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上個(gè)星期，備受關(guān)注的7-11便利店杭州首店在錢江新城開業(yè)。加上此前已進(jìn)駐的全家和羅森，杭州終于集齊了世界便利店三巨頭。
上班前想吃根烤腸，午餐時(shí)需微波一份快餐，下班后要去買瓶飲料……在 “碎片化消費(fèi)”場(chǎng)景里，便利店所發(fā)揮的作用越來越大，成為正遭受轉(zhuǎn)型寒冬的傳統(tǒng)零售行業(yè)中一抹難得的生機(jī)。
《2017中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》顯示，中國(guó)連鎖品牌化便利店門店數(shù)接近10萬家，2016年便利店行業(yè)增速達(dá)13%，市場(chǎng)規(guī)模超過1300億元，開店數(shù)量及同店銷售雙雙增長(zhǎng)。與此同時(shí)，即使是按照6000人一家便利店的標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)內(nèi)目前依然還有6.3萬家的空缺。
眼下，便利店儼然已成為線下實(shí)體零售的新風(fēng)口。不管是永輝、華聯(lián)、大潤(rùn)發(fā)等深耕行業(yè)的“老炮兒”，還是跨界而來的阿里、京東、蘇寧等互聯(lián)網(wǎng)大咖，抑或是聞風(fēng)而動(dòng)的投資者們，都想在這片新藍(lán)海中“劃地為王”。而7-11、全家等國(guó)外巨頭也邁大了在華擴(kuò)張的步伐。
在這一波浪潮中，以互聯(lián)網(wǎng)接入和大數(shù)據(jù)線上線下互動(dòng)為賣點(diǎn)的所謂3.0版便利店無疑最受到關(guān)注。從年初斥巨資高調(diào)開張、主打通過APP實(shí)現(xiàn)自助購物的“便利蜂”，到京東拋出“百萬京東便利店計(jì)劃”，揚(yáng)言未來5年要在全國(guó)開設(shè)超過100萬家便利店，這個(gè)場(chǎng)域內(nèi)的喧囂就沒有停止過。不過到目前為止，業(yè)界似乎還看不到一個(gè)相對(duì)成功和成熟的“互聯(lián)網(wǎng)+便利店”模式，“便利蜂”也從剛開始的備受期待到如今質(zhì)疑聲四起。
這或許說明，單純的“技術(shù)+”并不足以產(chǎn)生能吹動(dòng)中國(guó)便利店的風(fēng)。畢竟對(duì)于一個(gè)普通消費(fèi)者來說，“高科技”并不等同于“實(shí)用”。和大超市、大賣場(chǎng)相比，便利店的優(yōu)勢(shì)在于更貼近人的身邊和生活，在提供商品的同時(shí)也顯露出一種顧客與店鋪相互依存的溫情。
一家理想的便利店，不是只有冷冰冰的物理空間，它既是擁有琳瑯滿目商品、能滿足購物需求的商店，同時(shí)也能通過提供各種日�，嵥榈姆⻊�(wù)，成為以社區(qū)為單位的群體的一種情感投射，成為周邊居民溝通交流的一個(gè)場(chǎng)所。
在這個(gè)角度上，技術(shù)只能是提高便利店便利化的一種手段，而不是便利店最終是否成功的決定因素。而便利店所能提供盡可能多的服務(wù)細(xì)節(jié)，才是能吸引顧客、增加受眾群黏性的“最佳套路”。
以7-11為例。在日本，為了給顧客提供“高品質(zhì)的食物”，即便是一碗泡面，7-11的員工也會(huì)通過挨個(gè)泡水、試吃，找到了最佳口味的水量，然后貼上一個(gè)標(biāo)簽貼告訴顧客怎么泡；在7-11購買女性衛(wèi)生棉、衛(wèi)生巾等用品，店員會(huì)用好看的包裝紙把這些產(chǎn)品像禮物一樣包裝好，這樣既更衛(wèi)生，也避免了一些不必要的尷尬。
有去日本旅游的朋友感慨，走進(jìn)日本的便利店便流連忘返，因?yàn)槟抢锖每春觅I的東西太多了，服務(wù)細(xì)致又周到。而反觀國(guó)內(nèi)的便利店，恐怕連“滿足購物需求”的基本功都還沒做扎實(shí)——起碼我就曾因?yàn)橄胭I一把啤酒起子，連續(xù)跑了好幾家便利店卻尋無果。
中國(guó)便利店時(shí)代來臨是無可爭(zhēng)議的趨勢(shì)，拋卻新舊零售的喧囂和互聯(lián)網(wǎng)加持的“炫技”，讀懂和滿足用戶需求，回歸便利店為顧客提供生活便利和服務(wù)的核心，才是那股真正讓便利店飛起來的風(fēng)。
來源：杭州日?qǐng)?bào) 作者：王莉莉
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