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消費者在光明邨門口排隊買月餅 /洪明晶
距離今年中秋節(jié)還有兩個多月，但今年滬上市場的“月餅戰(zhàn)”已經(jīng)提前打響。昨天下午兩點多，淮海中路上的老字號光明邨門前已排起了十多人的隊伍。一邊是傳統(tǒng)工藝下的鮮肉月餅銷售紅紅火火，另一邊則是切合年輕人口味的新品層出不窮：大蝦芝士、酸菜牛蛙……這些往日和月餅完全扯不上關(guān)系的餡料，如今被精心制作成月餅餡。
買鮮肉月餅已經(jīng)要排隊
盡管還有兩個多月才到中秋節(jié)，光明邨的工作人員介紹：“隨著這幾天氣溫下降，來買月餅的人也多了起來。”
淮海中路多家食品店的月餅均為全年供應(yīng)，但真正的熱賣期還是得等到每年的八九月份，尤其是中秋前一個星期。據(jù)哈爾濱食品商店工作人員介紹，今年將會是“月餅大年”，因為中秋節(jié)在10月4日，正處于國慶假期，來買月餅的人一定會很多。
“月餅爆賣”基本上是每年中秋不變的主題�；春Ｖ新飞系睦洗蟛ぷ魅藛T回憶，去年月餅熱賣時，排隊起碼要半小時。而在最熱門的光明邨，店員表示，最高峰時甚至“要排大概8-10小時”。
南京東路則是另一條老字號林立的“鮮肉月餅街”。上海第一食品商店今年一口氣推出三款新口味月餅，也引來顧客排隊。工作人員介紹，人少的話大概要等10分鐘，人多的話要等30分鐘。一名剛剛從新雅粵菜館購買月餅的顧客告訴記者，等了15分鐘才買到月餅。
多家商家表示，預(yù)計在8月中下旬到9月間開始進(jìn)入月餅銷售高峰期，建議消費者錯峰購買。如果不急的話，也可以在中秋節(jié)后購買，屆時排隊時間將大幅度減少。
今年不少商家增加烤箱
各商家今年將采取什么措施，來縮短銷售高峰期顧客排隊時間呢？最直接的方法是增添烤爐或烤箱。泰康的店員表示，他們將在下個月增加1臺烤箱，這意味著每20分鐘都將多烤240個月餅，以此來緩解排隊壓力。而淮海中路上的老大昌將采取“暫時調(diào)用”的方法。目前店里共有10臺烤箱，平時外面的4臺專用來烤月餅和其他傳統(tǒng)糕點，里面的6臺用來烤面包。等到中秋期間，里面的烤箱也將全用來烤月餅。
增加烤箱并沒有想象中那么容易。哈爾濱食品商店的工作人員解釋道，烤月餅是門技術(shù)活，需要經(jīng)過長期的培訓(xùn)。若是增加烤箱，也需要有相應(yīng)的技術(shù)人員。而且，過了熱賣期，多余的烤箱和人員都不得不面臨“閑置”。因此，哈爾濱食品商店今年準(zhǔn)備“三管齊下”：限購、把小烤爐換成大烤箱、接受預(yù)訂。其中，預(yù)訂是今年采取的新舉措，估計在9月初開始接受顧客到店預(yù)訂，需要提前10天左右，并且要付全款。預(yù)訂沒有具體的數(shù)量限制，只要廠部預(yù)計能完成便會接單。月餅制作完成后，需要顧客到店自提。“往年采取限購，但有些顧客想買特別多月餅時，容易產(chǎn)生矛盾。因此今年采取預(yù)訂措施，也可以減少排隊。”店員補充道。
由于場地有限，每年排隊最長的光明邨并不打算添置新爐子，而是繼續(xù)沿用去年的限購措施，但具體限購數(shù)量要視情況而定。 共2頁 [1] [2] 下一頁 月餅提早兩個半月上市 今年盒裝的月餅要貴一成 中秋月餅提前燃起“價格戰(zhàn)” 原材料價格普漲10% 本土化 華爾道夫酒店開賣紅絲絨月餅 廣州酒家IPO終獲通過 月餅仍是其重要利潤來源 廣州酒家月餅銷售占比超4成 上次IPO遭否亦因月餅 搜索更多: 月餅 |
