英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，高溫油炸食品產(chǎn)生的油煙在大氣中滯留時間更長、飄得更遠(yuǎn)，更易形成云朵反射陽光，間接為地球“降溫”。

　　來自英國多所高校的研究人員利用超聲波懸浮技術(shù)，固定住烹飪產(chǎn)生的油酸顆粒，讓它們飄浮空中并用激光束和Ｘ光進(jìn)行分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，其中的脂肪酸分子能夠形成一種復(fù)雜的三維結(jié)構(gòu)，在大氣中懸浮的時間更久，也更易形成云團(tuán)，進(jìn)而反射陽光，降低地球溫度。

　　“如果為此設(shè)置排放標(biāo)準(zhǔn)，那可以假定麥當(dāng)勞餐廳（油炸產(chǎn)生）的脂肪酸分子會飄浮超過一天而不是兩小時，”雷丁大學(xué)研究人員克里斯蒂安·普弗朗告訴英國廣播公司。

　　不過，研究人員并不認(rèn)為高溫油炸可作為地理工程手段為地球降溫，稱該研究只是為了進(jìn)一步探索細(xì)小顆粒物與氣溫變化的關(guān)系。相關(guān)研究報(bào)告發(fā)表于英國《自然·通訊》雜志。

　　細(xì)小顆粒物來源廣泛，可以是飄浮空中的固體或液體顆粒，包括撒哈拉沙漠的細(xì)小塵埃、煙灰或化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的煙霧等等。細(xì)小顆粒物及其形成的云團(tuán)據(jù)稱能反射四分之一的陽光。先前有研究顯示，倫敦上空飄浮的細(xì)小顆粒物有１０％是脂肪酸分子。

　　來源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng)

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