在上海陸家嘴的國際金融中心（IFC），曾經(jīng)紅極一時(shí)的法潤面包（Farine）已店門緊閉。這家店以“法式烘焙”和“法國面粉”為招牌，一只可頌16元、小塊水果蛋糕40元，但仍常有市民大排長龍。不少在附近工作的白領(lǐng)均表示，以前經(jīng)常在該店購物，平均排隊(duì)半小時(shí)以上。
上海，這個(gè)已經(jīng)被咖啡文化和面包藝術(shù)熏陶的城市，咖啡和面包已經(jīng)成為了一種時(shí)尚，甚至于和許多傳統(tǒng)美食一樣成為“網(wǎng)紅”。然而，正是這個(gè)價(jià)格高高在上的Farine卻使用了過期面粉，讓面包的藝術(shù)陷入了尷尬。
“目前這個(gè)案子已經(jīng)轉(zhuǎn)到公安部門，等待企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人歸案。”上海食品藥品監(jiān)督管理局（下稱“食藥監(jiān)局”）新聞發(fā)言人表示。
近日，上海市公安局閔行分局已對經(jīng)營Farine連鎖面包店的法欣食品（上海）有限公司（下稱“法欣”）涉嫌使用過期面粉生產(chǎn)面包一案的8名犯罪嫌疑人中的4人實(shí)施刑事拘留、4人采取取保候?qū)彽葟?qiáng)制措施。
在Farine的“面粉門”事件爆出后，第一財(cái)經(jīng)記者聯(lián)系到法欣的法定代表人弗蘭克·路易斯（FranckLouisPECOL）本人，他用即時(shí)通訊軟件回復(fù)稱“目前在法國，一定會再回來”。3月26日，當(dāng)?shù)谝回?cái)經(jīng)記者再次詢問其動(dòng)向時(shí)，弗蘭克表示會在兩日內(nèi)做出答復(fù)。
網(wǎng)紅名店去年迅速擴(kuò)張
上海市公安部門和食品安全監(jiān)管部門強(qiáng)調(diào)，涉案企業(yè)的法定代表人弗蘭克·路易斯必須盡快到案，依法承擔(dān)食品安全主體責(zé)任，配合辦案部門調(diào)查此案。
在Farine開出第一家門店的武康路上，曾誕生了好幾家“網(wǎng)紅店“，從法國家庭式西餐到漢堡簡餐，再到面包店、咖啡店和冰激凌店，每到雙休日這里就會排起幾個(gè)小時(shí)的長龍，而這些“網(wǎng)紅店”的老板都來自同一個(gè)人，即12年前來到中國的法國人弗蘭克。
包括Rachel’s、FranckBistrot、LePetitFranck、Farine、Grains和WIYF在內(nèi)，弗蘭克在整條街上已經(jīng)擁有多達(dá)6家門店。今年，他剛剛在華山路復(fù)興西路又啟動(dòng)了一家新的甜品概念店LabFarine，開張不久，也是以售賣面包甜點(diǎn)為主。另一方面，F(xiàn)arine去年起就開始了密集的擴(kuò)張，分別在陸家嘴國金中心、外灘源和新天地陸續(xù)開出分店，顧客也和武康路一樣絡(luò)繹不絕。
面包店位于閔行的新工廠也于本月初剛剛投入運(yùn)營。而正是在這家工廠中，閔行區(qū)市場監(jiān)管局查獲封存了大量過期進(jìn)口法國面粉。
Farine在上海經(jīng)營已經(jīng)超過十年。Farine此次的過期面粉事件，震動(dòng)了上海的法國人圈子，也讓很多“法粉”感到意外和震驚。
“過去幾年，我基本上每天都會去Farine買法棍面包，每周會帶孩子來Rachel’s吃一次漢堡。“法國人丹尼斯（Denis）對第一財(cái)經(jīng)記者表示。
熟悉弗蘭克的法國餐飲同行也為他表示遺憾。在上海經(jīng)營法國餐廳LaMaisonTraiteur的皮埃爾（Pierre）對第一財(cái)經(jīng)記者表示：“只要來到了中國，不管之前來自哪個(gè)國家，都應(yīng)遵循中國有關(guān)保質(zhì)期的規(guī)定。中國的食品監(jiān)管者在（進(jìn)口）貨物出關(guān)的時(shí)候就都已經(jīng)印上了保質(zhì)期限，即使紅酒也不例外。至于面粉，在法國的保質(zhì)期要比中國長很多。盡管如此，作為經(jīng)營者，從專業(yè)性的角度，沒有遵循當(dāng)?shù)氐谋Ｙ|(zhì)期規(guī)定，確實(shí)是個(gè)錯(cuò)誤。這也對同行提出了警示。”
在上海創(chuàng)立了某電商平臺的法國創(chuàng)業(yè)者格雷（化名）也住在武康路上，他強(qiáng)調(diào)：“（經(jīng)營食品企業(yè)）你的管理必須無懈可擊。”
某咨詢公司一位亞太區(qū)的法國高管告訴第一財(cái)經(jīng)記者：“餐飲業(yè)是對資金周轉(zhuǎn)高度依賴的行業(yè)，任何餐廳關(guān)門超過一個(gè)月，之后要再重新起來非常困難，因?yàn)闆]生意資金就斷了。所以即使整頓停業(yè)后再重開，它要存活也相當(dāng)艱難。”還有業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，今后它可能會換一個(gè)品牌經(jīng)營。
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