表1：部分國(guó)家食品中金葡菌限量規(guī)定的例證

　　（五）對(duì)本次加拿大和韓國(guó)召回事件的分析表明，兩國(guó)均依據(jù)其本國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
　　據(jù)媒體披露，韓國(guó)金葡菌的標(biāo)準(zhǔn)為（n=5，c=1，m=10，M=100）。被檢出金葡菌的調(diào)味魚(yú)片產(chǎn)品（保質(zhì)期至2018年4月23日），5件產(chǎn)品的檢出菌數(shù)分別為0、0、640、0、0，即其中一件產(chǎn)品的檢出量為640，超過(guò)了M=100的限量值。因此，韓國(guó)食品藥品安全處命令其停止銷(xiāo)售并召回相關(guān)所有產(chǎn)品。
　　加拿大召回事件，沒(méi)有明確報(bào)道相關(guān)產(chǎn)品中金葡菌的檢出量，但警示“可能含有腸毒素”。按加拿大相關(guān)致病菌控制導(dǎo)則的金葡菌限量值分析，5件產(chǎn)品中至少有一件檢出金葡菌的濃度超過(guò)10000CFU/g。由楓葉食品公司（Maple Leaf Foods）宣布召回3個(gè)品牌的雞肉制品。由此可見(jiàn)，最近發(fā)生在加拿大和韓國(guó)的金葡菌污染召回事件，均依據(jù)其本國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　三、專(zhuān)家建議

　�。ㄒ唬┦称飞�產(chǎn)管理者要嚴(yán)格控制過(guò)程、執(zhí)行安全標(biāo)準(zhǔn)。
　　1．合理選擇食品原料和配料，改善加工環(huán)境的衛(wèi)生和操作者的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，避免金葡菌對(duì)食品的污染；盡可能采取熱處理確保殺滅細(xì)菌，熱處理后避免二次污染；冷卻加工的食品要快速降溫到5℃以下。
　　2．對(duì)已感染或攜帶某種病原體，并已造成食物污染或可能經(jīng)食品引起疾病傳播的食品加工人員，應(yīng)依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，限制其從事食品加工活動(dòng)。
　　3．生產(chǎn)加工乳制品、肉類(lèi)等高危食品的企業(yè)，應(yīng)認(rèn)真、嚴(yán)格的執(zhí)行食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定。在加工過(guò)程中或在市場(chǎng)流通中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品檢驗(yàn)的某些指標(biāo)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)以消費(fèi)者利益為重，自覺(jué)把控出廠產(chǎn)品的質(zhì)量、主動(dòng)召回不合格產(chǎn)品，防范引起中毒事件的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

　�。ǘ�）正確處理食源性疾病事件。
　　一旦發(fā)生疑似金葡菌腸毒素中毒，首先應(yīng)立即將患者送往醫(yī)院進(jìn)行救治。二是應(yīng)立即停止食用并封存可疑食品。對(duì)檢出金葡菌腸毒素的中毒食品，或經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查證實(shí)的中毒食品，應(yīng)立即進(jìn)行無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀。對(duì)已售出或在市場(chǎng)流通的中毒食品，要立即召回，并進(jìn)行無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀。

　�。ㄈ�）深度開(kāi)展社會(huì)科普教育，提高消費(fèi)者安全意識(shí)，預(yù)防金葡菌食物中毒。
　　1．建議政府相關(guān)部門(mén)加強(qiáng)我國(guó)食品中金葡菌安全的風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究工作，同時(shí)重視并持續(xù)開(kāi)展預(yù)防和控制食源性疾病的宣傳教育。對(duì)食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)人員及食品消費(fèi)者，普及預(yù)防食源性疾病的衛(wèi)生學(xué)知識(shí)。
　　2．教育消費(fèi)者養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，保持清潔。勤洗手，勤清洗、消毒食品加工場(chǎng)所，避免蟲(chóng)、蠅、鼠等動(dòng)物接觸食品。
　　3．食物要安全加工，蒸熟煮透、生熟分開(kāi)，避免致病菌接觸，交叉污染。

　　本期專(zhuān)家：

　　劉秀梅　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心技術(shù)顧問(wèn)、研究員
　　吳清平　中國(guó)工程院院士，廣東省微生物研究所所長(zhǎng)、研究員
　　王守偉　中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心主任、教授級(jí)高工
　　王俊平　天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院教授
　　陳淑敏　中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心高級(jí)工程師
　　李賀楠　中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心工程師

　　主要參考文獻(xiàn)：

　　1． 中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB29921，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》2013．
　　2． ICMSF著劉秀梅等主譯《食品微生物叢書(shū)第七卷，食品微生物檢驗(yàn)與食品安全控制》中國(guó)輕工業(yè)出版社，2012．
　　3． COMMISSION REGULATION （EC） No 2073/2005 of 15 November 2005，on microbiological criteria for foodstuffs，2005．
　　4． Government of Canada，Standards and Guidelines for Microbiological Safety of Food，April 2008．
　　5． CHAPTER 15： Staphylococcus aureus Toxin Formation in Hydrated Batter Mixes，《Fish and Fishery Products Hazards and ControlsGuidance》，US.FDA，2014．（來(lái)源：食藥監(jiān)總局）

共2頁(yè) 上一頁(yè)  [1] [2]  第1頁(yè)第2頁(yè)

酷漫居兩款兒童家具不合格 連續(xù)兩年被抽檢出不合格

王者榮耀兒童限玩，騰訊布局企鵝童話接管孩子

永輝新孵化兒童玩具品牌 “聚玩家”亮相上海

滬測(cè)試兒童太陽(yáng)鏡 鏡片顏色并非越深越好

浙江抽檢兒童商品不合格檢出率超兩成 英氏、MQD等品牌上了黑名單

搜索更多: 兒童