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網紅美食店難“長紅”
提升產品的競爭力是關鍵
網紅美食店在杭州也不少見，比如“一點點奶茶”就以迅猛的發(fā)展態(tài)勢在杭城街頭巷尾“扎根”。“我本來考慮要不要和朋友籌資在老家開一家‘一點點’。”正在杭州讀研的沈女士表示，雖然“一點點”在杭州遍地開花，但在她的老家德清還沒人開店。不過沈女士說她目前舉棋不定，“‘一點點’現在是很火，但就怕只是一陣‘杭兒風’。”
事實上，幾乎所有的網紅美食店紅火一陣后便熱鬧不再，這也仿佛成為一種定式，比如曾在杭州名噪一時的“徹思叔叔”芝士蛋糕店。在大眾點評網上，不少網友在評論中談及“徹思叔叔”昔日的“風光”：“想當初入駐杭州的時候，絕對是神話的存在，不排隊幾個小時絕對買不到，現在感覺沒有人買啊。”記者也發(fā)現，“徹思叔叔”在城西銀泰城地下一層的攤位，不知何時也變成了“哞匠工場”的“地盤”。
業(yè)內人士認為，昔日引發(fā)排隊熱潮的網紅美食店走向“沉默”，出現山寨品牌積壓生存是一大原因。比如“徹思叔叔”落戶并席卷杭州之后，街頭巷尾漸漸出現了不少做起司蛋糕的“叔叔”。曾有一家也是做起司蛋糕的店，起名叫做“澈思叔叔”，除了名字“徹”變成了“澈”，就連門店LOGO的卡通形象都是模仿“徹思叔叔”，只是將人物的帽子換了個邊。對于普通消費者來說，只要味道好，他們大多并不介意正版或是抄襲。無獨有偶，曾經同樣風光的“張阿姨奶茶”在大火之后，同樣面臨各種“阿姨”輪番“進擊”的問題。
除此之外，產品過于單一，沒有形成競爭力也是不少網紅美食店風光不再的一個重要原因。業(yè)內人士表示，限量供應的“饑餓營銷”和自媒體宣傳的“病毒式營銷”所帶來的效果并不能持久，在互聯網發(fā)達的當下，顧客很容易被其他新鮮事物吸引，因此，提升產品的競爭力才能進一步抓住忠實的顧客群。（來源：每日商報 作者：見習記者 王迪慧） 共2頁 上一頁 [1] [2] 美食密碼木桶滋滋鍋超人氣美食,深受好評 本土美食榜單拉開差異化競爭序幕 海爾三開門冰箱 讓美食在春夏秋冬自由切換 這家巴西投資公司掌控美食品巨無霸 還欲統(tǒng)治行業(yè) 休閑餐廳轉型美食酒吧 推出“無限供應”下酒菜 搜索更多: 美食 |
