碳酸飲料市場份額逐年下滑已是不爭的事實，但是可樂作為碳酸飲料的代表，在全球范圍內(nèi)依然有極為廣泛的受眾。
2012年和2013年，美國的可口可樂和百事可樂相繼因檢出微量可疑致癌物4-甲基咪唑（4-MEI）而被推向了風(fēng)口浪尖，2013年，《消費(fèi)者報道》亦曾對國內(nèi)的可口可樂和百事可樂進(jìn)行送檢，但由于當(dāng)時檢測技術(shù)不成熟而未檢出該物質(zhì)。
事件曝出之后，兩大可樂巨頭均有表態(tài)將改善生產(chǎn)工藝以降低可樂中4-MEI的含量。
那么時至今日兩大巨頭兌現(xiàn)承諾了嗎？可樂中還有4-甲基咪唑嗎？不同國家的可樂其含量水平是否存在區(qū)別？哪個企業(yè)對消費(fèi)者是“認(rèn)真”的？
2017年3月，《消費(fèi)者報道》再次對中國大陸、美國、中國香港、德國、法國等5個國家和地區(qū)27款可口可樂和百事可樂進(jìn)行了測試，測試指標(biāo)為4-甲基咪唑（4-MEI）。本刊此次使用的測試方法的靈敏度較2013年時提高了500倍。
測試結(jié)果顯示，可口可樂在以上5個國家和地區(qū)已經(jīng)檢測不到4-MEI；而百事可樂除美國加州地區(qū)未檢出之外，其它地區(qū)均有不同程度的檢出。
兩家百年來恩怨相爭的企業(yè)為何會出現(xiàn)這樣的差別？這種微量的、可疑的風(fēng)險物質(zhì)，消費(fèi)者和企業(yè)都可以放松警惕嗎？
可樂致癌物風(fēng)波引發(fā)關(guān)注
其實，4-甲基咪唑（4-MEI）這一風(fēng)險物質(zhì)早已被美國當(dāng)局和消費(fèi)者關(guān)注。
可樂在生產(chǎn)過程中會使用焦糖色進(jìn)行著色，而4-MEI是焦糖色素生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物，并非人為故意添加進(jìn)入。
在2007年，美國國家毒理學(xué)計劃（NTP）的研究指出：4-甲基咪唑（4-MEI）對雄性和雌性小鼠（mice）有明確的致癌活性，對雌性大鼠（rat）的致癌活性為可疑，而對雄性大鼠則為無致癌證據(jù)。
自此，4-MEI逐漸走入大眾視野并引起關(guān)注。
2011年1月，加州環(huán)境保護(hù)署（CalEPA）下屬的環(huán)境健康風(fēng)險評估辦公室依據(jù)NTP的研究結(jié)論將4-MEI列入致癌物名錄，并設(shè)定無顯著風(fēng)險水平為29ug/每日，在加州出售的食品若超過此值則必須標(biāo)注含有“致癌物”的警示。
2012年，美國民間消費(fèi)者權(quán)益組織公共利益科學(xué)中心（CSPI）發(fā)布全球可口可樂的測試結(jié)果，4-MEI的含量由4μg到267μg不等。而2013年，美國環(huán)境健康中心（CEH）也對美國國內(nèi)多達(dá)11個州的可樂進(jìn)行了測試，大部分百事可樂檢出的4-MEI含量要高于可口可樂。（如圖1、2）
隨即，美國食品藥品監(jiān)管局（FDA）在《關(guān)于焦糖色素中4-甲基咪唑的問與答》中指出，依據(jù)現(xiàn)有的數(shù)據(jù)，食品中4-MEI的含量水平不會對人體產(chǎn)生任何即時或者短期的危害，同時亦表示，NTP對受試動物所使用的劑量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于當(dāng)前人類接觸到4-MEI的劑量（可樂中檢出的4-MEI屬于μg水平而NTP在研究中喂養(yǎng)老鼠的用量是mg水平，1mg=1000μg）。對于可樂，F(xiàn)DA認(rèn)為消費(fèi)者沒必要擔(dān)心安全問題。
不過2013年，世界衛(wèi)生組織（WHO）將4-MEI列為第2B類致癌物，即對人類致癌證據(jù)不足，為可疑致癌物。
由于可疑致癌物存在于可樂中已是基本事實，這也引起了消費(fèi)者的恐慌，為此兩大可樂巨頭相繼作出聲明與承諾。
時任可口可樂大中華區(qū)公共關(guān)系及傳訊總監(jiān)張群翔向《消費(fèi)者報道》強(qiáng)調(diào)，“可口可樂公司產(chǎn)品中的焦糖色素是安全的，根據(jù)NTP的研究，每天即使喝入2900杯的可口可樂也不會導(dǎo)致癌癥。”
可口可樂大中華區(qū)公共關(guān)系及傳訊經(jīng)理王妍鳳也曾公開表示，可口可樂計劃在全球范圍內(nèi)要求供應(yīng)商改進(jìn)焦糖色的生產(chǎn)工藝，這方面工作的時間安排正在制定中，但并未給出有關(guān)中國方面實施流程的具體時間表。
百事可樂同樣對外宣稱，企業(yè)已要求焦糖色的供應(yīng)商們調(diào)整生產(chǎn)工藝，以降低焦糖色中4-MEI的含量，該調(diào)整率先會在美國加州完成，其它國家和地區(qū)將會在2014年2月完成這一調(diào)整。
百事可樂大中華區(qū)公關(guān)總監(jiān)樊志敏2013年在接受《消費(fèi)者報道》采訪時曾表示，“百事可樂符合國家標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者可放心飲用。”不過該負(fù)責(zé)人并沒有正面回答具體何時完成工藝調(diào)整，降低4-MEI，只是公開表態(tài)會采取積極措施并實施這一承諾。
時隔4年，兩樂是否兌現(xiàn)了當(dāng)初的諾言？
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