天允許攝入甲基汞的劑量為0.1ug。（中國目前的谷物類食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中還沒有對甲基汞的限值）
雖然大多數(shù)在安全范圍之內(nèi)，但這足夠引起父母們的注意。
“大米中的砷在之前已經(jīng)引起了很大的關(guān)注，而現(xiàn)在這項新的關(guān)于汞含量的研究又成為一個有力的理由——父母不應(yīng)該給孩子喂食過多的大米谷物”，美國消費者協(xié)會的食品政策倡議主任JeanHallloran說。
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