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菜品特色
水貨餐廳“新意”難掩食材不新鮮
水貨在菜品設(shè)計上充滿“新意”，從菜品的名稱上就能體現(xiàn)出來。此外，水貨的菜品擺盤隨意但又不失特色，給消費者的用餐過程增添很多有趣的元素。但是，水貨的海鮮產(chǎn)品并不都新鮮，北京商報記者一行人點的“麻辣蝦蟹貝”拼鍋中，海鮮數(shù)量很多，調(diào)料用得也很重，貝類產(chǎn)品以及蔬菜都很入味，但是蝦和蟹則能讓人明顯感覺到不夠新鮮，蝦肉和蟹肉都沒有海鮮的鮮美，肉質(zhì)很散，只剩下調(diào)料味。而一同就餐的人員隨后均出現(xiàn)腸胃不適。
唐宮海鮮舫的海鮮類產(chǎn)品相對比較新鮮，蝦、貝、魚等產(chǎn)品的肉質(zhì)都很緊實，加工方式也比較簡單，還是能嘗出海鮮的鮮味。美中不足的是，海鮮類產(chǎn)品的味道幾乎都一樣，就是在哪里都能吃到的味道，并沒有突出主打海鮮餐廳的產(chǎn)品優(yōu)勢。
點評：海鮮類產(chǎn)品最重要的就是食材的新鮮，如何既保證食材原味的鮮美又體現(xiàn)自己的特色是目前海鮮類餐廳較難突破的瓶頸。此外，食材如果不夠新鮮，很容易引起食品安全事件，對于餐廳而言更是得不償失。
北京商報記者 徐慧 郭詩卉 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: |
